Otázka: Ako môžem vyrobiť hovädzie šišky kebabov viac na grile?
Kedykoľvek si na grilovacom stroji urobím šišky , hovädzie mäso sa ukáže naozaj ťažké a zelenina nie je dostatočne varená. Na hovädzie mäso používam kocky sviečkoviny a zelenina je zvyčajne len paradajkami, paprikou a cibuľou. Nemám tento problém zvyčajne, ak používam brojlera v rúre. Milujem používať gril, najmä v letných mesiacoch, ale nenávidím žuvacie mäso!
Čo robím zle? Ako môžem urobiť moje hovädzie šľahačky kebabs viac ponuky?
Odpoveď: Shish kebab sa stali americkým grilovaným základným jedlom. Sú ľahko vyrobiteľné, relatívne lacné a vyzerajú vynikajúco s kontrastom rôznych farebných zeleniny a mäsa. Grilovanie je snáď najbežnejší spôsob, ako variť kešu , ale brojlery sú v zimných mesiacoch skvelé. Rovnako ako vy, mnohí ľudia čelia rovnakej dileme, keď robia šišské kebaby doma. Žuvacie, tvrdé mäso naozaj porazí účel výroby kebabov . Takže, čo je to šišský kebab znalý ?
Po prvé, strih mäsa naozaj záleží. Tenderloin alebo filet mignon sú najlepšie kusy na výrobu šišských kebab, ale sú aj tie najdrahšie. Nevyžadujú marinádu vo väčšine prípadov, ale pre optimálnu chuť by sa mali podávať vzácne alebo stredne vzácne . Nie každý má rád krvavé alebo červené kusy mäsa, takže to nie je ideálne pre každého.
Ak máte rád svoje mäso vzácne alebo stredne vzácne a môžete si dovoliť sviečkovice, potom choďte na to. Vaše kebaby budú mať úžasný a nevyžaduje namáhavé žuvanie!
Ak nepoužívate sviečkovicu alebo filet mignon , najlepšia sviečica je dobrá voľba. Je to úsporné a pri správnom príprave bude rezané ako maslo.
Trik je marinovať a nechať maso absorbovať marinádu až 24 hodín. Použite marinát na báze kyseliny, ktorý obsahuje citrónovú šťavu alebo biely ocot ; bude prirodzene mäsitosť mäsa rozbitím spojivového tkaniva.
A nakoniec, veľkosť vašich kociek hovädzieho mäsa by nemala byť obrovská. Videl som "kúsky" mäsa naskrutkované na špíz a grilované. Mäkké kocky veľkosti kúskov variť rovnomernejšie, rýchlejšie a nevyžadujú vidličku a steakový nôž na rezanie. Podľa mojich skúseností by ste nikdy nemali používať nôž na krájanie hovädzieho mäsa z kebabu, pretože je príliš tvrdý alebo príliš veľký.
Aby ste zabezpečili rovnomerné varenie mäsa a zeleniny, uistite sa, že kúsky nie sú príliš veľké alebo príliš hrubé. Vždy nechajte trochu medzery medzi vegetariánmi a mäsom, aby ste mohli cirkulovať teplo a často sa otáčajte na grile, rovnako ako ste normálny steak alebo zelenina. Tiež dbajte na to, aby ste príliš nezachytili teplotu.