Pri výbere druhu hovädzieho mäsa na výrobu kešu šišky máte neobmedzené možnosti. Chcete, aby vaše hovädzie mäso na špíz bolo chutné a jemné, ale zníženie, ktoré nezlomí váš rozpočet.
Počiatky Shish Kebab
Termín shish kebab pochádza z Turecka - slovo shish sa prekladá na špíz v angličtine a kebab sa v podstate vzťahuje na mäso, zeleninu alebo iné zložky podávané na palici. Zatiaľ čo šišský kebab môže mať turecké korene, koncept je spoločný na celom Blízkom východe.
Hovädzie, jahňacie, morské plody, kura a kozy sa podávajú na palicu. Zelenina je často umiestnená na špíz, ale na Blízkom východe, kešu ošípaných je často len mäso. Je to jednoduchý, úsporný a tradičný spôsob varenia mäsa.
Na vrchu čiary
Najlepším kusom hovädzieho mäsa na kebaby je filet mignon . Ďalšie možnosti hovädzieho mäsa zahŕňajú Porterhouse a ak to vyzerá dobre na mäsiarovi alebo na mäsovom pult. skúste oko na rebrá. Všetci pekne grilujú a nevyžadujú si marinát, aby boli citlivejšie. Zatiaľ čo tieto rezy spĺňajú kritériá chutného hovädzieho mäsa, zoberú z peňaženky kus.
Ak hľadáte jednoduchú prípravu, skvelý vkus a máte neobmedzený rozpočet, choďte na mignon filet. Nebudete sklamaní. Na bočnom liste je najlepšie podávaný sviečkovec / filet mignon vzácny alebo stredne vzácny . Ak sa vám páči vaše hovädzie mäso dobre, nestrácajte svoje peniaze na sviečkovú zeleninu, pretože zničíte chuť pripečením vášho hovädzieho mäsa.
Menej drahé hovädzie mäso
Ak máte rozpočet, tipy na sviečkovia fungujú dobre, ak sú marinované. To bude viac chutné. Sirloin je skvelé, ak máte rád aj steak. V ideálnom prípade by ste mali začať marinovať sviečkovicu v noci pred alebo v štipke, aspoň niekoľko hodín pred vystreľovaním grilu.
Môžete si tiež kúpiť veľké steaky z hovädzieho mäsa a nechať mäsiarku vyrezať svoj výber do 1-palcových kociek pre vaše kebaby. Je to zvyčajne zadarmo pre služby mäsiarstva, dokonca aj v obchodoch s potravinami a ušetrí vám čas na prípravu.
Ďalšie možnosti hovädzieho rezu
Zatiaľ čo skľučovacie steaky alebo pečienka môžu byť najlepšie žuvacie a úplne húževnaté, keď sa rýchlo varia ako samostatný výber mäsa, pomocou citrusov v marináde pre skľučovadlo pomáha zničiť sval v mäse, premeniť relatívne lacný druh hovädzieho dobytka na chutné a jemný kus hovädzieho mäsa na palicu. Vytvorte marinády s pomarančmi, citrónmi alebo limetkami, ktoré tiež vkusujú do vášho hovädzieho mäsa.
Kebab voľby
Hoci hovädzie mäso zostáva jedným z hlavných možností pri výbere mäsa pre kebaby, neobmedzujte sa. Zvážte použitie iných druhov mäsa, ako napríklad kurčatá , jahňacie a dokonca aj morské plody. Vyhýbajte sa výberu viac ako jedného typu mäsa alebo dokonca rôznych kusov toho istého druhu mäsa na jednotlivých špíz kvôli rôznym dobám varenia.