Definícia: zmes kvapalných alebo suchých prísad na ochutenie a dáva vlhkosť potravine. Mokré marinády sa môžu skladať z korenia vo vode, oleji alebo omáčke, zatiaľ čo suché marinády sú jednoducho zmesou suchých korenín. Mäso sa často marinuje až hodiny pred varením.
Výslovnosť: mare-in-ade
Príklady: Kuracie mäso môže byť pred varením marinované soľou, korením, olejom a iným korením, aby sa dosiahla dodatočná chuť a vlhkosť.