Latinsky náboženský make-up je dnes pomerne rozmanitý, ale silné katolícke dedičstvo označilo tieto kultúry mnohými spôsobmi. Jedným z nich sú potravinové zvyky skoro na jar.
Pre tých, ktorí praktizujú katolícku vieru, Pôstok - sezóna vedúca k Veľkému týždňu a Veľkonočnému veku - je časom častého (aspoň týždenného) abstinencie od červeného mäsa. Pôvodne sa to chápalo ako kazateľská prax, ale toľko chutných vegetariánskych a morských jedál bolo vyvinutých, že dnes tradičné pôstne potraviny sú často ďaleko od obetovania. Dôkazom toho je skutočnosť, že aj tí, ktorí nepoukazujú na katolicizmus, s nadšením pristupujú k zvyku stravovania týchto špeciálnych jedál v tomto ročnom období.
Keď plánujete menu pre vlastnú večeru , nechajte tieto časovo vážené latinskoamerické a karibské jedlá inšpirovať vás. Prečo nie pridať jeden alebo viac z nich na sviatok? Možno zistíte, že ste práve začali svoju vlastnú tradíciu.
01 z 09
Krevety krevety (Peru)bonchan / Getty Images Plus Peru má veľa rôznych chupes alebo výdatné, veľmi chutné chowders z bielkovín, zemiakov, inej zeleniny a mlieka. Táto kreveta pochádza z mesta Arequipa a je vyhľadávaná najmä v pôstnej sezóne, keď sa ľudia zdržiavajú od červeného mäsa. Jednou z charakteristických rysov tohto konkrétneho chowder je, že je podávaný na vrchole s vyprážaným vajcom!
Chupe de Camarones z Peru Delights
02 z 09
Prehliadnutá ryba (Jamajka)rogkov / Getty Images Plus Niektoré krajiny namočia surové ryby v limetkovej šťave a nazývajú ju ceviche , ale jamajčania si smažia ryby a pridávajú zeleninu pred marinovaním. Výsledok? Escoveitched (alebo Escovitch) ryby , lahodné ostrov tvorby inšpirované kuchyne španielskych cestovateľov pred storočiami. Rovnako ako u toľkých jamajských jedál, tento počítal škótsky paprikový paprík a korenie medzi jej prísady. Ak ste milovník rýb, je to nevyhnutný pokus.
03 z 09
Slaná kukurica (po celej Latinskej Amerike)Cynthia Nelsonová Slaná treska zo Španielska je zložka, ktorá sa implantovala do väčšiny krajín španielskeho Nového sveta a najčastejšie sa v ňom nachádzajú pokrmy počas Pôstu a Veľkého týždňa. Dokonca aj keď sa pripravuje s bežnými miestnymi zložkami, bacalao (ako je známe v španielčine) sa zvyčajne považuje za mimoriadne rekreačné cestovné.
Aj keď každý región pripravuje bacalao v trochu inom štýle, táto sušená ryba musí byť nasiaknutá niekoľko hodín alebo cez noc, aby sa rehydratovala a umyla väčšina soli. Nedovoľte, aby vás to odradilo, keď skúmate túto zaujímavú zložku.
04 z 09
Romeritos (Mexiko)Robin Grose Tieto rustikálne zeleň sú nutnosťou na stoloch v strednom Mexiku počas Vianoc a počas Veľkého týždňa. Pravé romeritos greeny sa ťažko nachádzajú mimo ich rodnej krajiny, ale špenát je prijateľnou náhradou pre tých, ktorí potrebujú jeden.
Romeritos môže byť pripravený mnohými spôsobmi, ale najznámejšie jedlo s touto zložkou sa nazýva revoltijo , ktoré sa skladá zo zelených varených v molovej omáčke (často so zemiakmi a plátkami kaktusu) a zjedených s krevetami alebo malými krevetami lievance.
05 z 09
Syrová polievka (Nikaragua)Tynza / Getty Images Plus Sopa de queso je to, čo nikaraguánci nazývajú túto slanú polievku, ktorá sa robí v tomto ročnom období. Áno, obsahuje syr, ale aj kukuričné maslo harina (kukuričná múka používaná na výrobu tortilly a tamales), ktorá dodáva nádhernú chuť a textúru a je dosť podávaná. Táto značná misa vás nenechá dostať hladom od stola.
Sopa de Queso (Nikaragujská syrová polievka) z latinskej kuchyne
06 z 09
Chipa (Paraguaj)196 Ochucovadlá Niektoré krajiny Južnej Ameriky majú svoje verzie malých pšeničných chlebov vyrobených zo syra . Táto rustikálna paraguajská verzia, vyrobená z tapiokového škrobu (manioku alebo maniokovej múky) a ochutená s anízovými semenami, sa zvyčajne teší v tejto krajine počas Veľkého týždňa. Hoci sú tieto bochníky malé, sú chutné a prirodzene bezlepkové.
Paraguajská čipa z 196 chutí
07 z 09
Sladké bôby (Dominikánska republika)Dominikánske varenie Ak ste si mysleli, že želé fazule sú jedinou fazuľkou, ktorá môže byť dezert , ste na veľké prekvapenie a skutočnú liečbu - doslova. Habichuelas con dulce alebo sladká fazuľa je kultovým dominikánskym komfortom, ktorý sa spravidla vyrába len počas Pôstu a Veľkého týždňa. Fazuľa je varená až do mäkkého, potom vyčistená a zmiešaná s kokosovým mliekom, odparovaným mliekom, cukrom a korením na výrobu veľmi domáceho jedla, ktoré vás zahrieva dovnútra a von, podobne ako ryžový puding . Prekvapte svoju rodinu fazuľovým pyré pre dezert!
Habichuelas con Dulce (sladká smotana z fazule) z Dominikánskej kuchyne
08 z 09
Rosca de Pascua (Argentína a Uruguaj)Rebecca T. Caro cc od 2.0 Napriek tomu, že podobný vzhľad a chuť na slávnostné kvasnicové chleby, ktoré sa konzumujú pri iných príležitostiach (napr . Mexican Rosca de Reyes alebo Chlieb troch kráľov), tento cirkevný alebo oválny bochník z Argentíny a susedného Uruguaja je tradičný na veľkonočnej nedeľu. Názov znamená " Veľkonočný prsteň ." Značka je jednoduchá alebo pečie to prepracovanejšia a zdobená, ale skúste to!
09 z 09
Capirotada (Mexiko)Emma Farrer / Getty Images Tento bohatý chlebový puding , už starý v Španielsku, prišiel do Mexika počas koloniálneho obdobia a vyvinul sa z pikantného cesnaku a mäsa / vajce na túto sladkú vegetariánsku verziu zjednotenú počas Veľkého týždňa ako takmer všestranné jedlo (raňajky, občerstvenie, alebo dezert).
Hovorí sa, že každá zložka dnešnej kapirotady má náboženský význam: chlieb je Kristovo telo, med alebo sirup predstavuje jeho krv, celé klinčeky sú nechty, s ktorými bol ukrižovaný, škorica je kríž , a syr je list, v ktorom bol zabalený.