Hovädzie a Guinness Pie spája írsky hovädzí dobytok a Guinness , dva z najznámejších produktov Írska. Dlhé pomalé varenie náplne vytvára nielen perfektne tekuté hovädzie mäso, ale aj chuť Guinnessa preniká do mäsa a zeleniny a vytvára silnú, slanú omáčku. To je naozaj vydatné jedlo.
Čo budete potrebovať
- Pre pečivo:
- 7 uncí / 200 gramov múky
- 1 štipka soli
- 4 unce / 110 gramov masla, kocky alebo rovnakej zmesi masla a sádla
- 2 až 3 lyžice vody (studené)
- 1 vajcia (zbité)
- Pre plnenie:
- 1 oz / 25 gramov múky
- 2 libry / 900 gramov sklíčený steak (rozrezaný na 1 "/ 2,5 cm kocky)
- 1 oz / 25 gramov masla
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 2 veľké cibule (tenké plátky)
- 2 mrkvy (nakrájané na 1 "kocky)
- 2 čajové lyžičky omáčkou Worcestershire
- 2 čajové lyžičky paradajkového pretlaku
- 500 mililitrov
- Guinness (alebo stout)
- 300 mililitrov
- hovädzie mäso (horúce)
- 2 čajové lyžičky cukru
- soľ na chuť
- paprika podľa chuti
Ako to urobiť
Vytvorte pečivo podľa týchto pokynov :
- Múku vložte do veľkej misy, očistíme ju soľou a mletým čiernym korením, pridáme kocky mäsa a dobre premiešame v múke až do rovnomerného potiahnutia.
- Zahrejte maslo a olej do veľkej, ťažkej, ohňovzdornej nádoby, až kým sa maslo neroztopí. Pridajte mäso na tuk v malých šaržiach a ihneď po celú minútu rýchlo prehltnite, potom odstráňte lyžičkou a odložte.
- Pridajte cibuľu a mrkvu na panvicu a jemne vyprežte asi 2 minúty, potom vráťte mäso na panvu omáčkou Worcestershire, paradajkovým pretlakom, pikantnou cestou a cukrom. Rozdrviť veľa čierneho korenia a trochu soli, dobre premiešať a priniesť do varu. Zakryte, znížte na miernu varenie a pomaly varte asi 2 hodiny, až kým nebude mäso jemné a omáčka sa zahusťuje a je lesklá. Odstráňte z tepla, vložte do 2½ pint / 1,5 litra hlbokého koláča a nechajte úplne vychladnúť.
- Rúru zohrejte na teplotu 400F / 200C / plyn 6.
- Vytvorte pečivo na 1/8 "/ 3mm. Odstrihnite ¾" / 2cm pás z rozvinutého pečiva. Okraj misky na koláčiky nabobtnite vodou a vložte pásik okolo obruče a stlačte ho nadol. Vystrihnite zostávajúce pečivo asi o 1,55 cm väčšie ako jedlo, umiestnite do stredu náplne koláčový lievik, ktorý bude podporovať pečivo a zabráni jeho zapadnutiu do náplne a stane sa mokrým.
- Umiestnite viečko na hornej strane a zatlačte ho na okraj a tesnenie. odstrihnite prebytočné pečivo a okraje zväčšujte vidličkou alebo medzi palcom a ukazovákom. Kartu topiť s rozbitým vajcom a otvor do stredu, aby sa odhalil koláčový lievik. Pečte 30 - 35 minút, kým pečivo nie je ostrý a zlatý.
- Voliteľné - Môžete zdobiť vrchol koláča s pečivými ozdobami, ako chcete.