Rosca de Pascua je sladký brioche-podobný chlieb, tvarovaný do krúžku a zdobený pečivým krémom, orechy, ovocím a dokonca aj čokoládovými vajcami. V Argentíne je tento pekný chlieb obľúbený v nedeľu veľkonočných sviatkov, hoci je to blízky príbuzný kráľovského dortu v štýle New Orleans, ktorý sa tradične teší v Mardi Gras v New Orleans, ako aj veľa tradičných európskych chlebov chleba vyrobených počas Veľkej noci .
Môžete spustiť toto cesta na stroji na chlieb, aby ste šetrili čas, a nechajte ho vychádzať v chlebe až kým nebudete pripravení na jeho tvarovanie (ešte raz stúpa pred pečením). Zvyčajne je tento chlieb zdobený pečivým krémom a čerešňami predtým, ako ide do pece, ale rád pridám čerstvý pečivový krém a čerešne maraschino (a ďalšie dekorácie) po vytiahnutí z rúry.
Čo budete potrebovať
- Pre dort:
- 1 polievková lyžica aktívnych suchých kvasníc
- 3/4 šálky mlieka (celé)
- 2/3 šálky cukru
- 2 vajcia
- 8 lyžíc masla
- 4 šálky múky
- 1 až 2 čajové lyžičky
- vanilka
- 1 lyžička soli
- 1 polievková lyžica citrónovej kôry (kôra 1 citróna)
- 1 vaječný žĺtok (na umývanie vajec)
- Pre krém na pečivo:
- 1 šálka mlieka
- 1 vajíčko
- 1 vaječný žĺtok
- 1/4 šálky cukru
- 3 lyžice múky
- 2 lyžice masla
- 1 štipka soli
- 1 čajová lyžička vanilky
- Voliteľné: čokoládové vajcia (na ozdobu)
- Voliteľné: maraschino čerešne (na dekoráciu)
- Voliteľné: slepené mandle (na dekoráciu)
Ako to urobiť
- Mierne zahrejte mlieko, až kým nie je teplo. Umiestnite mlieko do misky stojaceho mixéra. Miešajte 2 polievkové lyžice cukru a kvasníc a nechajte odpočinok 5 minút.
- S pripevnením háčika na cesto premiešajte zvyšný cukor a vanilku. Pridajte 2 vajcia, jeden po druhom, až kým sa dobre nezmieša. Pridajte polovicu múky, soľ a citrónovú kôru a dobre premiešajte. Pridajte maslo na malé kúsky a mieste, kým sa nezapracujú, striedajúc sa so zvyšnou múkou.
- Miešajte, kým nie je zabudovaná múka a pridajte extra múku, ak sa cesta zdá príliš mokrá. Zakaľte, kým cesta nie je hladká, lesklá a odtiahne sa od strán misky.
- Umiestnite cesto v namočenej miske a nechajte na teplom mieste vychádzať, kým sa nerozptyluje. (Alternatívne položte cesto v chladničke na noc).
- Ak používate stroj na chlieb: Použite kvasinky na pečenie. Pridajte prísady do zariadenia na chlieb podľa pokynov jednotlivých strojov a zapnite cyklus cesta. Po dokončení cyklu odstráňte cesto a tvar do krúžku (viď pokyny nižšie), alebo do chladeného cesta, kým nebude pripravený na použitie.
- Vytvorte cestovný krém: Mlieko umiestnite do hrnca.
- Vložte vajíčka a vaječné žĺtky do stredne vyhrievanej nádoby a vyskrutkujte, až kým nebude hladká. Pridajte cukor a šľahačku, až kým sa cukor nerozpustí a zmes sa zmení na žltú. Prestrihnite múku a pridajte do zmesi štipku soli a jemne ju jemte, až kým nie je zabalená.
- Prineste mlieko do varu. Nalejte mlieko do vaječnej zmesi, zatiaľ čo šľahačka, a miešajte až do hladkej. Preneste zmes vajec / mlieka späť do hrnca a vráťte sa na teplo, neustále sa mieša, až kým zmes začne zahustiť a zmení sa lesk. Varte a intenzívne miešajte 2-3 minúty dlhšie.
- Odstráňte z tepla a šľahajte v masle. Nechajte mierne vychladnúť a podľahnite vanilke.
- Chill krém na pečenie v chladničke, pokrývajúci povrch plastovým obalom, aby sa zabránilo tvorbe filmu.
- Zlepte vyvýšené cesto a vyveďte na múrovú plochu do obdĺžnika, asi 18 palcov na 10 palcov.
- Povrch cesta jemne utrite vodou. Zbalte cesto pozdĺžne, pevne, do guľatiny. Zbaliť log s rukami na predĺženie. Pripojte konce denníka a vytvorte krúžok. Dôkladne vložte krúžok na plech na pečenie s pergamovaným papierom. (ak máte obavy, že krúžok sa zatvorí na seba, do stredu položte mäkkú misku alebo kovový krúžok). Natiahnite nakrájané vaječné žĺtko a vyčistite povrch cesta. Nechajte vychladnúť na teplom mieste asi hodinu alebo až sa takmer zdvojnásobíte.
- Predhrievajte rúru na 375 F. Umiestnite pečený krém do vrecka ziplock (alebo vrecka na pečivo s 1/2 "guľatým hrotom). Odstráňte jeden roh z vrecka a potrubie krémom dekorativně na vrchol koláča, čím vyhradíte niektoré pekárske krémy na neskôr, ak je to žiaduce Pridať maraschino čerešne a oriešky zdobiť (alebo pridajte po pečení, ak je to preferované) Vložte krúžok na chlieb do rúry a potom znížte teplotu na 350 F. Pečieme až kým chlieb nie je zlatohnedý a znie mierne dutý keď jemne poklepáte asi 30 minút.
- Pred podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť. Ozdobte viac pečiva, čerešní, orechov a čokoládových vajec.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 409 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 174 mg |
| sodík | 466 mg |
| sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 9 g |