Tento recept na tradičné fajitas má veľkú chuť údeného sukne sukne. Čas fajčenia je samozrejme viac ako hodinu, ale ak používate fajčiar pre iné veci, je to skvelý recept na použitie ako predjedlo.
Grilovanie sukne sušienky po minúte po jednej strane po tom, ako ste si vyfajčili dáva steak, ktorý má tradičnú chuť a textúru fajita. Sušina sukne sa na povrchu dáva trochu chrumkavého, čo vám dáva výbornú textúru a chuť vašim fajitám.
Čo budete potrebovať
- 2-3 libry / 9 až 1,3 kg. sukne sukne
- 12-16 tortilly (zahriate)
- Tradičná marináda Fajita:
- 12 uncí / 350 ml. pivo
- 1/2 šálky / 120 ml. repkový olej
- 1 malá cibuľa (jemne nasekaná)
- 1/4 šálky / 60 ml. limetkový džús
- 5 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 lyžice / 30 ml.
- worcesterská omáčka
- 2 čajové lyžičky / 10 ml. soľ
- 1 polievková lyžica / 15 ml. chilli prášok
- 1 čajová lyžička / 5 ml. čierne korenie
- 1 čajová lyžička / 5 ml. pikantná omáčka
- 1 čajová lyžička / 5 ml. kmín (zem)
- Tradičné topinky Fajita:
- 4 paradajky (rómske odrody, sekané)
- 1/2 paprika (červená, nakrájaná)
- 1/2 paprika (žltá, nasekaná)
- 1/4 šálky / 60 ml. cibuľa (nasekaná)
- 1/4 šálky / 60 ml. koriander (čerstvé, nakrájané)
- 3
- jalapenos (čerstvé, jemne nakrájané)
- 2 lyžice / 30 ml. limetkový džús
Ako to urobiť
- Orezajte steak z tuku.
- Zmiešajte marinádu a potom ho skombinujte so sušienkom v plastovom vrecku alebo v jednej plochej panvici.
- Uistite sa, že sukňa sukne je dobre pokrytá a nechajte ju sedieť cez noc.
- Pripravte fajčiar na 200-220 F / 95 až 105 C.
- Odstráňte steak z marinády a nechajte sedieť 30 minút pri izbovej teplote.
- Zmiešajte vrchnáky dohromady.
- Ak chcete v priebehu varenia namočiť sušienku s marinádou, položte zvyšnú marinandu na panvicu a varte päť minút.
- Pri zahrievaní (namáčanie) udržujte v teple.
- Vložte steak na fazuľa do fajčiara a sopka (namočte) každých 20 minút.
- Dym 1 až 1 1/2 hodiny.
- Ak máte samostatný plynový gril, predhrievajte predtým, ako sa fajčiarska sušička prestane fajčiť. Ak nie, predhrievajte rúru.
- Odstráňte steak z fajčiara a umiestnite na gril alebo pod brojlery.
- Varte na obidve strany steaku na jednu minútu.
- Nechajte sušienku sedieť 10 minút, potom nakrájajte na tenké plátky cez obilie.
- Zatiaľ čo sedí sukňa sukne, umiestnite tortilly na grile alebo do rúry na ohrievanie
- Dajte mäso, tortilly, topping zmesi a akékoľvek iné topping, ako zakysaná smotana a guacamole, a nechajte svojich hostí dať svoje vlastné tradičné fajitas dohromady.