Chlebové nákypky nemajú tendenciu byť predovšetkým fotogénne jedlá, ale určite sa považujú za komfortné jedlo pre milióny latinskoamerických. Toto jedlo sa dostalo do Nového sveta so španielskymi a dnes má každá krajina alebo región svoju špeciálnu verziu. V Mexiku sa Capirotada pripravuje hlavne počas Pôstu (kresťanskej sezóny vedúcej k Veľkej noci) a je jedená ako dezert, raňajky alebo občerstvenie.
Táto bohatá verzia Capirotada s jablkami, pekanami, hrozienkami a množstvom korení je plná textúry a chuti. Najskôr ju šľaha smotanou alebo veľkorysú lyžicu mexickej krémy, ak chcete, pridať ešte jeden prvok chuti.
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky skutočného masla
- 6 šálok denného mexického chleba (
- bolillos ,
- pan dulce , alebo kombinácia oboch) (nakrájame na kocky)
- 1 a 1/4 šálky vody
- 1 libra / 450 gramov
- piloncillo OR 2 poháre balené tmavohnedým cukrom
- 1 tyčinka škorice
- 1 čajová lyžička celých anízových semien
- 2 veľké alebo 3 malé jablká, olúpané (narezané a nasekané)
- 1 šálka hrozienok (namočených v teplej vode na zmäkčenie)
- 2/3 šálky nakrájaných pekanov
- 1/2 šálka sa rozpadla
- queso fresco syr
- 1 lyžička pomarančovej kôry
- 1 lyžička citrónu alebo limetky
- 1 lyžička mletej škorice
- 1/2 čajovej lyžičky klinčekov
- 4 vaječné žĺtky
- 4 šálky mlieka
- 1/4 šálky sherry
- 1 štipka soli
Ako to urobiť
Maslo roztopte na strednom ohni v malej panvici alebo panvici. Smažte kostičky chleba, až kým nie sú zlaté. Odložiť.
V malej panvici na strednom ohni spojte vodu, piloncillo alebo hnedý cukor, anízové semienko a škoricu. Zahrievajte často, až kým sa cukor nerozpustí. (To sa stane relatívne rýchlo s hnedým cukrom, ale bude trvať oveľa dlhšie, ak používate piloncillo.) Keď sa cukor úplne rozpustí, opatrne varíme zmes, až kým sa tekutina nestane sirupovou, asi 6 minút. Odoberte sirup z tepla a odložte ho.
Otočte rúru na teplotu 350 Fahrenheita / 175 stupňov Celzia.
V veľkej miske kombinujte jablká, hrozienka, pekány, obidva druhy chute a syr (queso fresco). Posypeme mletou škoricou a hrebeňmi nad vrcholom ovocnej zmesi a premiešame ich. Pridajte vyprážaný chlieb a opatrne zložte všetky ingrediencie.
Polovica chlebovej zmesi vložte do veľkej, mastej pečivej nádoby; nalejte polovicu sirupu nad ním. Pridajte zostávajúcu zmes chleba a zostávajúci sirup. Vložte do pece tanier a pečte asi 35 minút.
Porazte vaječné žĺtky, kým nebudú spenené a hladké. Pridajte mlieko, sherry a soľ; miešajte, až kým nebude hladká. Nalejte túto zmes cez čiastočne uvarený chlieb a pečte ďalších 35 minút, alebo kým vrchol je zlatý.
Vezmite si Capirotada z rúry a nechajte ju vychladnúť pred podávaním. Môže sa jesť buď teplý, alebo vlažný. Skladujte pri izbovej teplote asi jeden deň, alebo ju pred jedlom nechajte v chladničke a ohrievajte v mikrovlnnej rúre.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 546 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 137 mg |
| sodík | 224 mg |
| sacharidy | 74 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 19 g |