Všetci milujú tie chrumkavé nudle, ktoré získate ako toppings v niektorých high-end ázijských reštaurácií. Vytváranie týchto chrumkavých nudlí, sledovanie ich výbuchu do vzduchu v panve je trochu ako mágia. Thajci robia celé jedlá z chrumkavých rezancov, takže neváhajte experimentovať.
Dôkladné na seba, a skvelé ako topping na šalátové zábaly (ako je tu na obrázku), rozmačkané hranolky, šaláty, polievky a ďalšie! Tieto chrumkavé nudle sa vyrábajú z bežných supermarketových ryžových nudlí, ktoré z nich robia bezlepkové. Kľúč k chrumkavým rezancami má dostatok horúceho oleja - získate všetky podrobnosti nižšie.
Čo budete potrebovať
- 1 balíček tenkých sušených ryžových rezancov
- 3/4 až 1 šálka oleja na vyprážanie
- Štipka
- soľ
Ako to urobiť
- Oddeľte ryžové rezance tak, že rozdeľte jednotlivé časti na zvládnuteľné množstvá. Pomocou nožníc nakrájajte rezance na dĺžky 4 až 5 palcov.
- Umiestnite olej do vrecka alebo do malého až stredne veľkého panvica (čím menšia bude panvica, tým menej oleja budete musieť použiť). Ohrievajte olej na stredne vysokej teplote po dobu minimálne 1 minúty.
- Vezmite si niekoľko dlhších rezaných kúskov do ruky a vyčistite len konce. Keď je olej dostatočne horký, ponorené časti budú "kvitnúť" počas niekoľkých sekúnd na nafúknuté, chrumkavé nudle. Ak sa tak nestane, odstráňte ponorené časti a odrežte ich. Počkajte trochu dlhšie, kým sa olej zahreje, a potom skúste znova.
- Teraz mierne nasypte hrst nudlí v horúcom oleji. Pripravte si pripravené jedlo a raz odstráňte. Skutočný čas varenia je len niekoľko sekúnd. Nastavte nafúkané nudle, aby ste mohli vypustiť papierové utierky a podľa potreby pretrepte trochu soli. Pokračujte v vyprážaní zvyškov vašich rezancov, čím znížite teplo, ako to robíte, na stredné.
- Použite svoje chrumkavé nudle ako topping na šalátové zábaly, polievky, šaláty a iné ázijské jedlá. Krehké rezance tiež robia veľké občerstvenie .
Skladovanie chrumkavých nudlí
Chrumkavé rezance by mali byť zjedené do toho istého dňa, alebo ich uložiť v kontajneroch Tupperware cez noc alebo dlhšie (bez potreby chladenia). Ako dlho zostanú chrumkavé závisí vo veľkej miere od podnebia a vlhkosti, v ktorej žijete.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 48 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 158 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |