Risotto je skvelá metóda varenia ryže. Neustálym miešaním a pridávaním kvapaliny kúsok po kúsku končí arborio ryža s peknou krémovou konzistenciou.
Tento recept dodáva nebeské trio mušlí, pikantná klobása Andouille a zemité huby spolu s niektorými čerstvými bylinkami, ktoré vytvárajú príjemne chutné a aromatické jedlo. To je komfort jedla v najlepšom!
Čo budete potrebovať
- 5 1/2 šálky kuracieho vývaru alebo vývaru (s nízkym obsahom sodíka)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 malý
- sladká cibuľa (napríklad Vidalia), jemne nakrájaná
- 4 strúčiky cesnaku, jemne nakrájané
- 1 1/2 šálky
- arborio ryža
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 1/2 šálky
- Syr Asiago , strúhaný (alebo parmezán)
- 1 1/2 lyžice čerstvého tymiánu, nakrájané jemne
- 2 lyžice masla, nesolené
- 1 libra rôznych
- divoké huby (ako sú shiitake, ustrice, morely, porcini atď.)
- 1/2 šálky kukuričných jadier
- 8 uncí Klobása Andouille (alebo talianska klobása), nakrájaná na polovicu pozdĺžne a rozrezaná na hrúbku 1/4 palca
- 1 libra
- morské mušle (čerstvé alebo mrazené)
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžicu masla, nesolené
- Soľ a korenie na chuť
Ako to urobiť
Vytvorte risotto
- V stredne veľkej hrnci pridajte kurací vývar na pár.
- Vo veľkom hrnci zahrejte olej na mierne nízke teplo. Pridajte cibuľu a variť, občas premiešajte, až do priesvitnosti, asi 5 minút. Pridajte ryžu a dobre sa spojte s drevenou lyžicou, až kým ryža nebude lesknúť a dobre sa pokryje olejom. Pridajte cesnak a varíme asi 2 minúty.
- Pridajte víno a pokračujte vo varení počas miešania, až kým väčšina vína nebude absorbovaná ryžou.
- Pridajte približne 1/2 šálky bielidla a variť, často miešajte, až kým nie je absorbovaný. Rýže a vývar by mali byť pri nízkej teplote a v prípade potreby nastaviť teplo. Pokračujte v varení ryže, pridajte vývar 1/2 šálky naraz a nechajte ryžu absorbovať ju pred pridaním ďalšieho 1/2 šálky. Rúru takto nakrájajte, až kým nebudete jemný (urobte chuťový test), celkovo približne 25 až 30 minút. Môžete mať nejaký polievkový zvyšok.
- Zmiešajte syry Asiago a nakrájanú tymian.
Varenie huby a klobása
- Vo veľkej panvici pri stredne vysokej teplote pridajte 2 polievkové lyžice masla a húb. Miešanie príležitostne, variť huby až do zapečenia (asi 5 minút). Pridajte kukuricu a klobásu. Zmes zmiešajte, až kým sa dobre nespojí. Ohrievajte dôkladne (ďalších 5 minút). Znížte teplo na nízku hodnotu.
Cook Cookies
- Ak používate mrazené mušle, uistite sa, že sú úplne rozmrazené. Dôkladne opláchnite hrebene a uistite sa, že nie sú piesčité. Odstráňte všetky svaly únoscov, ktoré sú stále pripojené k muškám. Podložte mušle suchou papierovou utierkou a odložte ju.
- Pridajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a 1 lyžicu masla na veľkú panvicu a položte ju na vysoké teplo. Keď tuk práve začína fajčiť, opatrne pridajte hrebenatky a uistite sa, že sa nedotýkajú navzájom. Vyzerajú na hrebene, až kým nevytvoria zlatú kôru, potom sa obrátia a urobia to isté na druhej strane (asi 1 1/2 minúty pre každú stranu). Nepreháňajte alebo budú žuvacie. Odstráňte hrebene z panvice a umiestnite na iný tanier.
- Pridajte mäkkýše a divokú hubu a klobásovú zmes na rizoto a opatrne premiešajte s drevenou lyžicou, až kým sa dobre nesmieša. Ochutnajte soľou a korením. Jednotlivé porcie lyžičiek na dosky. Ak chcete, môžete pridať ďalšie syry Asiago na vrchole. Užite si to!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 856 |
| Celkový obsah tuku | 35 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 90 mg |
| sodík | 2,324 mg |
| sacharidy | 92 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 39 g |