Rozmanitosť broskýň

01 z 07

Poznajte svoje broskyne

Nie je lepší spôsob, ako vyzdvihnúť broskyňu než ochutnať broskyne na vašom miestnom poľnohos- podárskom trhu. Viac ako 300 odrôd sa pestuje iba v severnej Amerike. Našťastie, všetko, čo potrebujete vedieť o druhoch broskýň, spadá do dvoch veľkých kategórií: 1) je to žltá mäso alebo bielo mäso a 2) je to klinček, voňavka alebo polopriestor.

02 z 07

Žlté broskyne

Väčšina broskyne v USA sú žlté. Majú tendenciu mať väčšiu kyslosť než ich biele-mäso náprotivky.

Rovnako ako u všetkých broskýň, chcete sa pozrieť na žlté broskyne, ktoré sa cítia ťažké pre ich veľkosť, majú trochu dať, keď sa držal v dlani, a čo je najdôležitejšie, cítiť ako broskyne, keď si vziať wiff.

03 z 07

Biele broskyne

V Ázii, ktoré sú obľúbené v USA a čoraz dostupnejšie v USA, biele mäsové broskyne chutia ešte sladšie ako žlté broskyne, čiastočne kvôli ich nízkej kyslosti. Tiež majú tendenciu mať hladšiu a jemnejšiu štruktúru než broskyne so žltými listami.

Nemusia nevyhnutne vyzerať strašne odlišne, kým ich nezreznete alebo ich neodlupujete , ale keďže sú pomerne vzácne a cenené, majú tendenciu byť dobre označené.

04 z 07

Voľne broskýň

Freestone broskyňová dužina sa nelepí na jamku, takže sú uprednostňované pri jedle mimo ruky. Majú tendenciu byť väčšie a menej šťavnaté ako broskyne. Pečú a dobre si zachovávajú. Prevažná väčšina broskýň na predaj maloobchodným zákazníkom je freestone broskyne.

Freestone broskyne prichádzajú v mnohých odrodách, pričom ročné obdobia sa pohybujú od mája do októbra.

05 z 07

Clingstone broskyne

Clingstone broskyne majú mäso, ktoré sa drží na ich jamkách. Sú mäkšie, sladšie a šťavnatejšie ako voňavé broskyne, a preto sú vyhľadávané na konzervovanie a konzervovanie (komerčne konzervované broskyne sú všetkými príveskami), rovnako ako pečenie. Jednou z výhod nákupu broskýň na trhoch poľnohospodárov je to, že niekedy môžete nájsť prívesky; väčšina obchodov s potravinami nosí len freestóny.

Môžete tiež nájsť polopriestorové broskyne, hybridný kameň a náhubok, ktorý sa pokúša spojiť ľahké stravovanie a pitting vlastností freestones so šťavnatou sladkosť lúk.

Klíšťová sezóna broskyňa sa pohybuje od mája do augusta.

06 z 07

Donut broskyne

Kokte broskyne sú dedičstvo dedičstva. Sú ploché, bielo sfarbené a s nízkym obsahom kyseliny. Vo všeobecnosti sú dostupné na trhoch poľnohospodárov a špecializovaných trhoch v júli a auguste.

07 z 07

nektárinky

Nektárinky sú z botanického hľadiska rôzne broskyňové - v skutočnosti sú tak úzko spojené, že ak budete pestovať desiatky broskyňových alebo nektárových jamiek, niektoré z nich budú rásť do druhej.

Niektorí ľudia tvrdia, že nektárinky majú mierne ľahšiu chuť a broskyne majú tendenciu byť o niečo hlbšie ochutený. Pokiaľ však väčšina ľudí vie povedať, jediným rozdielom je názov a nedostatok broskyňových škvŕn na hladkej koži nektáriniek.