Chyba číslo jedna, ktorú ľudia robia pri pokuse o grilovanie rebier, je príliš veľa tepla. Grilovanie Rebierka by sa nemala rýchlo variť cez vysoký priamy zdroj tepla, ale malá a pomalá. Teraz existuje niekoľko spôsobov, ako môžete urobiť naozaj skvelé jedlo pomocou pomaly varenie bravčové rebrá na plynový gril a vyhnúť sa vyrábať spálené mäsové palice. Vaša základná stratégia si vyžaduje pozornú trpezlivosť. Potom je niekoľko rôznych ciest, ktoré môžete urobiť, aby vám to bolo jednoduchšie.
Štvorcestná časť na varenie
Po prvé, existuje priame grilovanie. Budete chcieť grilovať nepriamo, čo znamená, že máte na jednej strane oheň a jedlo na druhej strane. Vlastne chcete mať štvordielny priestor na varenie. Predstavte si štyri skrinky stohované s dvomi na dne a dvomi na vrchu. V ľavom hornom poli sú rebrá. Pod rebrami je veľká panvica na zachytenie kvapiek. V pravom hornom poli je ďalšia veľká panva naplnená vodou. Tým sa pridal vlhkosť do prostredia, ktoré zabráni vysušeniu rebier. Pod vodnou miskou je váš oheň.
Samozrejme, existujú variácie tohto základného usporiadania a pravdepodobne budete musieť trochu experimentovať, aby ste určili, čo bude najlepšie pre vás a váš gril. Niektoré varianty zahŕňajú používanie drevených štiepok, namočených vo vode a pridaných do palivového uhlia, ak používate gril na drevené uhlie, alebo v krabici na fajčenie, ak používate plynový gril. To pridá dobrú dymovú chuť do grilovaných rebier, čo im prinesie autentickú chuť .
Kuchyňské rebrá nízke a pomalé
Budete musieť variť také rebrá niekoľko hodín. Chcete, aby vnútorná časť vášho grilu udržiavala teplotu okolo 225 F / 110 C. Rebrá by sa nemali prekrývať s ohňom, alebo by mohli horieť a vyschnúť. Ak chcete dymovú príchuť, pravdepodobne budete musieť každú hodinu pridať viac dreva.
Toto je obzvlášť dôležité počas prvých dvoch hodín. Vaše rebrá sa budú robiť, keď sa stanú krehké a mäso sa uvoľní okolo kostí.
Môžete tiež predvarené rebrá, aby ste urýchlili proces alebo zvýšili nehybnosť rebier. Rebrá varené na fajčiarovi na grile pri nízkej teplote niekoľko hodín budú veľmi citlivé. Rebrá varené na grile, a to najmä plynový gril , nebudú rovnako jemné ani varené nepriamo. Ak chcete, aby ste si uchádzači o rebrá mohli predbehnúť buď varením rebier asi 30 minút alebo ich umiestnením do pomalého sporáka. Tým získajú rebrá a nie vysušia. Akonáhle ste pripravení na grilovanie, potom môžete sezóny rebier a varenie nepriamo, až kým nie. Nevýhodou toho je, že rebrá veľmi dobre neabsorbia chuť dymu a môžete doslova vyvarovať chuť mäsa. Pamätajte si, že ak varíte, pomaly variť alebo pečené rebrá pečenia, musí byť pri nízkej teplote, okolo 225 F / 110 C.
Choďte ľahko na korenie
Teraz, pokiaľ ide o ochutenie rebier, chcete byť veľmi konzervatívny. Dobré rebrá majú vynikajúcu chuť pre seba. Je tiež dôležité zabrániť pridaniu grilovanej omáčky do rebier skoro v procese. Väčšina grilovaných omáčok, či už nakupovaných v obchode alebo domácich, obsahuje určitý druh cukru (rajčiny obsahujú cukor).
To môže spôsobiť, že vaše grilované rebrá spália, dokonca aj nepriamo varené. Pokúste sa pred začiatkom grilovania a po grilovaní použiť gril . Ak však chcete použiť omáčku, skúste použiť mop. Mop je tenká grilovaná omáčka (hlavne octom alebo vodou), ktorú si počas grilovania štetcom pomáha udržiavať vlhkosť a pridávať chuť. Niekedy budete počuť, že sa to označuje ako baste.
Tak pamätajte, udržujte nízku teplotu. Dobrá teplota grilovania pre rebrá je asi 225 F / 110 C. Takisto dávajte pozor na rebrá. Akonáhle sa povrch mäsa začne horieť, nevráti sa. Ďalším dobrým tipom je vyplniť rozprašovaciu fľašu s tenkou grilovanou omáčkou. Tiež, premýšľať prakticky vodou. Vyskúšajte zmes papriky, vody a niekoľko ďalších korenín. Striekaním rebier s touto zmesou počas grilovania pridáte vlhkosť, znížite horľavosť a pridáte chuť do grilovaných rebier.