Môj mladší syn Charlie je CRAZY o čiernej fazuli a ryži. A pre rodiča to, čo úplne vzrušuje, keď dieťa miluje pokrm, ktorý je zdravý, lacný, ľahko vyrobený, vegetariánsky, rýchlo hozený spolu s prísadami špajzu a vyrábaný vo veľkých dávkach. A je to ešte lepšie, keď to urobíte deň alebo dva alebo tri pred časom. Mám recept na to v knihe The Mom 100 Cookbook, ktorú som urobil nespočetné množstvo času, ale tu je ďalší, ktorý som nedávno urobil s presne tým, čo som mal na dosah ruky. Je to veľmi flexibilný recept.
Dokončite ju niekoľkými stlačeniami čerstvého limetkového alebo citrónového džúsu, pomlčkou horúcej omáčky, nejakým rozdrveným syrom, posypom nakrájaných šupiek a hľuzovou kyslou smotanou. Ktorékoľvek alebo všetky vyššie uvedené.
Keď ho znovu ohrejete alebo jeho časti, možno budete chcieť pridať viac vody alebo zeleniny, aby sa uvoľnil.
Pre vegetariánske jedlo podávajte so sójovým medom Quinoa a mrkvový šalát s avokádom .
Pre mäsožravce vytvorte plnohodnotnú slávnosť s krevetami kefínov z citrusových bazaliek alebo s treskami Barbacoa Beef Tacos a zábavným šalátom na palicu.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice olivového oleja (alebo rastlinného oleja)
- 1 veľká červená cibuľka (zhruba nakrájaná)
- 1 čajová lyžička jemne mletého cesnaku
- 1 zelená paprika (naočkovaná a nakrájaná na kocky)
- 1 oranžová (alebo žltá alebo červená) paprika (naočkovaná a nakrájaná na kocky)
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1 čajová lyžička rasca
- 1 čajová lyžička práškového čistého ancho chili prášku
- 1 (10 uncí) môže enchilada omáčka
- 4 (15,5-unca) plechovky čierne fazuľa (vysušené a opláchnuté)
- 1 (14 uncí) môže rozdrviť paradajky
- Dash soľ
- Pomlčka čerstvej mletého korenia
- Nepovinné: biela alebo hnedá ryža varená za tepla, syr čedar (strúhaný), limetkové klinčeky, plátky kukurice, kyslá smotana, horúca omáčka
Ako to urobiť
1. Ohrejte veľký hrniec s olivovým olejom na strednom ohni. Pridajte cibuľu, cesnak, papriku a suté, až kým zelenina nebude jemná, asi 5 minút. Pridajte oregano, kmín a prášok z chilli a miešajte, až kým sa všetko nestane vo vôni, asi o 1 minútu viac.
2. Pridajte omáčku enchilada, čierne bôby, drvené paradajky a soľ a korenie. Natierajte, odkryte, po dobu 20 minút a ochutnajte, aké ochucovadlá chcete pridať.
Možno budete chcieť pridať malý vodný alebo zeleninový vývar, ak je zmes príliš silná.
3. Podávajte na horúcej varenej ryži s akýmkoľvek zálievkami, ktoré sa vám páčia.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 826 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 1 mg |
| sodík | 216 mg |
| sacharidy | 146 g |
| Vláknina | 44 g |
| proteín | 50 g |