Bravčové kotlety sú jedným z najjednoduchších druhov mäsa na grilovanie. Rovnako ako steaky, bravčové kotlety by mali byť grilované horúco a rýchlo, ale problém väčšina ľudí má prepečenie a skončí s vysychaným kotleta. Ak chcete vyriešiť tento problém, budete potrebovať dve veci, dobré načasovanie a vynikajúci teplomer na mäso . Bravčové kotlety by mali byť varené na vnútornú teplotu 145 ° F / 65 ° C.
| Bravčové rezané rezy | Čas varenia |
|---|---|
| Vykostené 3/4-palcové (2 cm) | 8 až 12 minút |
| Vykostené 1 1/2-palcový (4 cm) | 12 až 20 minút |
| Bone-In 3/4-palcový (2 cm) | 8 až 12 minút |
| Bone-In 1 1/2-palcový (4 cm) | 20 až 30 minút |
Tajomstvo veľkého bravčového kotleta je horúci oheň a správny čas:
- Pred spustením grilu alebo brojlera pred začiatkom predohrejte a nechajte ho dosiahnuť najhorúcejšiu teplotu. Ak používate brojlery, mäso by malo byť 4 až 5 palcov od tepla. Na grile by mal kotúč na horúcej časti roštu varenia priamym ohrevom.
- Bez ohľadu na to, či idete na grilovanie alebo varenie, otočte bravčové kotlety na polovicu času pečenia, aby ste ich vareli rovnomerne. Sledujte hodiny a teplotu.
- Pri skúšaní bravčového kotleta s mäsovým teplomerom vložte teplotu vpravo do stredu mäsa. Toto je najchladnejšia časť kotleta. Akonáhle teplota dosiahne 140 F / 60 C odstráňte kotlety z grilu alebo brojleru a umiestnite ich na teplú dosku.
- Zakryte hliníkovou fóliou a nechajte 5 minút odpočinúť. Počas tejto doby sa šťavy a teplo rozdelia rovnomerne, čím konečná teplota dosiahne 145 F / 65 C, čo je bezpečná teplota pre bravčové mäso.
Pre najlepší možný krok vyskúšajte našu metódu varenia dokonalého bravčového kotleta .
Grill Poznámky:
Uvedené časy sú približné. Rôzne grily budú variť rôznymi sadzbami. Zvážte tieto časy všeobecným sprievodcom a dôverujte svojim skúsenostiam a spoľahlivému teplomeru viac ako hodinky.