Tento základný koláč Louisiana King je vyrobený z bohateho cesta briošky. Pokiaľ je to možné, použite miešačku na stojan s príslušenstvom na miešanie a miesenie cesta.
Kráľovský koláč je vyrobený pre Louisianu karnevalovú sezónu, ktorá končí Mardi Gras. Podľa legendy bude mať ktokoľvek so skrytým fazuľom, mincou alebo figurínou veľa šťastia.
Čo budete potrebovať
- Pre Brioche cesto:
- 1/2 šálka vody (vlažná, 110 až 115 stupňov)
- 2 balenia aktívne suché kvasinky (asi 4 1/2 čajových lyžičiek)
- 4 1/2 až 5 1/2 šálky múky (preosiate, univerzálne)
- 1/2 šálky cukru (granulovaný)
- 1/2 čajovej lyžičky muškátového orieška (čerstvá, strúhaná)
- 2 lyžičky soli
- 1 lyžička citrónovej kôry (strúhaná)
- 1/2 šálka mlieka (vlažná)
- 3 veľké vajcia
- 4 veľké vajcia (žĺtky)
- 1/2 šálka plus 2 lyžice masla (zmäkčené)
- 1 veľké vajce (ľahko biť s 1 lyžicou mlieka na
- umytie vajec )
- 1 fazuľa (sušená, alebo mince, alebo drobná porcelánová bábika)
- Pre Vanilla Glaze:
- 1/2 šálky cukru (preosiate cukrári)
- 2 čajové lyžičky mlieka
- 1/4 čajovej lyžičky vanilky
- Obloha: farebné cukry (fialová, žltá a zelená)
- Obloha: kandizované čerešne (a iné ovocie podľa želania)
Ako to urobiť
Zmäkčujte droždie vo vode. V miske miešajte múku, cukor, muškátový oriešok a soľ. Zmiešajte citrónovú kôru. Vytvorte studňu v strede a nalejte do nej kvasnicovú zmes a mlieko. Pridajte vajcia a vaječné žĺtky a veľkou drevenou lyžicou postupne začleňte suché zložky do tekutých. Porazte v masle a pokračujte v biť, až kým cesta nevytvorí loptu. Miešanie a miesenie sa môže uskutočňovať v miešačke na stojane s pákovým nástavcom a hákom na cesto.
Cesto položíme na múku a posypeme viac múkou, ak je to potrebné, aby sme nelepili na misku alebo povrch. Hneďte ručne alebo s mixérom s príchytkom háčika na cesto, až kým nebude hladká a pružná.
Kefovať vnútri veľkej misy s 1 lyžicou zmäknutého masla. Cesto nastavíme v miske a otočíme ju tak, aby pokryla celú plochu maslom.
Zakryť misku a odložiť ju na 1 1/2 hodiny alebo až sa zdvojnásobí vo veľkom.
Kefujte veľkú dosku na pečenie zvyšným maslom.
Pásové cesto nadol na ľahko mletú plochu. Zmiešajte niekoľko minút, potom plášť a tvar cesta do dlhej role asi 14 centimetrov dlhé. Umiestnite ho na plech a vytvorte ho do kruhu. Kefujte zmesou vajec a mlieka. Stlačte fazuľa alebo bábiku do cesta tak, aby bola skrytá. Odložte znovu, aby ste sa zdvihli asi 45 minút na 1 1/4 hodiny, kým sa zdvojnásobíte.
Položte rošt do stredu rúry. Rúru zohrejte na teplotu 375 ° F (190 ° C / plyn 5).
Pečte koláč 25 až 30 minút, alebo až do zlato hnedého. Posuňte koláč na drôtený stojan, aby sa ochladil.
Vanilková glazúra : V malej miešacej miske skombinujte 1/2 šálky cukrového cukrového cukru s 2 čajovými lyžičkami mlieka a 1/4 čajovej lyžičky vanilky. Miešajte do hladkej; mrznúť cez koláč.
Dôkladne posypte koláč s farebnými cukrami a potom vložte kandované ovocie "šperky" do kráľovskej "koruny".
Tiež sa vám môže páčiť
Make-Ahead Cinnamon Rolls so smotanovým syrom
Vlhký južný kokosový tortu (Poke Cake)
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 209 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 133 mg |
| sodík | 430 mg |
| sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 8 g |