Varenie z liatiny: recepty a informácie
Napriek tomu, že ťažké železné nádoby boli prvýkrát prenesené do Severnej Ameriky skorými osadníkmi Novej Anglicky, nikto si neocenil hrnce a panvy ako južní kuchári. Každý domáci kuchár má aspoň jednu dobre ošúpanú panvicu, ktorú si nedokázali predstaviť varenie bez, a mnohí majú kukuricu, panvice na gril, väčšie kanvice alebo holandské pece, všetky vyrobené z ťažkej liatiny.
Jedným z dôvodov, prečo je ťažké železo tak vysoko cenené, je jeho vlastnosť varenia.
Teplo je rovnomerne rozložené a držané, čo je ideálne pre hlboké vyprážanie, vypálenie a dokonca aj pečenie. A všestrannosť žehličky alebo panvice je bezkonkurenčná; používajte ju na varnú dosku, na grile, na rúre alebo na horúčavom ohni. Ak stále nie ste presvedčení, skontrolujte cenu. Železná panvica stojí za zlomok ceny porovnateľnej ťažkej hliníkovej alebo nerezovej panvy a mala by trvať celý život.
Ťažký železný riad má svoje nevýhody. Hrnce sú pomerne ťažké, často vyžadujú dve ruky na zdvihnutie a nemusí byť možnosť pre kuchárov s fyzickými obmedzeniami. Môžu sa stať hrdzaví, ak nie sú pravidelne starostliví a pravidelne pravidelní, čo môže byť pre niektorých problémom.
Starostlivosť a korenie
Pri sezónení nového železného hrnca, umyte jemnou mydlovou vodou, dôkladne opláchnite a dôkladne osušte a potom celú plochu pokryte olejom alebo roztaveným tukom vrátane vonkajšieho a rukoväte a viečka, ak má hrniec jeden.
Keď je celý povrch dobre namazaný, umiestnite hrniec do pece 300 F asi 30 minút, pod ním pod pec, aby ste zachytili akékoľvek kvapky a potom nechajte mierne vychladnúť; odstráňte a utrite papierovými uterákmi. Po každom použití dôkladne umyte jemnou mydlovou vodou a dôkladne vysušte. Potom pridajte trochu oleja alebo roztaveného tuku na panvicu a celú vnútornú plochu pokryte.
Ak panvica niekedy začne prejavovať príznaky hrdzavenia alebo dodáva "kovovú" chuť, bude potrebné ju rešeršovať. Osušte panvicu dobre oceľovou vlnou a umyte mydlovou vodou. Opláchnite, dôkladne osušte, potom pokryte skrátením alebo olejom a umiestnite do pece s teplotou 250 ° asi 2 hodiny. Utrite papierovými uterákmi, aby absorbovali nadbytočný olej, a je pripravený na použitie. Nikdy v umývačke riadu neklaďte žehličky.
Poznámka: Pri toľkých plechovkách, ktoré teraz prichádzajú "vopred ochutený", je len málo potrebné prechádzať procesom "novej panvy". Budete však musieť umývať podľa pokynov a pokračovať v mazaní panvíc.
Recepty používajúce liatinový riad
Lemon Thyme Pečené kuracie mäso - citrón, tymian, cesnak a iné bylinky sú kombinované na chuť tohto ľahkého pečeného kuracieho mäsa.
Žehlička Skillet Pečené kurča - Toto kurča je pečené na dokonalosť s pikantným korením a olivovým olejom.
Perfektný rebrovaný rebrovaný očný recept - niekedy najjednoduchšie zložky robia to najlepšie jedlá. Toto neuveriteľne pekné hovädzie mäso je ochutené cesnakom, popraskaným čiernym korením a kosherovou soľou.
Pomaly pečený bravčový butt - sušienka bravčového boka (bravčové rameno) je pečená do dokonalosti v liatinovej panvici.
Pečená jablková palacinka - Toto pečené jablko holandské dieťa je jednoduché raňajky na prípravu v panvici.
Kevin Browning Jack Daniels Ham - Tento báječný recept sa šunkou do nových výšok s lahodnou Jack Daniel je glazura.
Jednoduché Brunswickské gulášové s bravčovým a kuracým gulášom - Brunswickova guláš nie je vyrobená zo škorice, ale stará chuť je tu s omáčkou na grilovanie a kúskami kuracieho a bravčového plemena.
Classic Southern Fried Chicken - Základný recept na ponuku, šťavnaté južné štýlové vyprážané kurča.
Pan Fried Catfish - Podávajte tieto vyprážané filé sumcov so smaženými hušatými šteňatkami, hranolkami a remoulade omáčkou na boku. Hlboké smažené nátierky sú skvelé aj pri jedle sumca.
Texas Skillet Cobbler - Tento ľahký mlynčeky je vyrobený z cherry koláčovej náplne a sušienky topping.
Chrumkavé stehná s chrumkavou kožou - Tento chutný recept na kostice stehna je ideálny pre rodinné jedlo alebo je pripraviť na zhromaždenie hracích dní alebo na piknik.
Pikantný Cheddar Bacon Cornbread - Vlhký a krustový kukuričný chlieb je vyrobený z rozdrvenej dymovej slaniny a rozdrveného syru čedaru.
Pozri tiež
Aký je rozdiel medzi nereaktívnym a reaktívnym riadom?
Predám Lodge L8SK3 Predizolovaná liatina Skillet, 10,25 palca od Amazon
Kúpiť Lodge L8DOL3 Pre-Seasoned liatinové holandskej rúry s duálnymi rukoväťami, 5-kvart od Amazon
Kúpiť Lodge LPGI3 liatinový reverzibilný gril / taniere, 20-palcový x 10,44-palca od Amazon