Ak hľadáte špeciálny recept na hovädzie mäso, je to vynikajúca voľba.
Pečieme toto hrudné oko na zriedkavé alebo stredne zriedkavé na dosiahnutie najlepších výsledkov. Na pečienku som použil ťažkú liatinovú panvicu , ale môže sa použiť aj ťažká pekáreň. Krehké prasknuté čierne korenie a cesnakový náter ochutná hovädzie mäso výborne a pečivo zostáva jemné a šťavnaté.
Čo budete potrebovať
- 1 vykostené hovädzie rebrované oko, približne 5 libier
- 1 lyžicu popraskané čierne korenie
- 1 lyžička hrubej koshernej soli
- 4 strúčiky cesnaku, stlačené
Ako to urobiť
- Vložte v rúre ochutenú liatinovú panvicu. Predhrievajte rúru na 500 F.
- Zmiešajte čierne korenie, soľ a cesnak; rozotrite celé pečenie.
- Starostlivo, s držiakmi na ruky alebo rukavicami, vyberte panvicu do kovového stojana. Pečieme v panvici.
- Vráťte panvicu do rúry a pečieme pri 500 F počas 25 minút. Znížte teplo na 325 F a pokračujte v pražení asi 1 1/2 hodiny, alebo kým pečenie nedosiahne 130 F až 140 F pre vzácne až stredne zriedkavé teplomery alebo sondy na pečenie vložené do stredu mäsa. Teplotná tabuľka mäsa a hydiny
- Odstráňte z rúry, stanete voľne s fóliou a nechajte pečať po dobu 20 minút. Vyrezávajte a podávajte. Slúži 6 až 8.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 516 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 214 mg |
| sodík | 1,017 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 78 g |