Hoci sú zvyčajne len listy čerstvej rastliny koriandra, ktoré sa používajú, stonky a korene sú tiež jedlé. Čerstvé koriandro sa zvyčajne predáva v zväzkoch vedľa čerstvej petržlenovej vňate. Vyberte koriander so svetlými, rovnomerne sfarbené zelené listy, ktoré nevykazujú žiadne žltnutie alebo vädnutie.
Ako uchovávať Cilantro
Akonáhle dorazíte domov s čerstvým koriandrom, umiestnite stonky (s koreňmi neporušené, ak sú pripojené) do pohára vody a voľne ho zakryte plastovým vrecom.
Chladom. Odstráňte listy, keď ich potrebujete a znovu ich zakryte. Voda by sa mala meniť každé 2 až 3 dni. Nepožívajte bylinku, kým nie ste pripravený na jej použitie, pretože prebytočná vlhkosť v priebehu skladovania listov zmení na zelený sliz. V závislosti od liečby na trhu by mala trvať až týždeň v chladničke.
Zmraziť Cilantro
Na zmrazenie umiestnite malé množstvo sušených listov koriandra do jednej vrstvy na hárku cookie. Keď zmrazíte, zozbierajte ich do vrecka na zips a okamžite sa vráťte do mrazničky. Použite do 6 mesiacov. Pred použitím nepoužívajte.
Sušené Cilantro
Cilantro môže byť tiež sušený rovnakým spôsobom ako petržlen, ale jeho chuť bude výrazne znížená. Sušenie sa neodporúča ani nevyplatí váš čas. Sušené koriandro je k dispozícii na väčšine trhov, ak budete potrebovať.
Výber a skladovanie koriandra
Semená rastliny koriandra sú známe ako koriander v Amerike. Rovnako ako pri akomkoľvek korení, koriandrové semená by sa mali uchovávať v zapečatenej nádobe mimo svetla a tepla.
Po šiestich mesiacoch sa chuť začne znižovať. Použite do 1 roka.