Ako si vyrobiť domáce vajce

01 z 10

Zhromaždiť prísady pre domáce vajce

Domáce vajce rezance sú ľahko vyrobiť, aspoň ľahšie, ako si pravdepodobne myslia. Tento postup je podrobne popísaný v tomto podrobnom sprievodcovi, takže môžete vidieť, ako sa cesto pozerá na každú fázu. Ak ste sa predtým pokúsili vyrobiť cestoviny a zistili ste, že je menej než uspokojivé, viete, že tieto vajcia rezance sú oveľa jednoduchšie ako talianske cestoviny, pretože nie sú vyvalované tak zľahka. Ak máte stroj na cestoviny, určite ho môžete použiť, ale valcovací kolík, ako je znázornený na nasledujúcich obrázkoch, funguje rovnako dobre pre tieto zubaté domáce lahôdky.

Nepotrebujete toľko smeru? Pozrite sa na tento one-stop recept na domáce vajíčka Noodles namiesto toho.

Ak chcete vyrobiť domáce vaječné nudle , budete potrebovať:

• 1 šálku múky a viac na vyvinutie nudlí
• 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
• 2 veľké vajcia
• Veľká misa
• Valcový kolík alebo výrobok / valček na cestoviny
• Sušiaci / chladiaci stojan alebo rúčka na metly

02 z 10

Spustite cesto

Nugátové rezance sú vyrobené z jednoduchého cesta na vajcia a múku. Niektorí ľudia sa miešajú na pult s použitím múky, aby vytvorili nejakú misku, aby začali miešať vajíčka a potom začlenili múku pomaly, keď porazili vajíčka a začali miešať cesto. Miešanie cesta v miske je pre väčšinu ľudí oveľa jednoduchšie.

Kombinujte 1 šálku múky a 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli vo veľkej plytkej miske. Urobte studňu v strede múky a roztrhnite 2 veľké vajcia do stredu studne.

03 z 10

Začnite miešať cesto

Použite vidličku na porazenie vajíčok a postupne začnite miešať múku z bokov studne v miske do vajíčok. Spočiatku to bude vyzerať ako vajcia a múka sa nikdy nestretnú a múka zostane v divných zhlukoch vnútri zbitého vajíčka. Nebojte sa, cesto sa stretne!

04 z 10

Pracujte spolu

Pokračujte v spracovaní múky do vajíčok, kým sa nevytvorí pevné cesto. Keď pracujete vo viac a viac múke, začne to vyzerať celkom chrumkavý. Nebojte sa! Všetko sa spojí, ak sa budete stále miešať.

05 z 10

Vypustite cesto

Akonáhle sa cesto dostane dohromady, otočte ho na silne mletú pracovnú plochu. Cesto bude dosť lepkavé, ale teraz je to v poriadku. Len sa uistite, že pracovná plocha je silne mäkká.

06 z 10

Zakaďte cesto

Tesnite cesto, kým sa necíti hladké a už nie je lepivé. Mnoho ľudí prirovnáva textúru, ktorú hľadáte, k ušnej laloku alebo dnu dieťaťa. Pevná a hladká, ale poddajná a falošná je ďalší spôsob, ako to opísať. Získanie cesta k tejto štruktúre trvá 5 až 10 minút v závislosti od múky, vlhkosti v miestnosti a vašej sily a rýchlosti pri miesení.

Cesto pokrývajte plastovým obalom a chladte ho najmenej 30 minút a až cez noc. Táto fáza odpočinku umožňuje, aby sa lepok, ktorý ste vyvinuli, oddychoval, takže sa pri jeho vysúvaní nezjaví. Je to tak-lákavé vynechať túto fázu, ale odolať tejto túžbe; ušetrený čas bude strávený v frustrovanom cvičení, aby ste sa pokúsili oddýchnuť (zraniť a úzkostlivo) cesto, aby ste sa uvoľnili a urobili to, čo chcete robiť!

07 z 10

Otvorte cesto

Rozvinúť chladené cesto a nakrájať na polovicu. Znovu zabaľte polovicu a odložte ju.

Na dobre odlepenej ploche a s dobre premiešaným valčekom potiahnite polovicu cesto naraz. Nezabudnite otočiť alebo presunúť cesto medzi každým priechodom valčeka, aby ste sa uistili, že cesta nie je prilepená k povrchu pod ním. Posypeme prídavnou múkou, aby ste udržali cesto nalepené. Môžete použiť dosť múky. Začnite s lepivým cestom a pridajte múku postupne, podľa potreby získajte mäkšie cesto, ktoré sa ľahšie rozvinie a bude variť s jemnejšou textúrou.

Neváhajte použiť valček na cestoviny, ak ho máte, namiesto valčeka. Je ľahšie dostať nudle na jednotnú konzistenciu týmto spôsobom. Ak používate cestovný valec, rozdeľte cesto na šesť rovných kusov a pracujte s jedným kusom naraz. Začnite s najhrubším nastavením, pretlačte cesto, preložte ho do tretiny ako písmeno, prejdite ho druhýkrát na rovnaké nastavenie, znova ho preložte do tretiny a prejdite tretíkrát pri rovnakom nastavení. Nastavte tento kúsok cesta a postupujte rovnakým spôsobom so zvyšnými kusmi cesta. Znížte nastavenie na najtenšiu tenkú a každú kúsku cesta preveďte raz. Zmeňte priestor medzi valčekom a prejdením každého kusa cesta, až kým nebude mať všetku požadovanú hrúbku.

08 z 10

Vystrihnite cesto do tenkých alebo hrubých rezancov

Rozbalte cesto na akúkoľvek hrúbku, ktorú chcete, aby boli rezance - od hrúbky takmer 1/4 palec až po tenký papier, je to vaša voľba!

Na rezanie cesta do nudlí použite ostrý nôž alebo koliesko na rezanie pizze. Môžu byť hrubé alebo tenké a úzke alebo široké, ako sa vám páči, ale snažte sa ich robiť čo najrovnomernejšie, aby mali rovnaký čas varenia.

09 z 10

Sušenie a skladovanie vajec

Vajcia rezance môžu byť použité okamžite alebo nechať úplne vyschnúť a skladovať v vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až na jeden mesiac, kým pripravený na použitie.

Odolať pokušeniu chladiť rezance. Chuť a textúra budú lepšie, ak ich jednoducho necháte vyschnúť. Kontraintuitívne, možno, ale pravdivé.

10 z 10

Kuchyňa vajec

Keď ste pripravení variť vaječné rezance, prineste hrniec vody do varu. Pridajte dostatok soli, aby voda chutná slaná, a varte nudle, kým nie sú citlivé na zhryz. Doba varenia sa bude líšiť v závislosti od toho, ako silné sú vaše rezance a koľko ich necháte vysušiť pred varením. Vypustite a podávajte s maslom a syrom, pridajte na polievky, používajte v pekáčoch alebo servírujte s pečenými mäsami.

Najobľúbenejším spôsobom, ako používať vaječné rezance, je pridanie do domácej polievky z kuracie nudle. Iní sú čiastočne pripravení v bujóne, dusia ich omáčkou a servírujú ich so zemiakovou kašou na Deň vďakyvzdania!

Domáce vajce rezance sú tiež vynikajúce, keď sa používa namiesto cestovín, ktoré si vyžadujú krémové špenátové cestoviny . Vajcia rezance sú tiež vynikajúce s Pesto alebo Quick Ragu omáčkou .