Použitie crockpotu alebo pomalého sporáka je veľmi jednoduché; Stačí pridať jedlo, zakryť, zapnúť nízke teplo a variť celý deň. Existuje však stále viac vecí na učenie sa. Najnovšie krokvy na trhu majú rozdelené vložky, časovače na nastavenie času začiatku varenia. Novšie spotrebiče sa zdajú byť teplejšie než modely, ktoré sú len pár rokov staré, takže je najlepšie naučiť sa, ako vaša konkrétna crockpot kuchári.
Ako previesť recepty
Mnoho receptov môže byť premenené na varenie v crockpot.
Polievky a poháre sú samozrejme prirodzené obľúbené pomaly. Hrnce a väčšina mäsa profitujú z nízkych teplôt a dokonca aj z teplého jedla.
Znížte množstvo kvapaliny, ktorú potrebuje recept, pretože kvapaliny sa nevyparujú počas pečenia. Ak však varenie ryžu, fazuľa alebo cestoviny, neznižujte požadovanú kvapalinu. Vo všeobecnosti potrebujete dvakrát toľko kvapaliny ako produkt na prípravu týchto prísad. Tu sú základné časy konverzie:
- Ak je konvenčný čas: 15 až 30 minút, potom by mal byť čas varenia na nízkej úrovni 4 až 6 hodín.
- Ak je konvenčný čas 35 až 45 minút, doba varenia na nízkej úrovni by mala byť 6 až 8 hodín.
- Ak je konvenčný čas 50 minút až 3 hodiny, doba varenia na nízkej úrovni by mala byť 8 až 16 hodín.
Vo všeobecnosti preferujem varenie väčšiny surových kombinácií mäsa a zeleniny najmenej 8 hodín na LOW. To dáva zeleninám čas na zmäkčenie, čas na mäso sa zjemňuje a všetky chuťové zmesi sa miešajú.
Samozrejme, nové teplejšie kuchynské nožnice upravujú pravidlá. Ak máte crockpot, ktorý je mladší ako päť rokov, pravdepodobne budete musieť skrátiť čas varenia. V skutočnosti niektoré z novších receptov, ktoré som videl v časopisoch, variť jedlo iba 3-4 hodiny na nízkej úrovni. To nie je naozaj "pomalé varenie", ale je to skutočnosť, že dnes vyrábame crockpot.
Skontrolujte potraviny za štyri hodiny na nízkej hladine pomocou okamžitého čítacieho teplomera na mäso, aby ste zistili, či je jedlo hotové.
Príprava prísad
- Prekvapujúco, zelenina variť pomalšie ako mäso vo vlhkom teple pomalého sporáka. Takže zelenina by mala byť rezaná alebo nasekaná zhruba rovnakej veľkosti a umiestnená v spodnej časti krokien.
- Hnojenie mäsa pomáha znižovať obsah tuku vo veľkých kusoch mäsa, ako je pečienka. Taktiež karamelizuje cukry v mäse, pridáva ich vzhľad a chuť.
- Odstráňte každý viditeľný tuk z kusov mäsa. Tuk robí pokrmy rýchlejšie.
Pre tvoje zdravie
- Štúdie ukázali, že nízke, konštantné teplo crockpots variť môže pomôcť predchádzať chorobám! Niektoré zlúčeniny nazývané "pokročilé koncové produkty glykácie" sa vytvárajú pri zahrievaní cukrov, tukov a bielkovín pri vysokých teplotách, napríklad keď sú jedlá grilované, pečené alebo mikrovlné.
- Tieto AGE dráždia bunky a môžu byť faktorom pri tvorbe ochorení srdca, rakoviny a cukrovky. Vzhľadom k tomu, že pomalé sporáky tepla len medzi 200 a 300 stupňov, menej z týchto zlúčenín tvoria v crockpot varené jedlá, takže pomaly-varené jedlá sú zdravšie.
Všeobecné tipy
- Väčšina receptov crockpotu sa nemusí počas miešania miešať, najmä ak sú varené na nízkych teplotách. Keď zdvihnite veko, nádoba na crockpot stráca toľko tepla, aby sa čas varenia vždy zvýšil o 20 minút.
- Použite celé listové byliny a korenie namiesto zeminy pre lepšiu chuť. Niektoré korenie, najmä korenie, sa môžu počas dlhej doby varenia prehltnúť. Pridajte ich v poslednej hodine varenia pre najlepšiu chuť.
- Zdá sa, že niektoré z novších krokodýlov varia pri teplejšej teplote, pravdepodobne preto, že výrobcovia sa obávajú bezpečnosti potravín . Môžete skontrolovať teplotu vášho crockpot týmto spôsobom:
- Umiestnite 2 litre vody do nádoby na crockpot
- Zakryte a zahrievajte na nízkej teplote po dobu 8 hodín
- Zdvihnite veko a okamžite skontrolujte teplotu vody pomocou presného teplomeru
- Teplota vody by mala byť 185 stupňov Celzia. Ak je teplota vyššia, môžu potraviny prehnúť a znížiť celkovú dobu varenia. Ak je teplota nižšia, potraviny pravdepodobne nedosiahnu dostatočnú rýchlu teplotu a nádoba na crokovú nádobu by mala byť zlikvidovaná.
- Cestoviny a ryžu sa dajú uvariť do nádoby na klobúky. Cestoviny potrebujú veľa tekutiny, aby sa správne variť, a mali by byť pridané počas poslednej hodiny varenia, v závislosti od konzistencie doneness. Rice môže byť ťažšie variť. Dávam prednosť použitiu hnedej alebo divokej ryže pre lepšie výsledky. Uistite sa, že máte dostatok tekutiny v recepte, aby sa ryža stala jemnou.
- Môžete robiť koláče a dezerty v crockpot! Použite malý okrúhly stojan alebo zeleninový parník na zdvihnutie koláča zo spodnej časti nádoby, takže teplo cirkuluje rovnomerne okolo panvice. Potrebujete väčšiu nádobu na pečenie koláčikov a iných dezertov. 5-štvorcový pomalý sporák bude mať 8 "alebo 9" tortu na pečenie alebo panvu s pružinou . Možno budete musieť zvýšiť čas varenia, ak žijete vo vysokej nadmorskej výške , zvyčajne o 40-50%.
Čistenie Crockpotu
- Pri ochladení sporáka naplňte spotrebič horúcou mydlovou vodou. Nechajte po dobu 15-20 minút namočiť, potom vyčistite handrou, nylonovou podložkou alebo plastovou špongiou. Nepoužívajte tvrdý drsný čistiaci prostriedok, podložku SOS alebo kovovú podložku. Opláchnite dobre v horúcej vode a vysušte.
- Ak chcete odstrániť minerálne škvrny, naplňte crocpot 3/4 plný horúcou vodou a 1 šálka biely ocot. Obalte a varíme 2 hodiny na vysokej úrovni. Potom nechajte nádobu vychladnúť a namočte a očistite podľa pokynov uvedených vyššie.
- Ak chcete odstrániť stopy vody z presklených riadu, povrch si pretrepte rastlinným olejom a nechajte stáť 2-3 hodiny. Potom naplňte horúcou mydlovou vodou, otrepte povrch a osušte nylonovou sieťovou podložkou. Opláchnite a vysušte dobre.
Bezpečnosť jedla
- Veľa ľudí pripravuje mrazené potraviny v crockpot. A iní si chcú zohriať potraviny v crockpotu. Väčšina expertov na potraviny neodporúča tieto postupy, pretože potraviny potrebujú dosiahnuť teplotu 140 stupňov za 1-1 / 2 hodiny, aby sa zabránilo rastu baktérií.
- Dokonca aj keď potraviny nakoniec dosiahnu bezpečnú teplotu a dôkladne sa varia, baktérie v potravinách môžu produkovať toxíny, ktoré nie sú zničené teplom a ktoré vás môžu zle.
- Mnoho ľudí zažilo otravu jedlom a ani nevie. Môžu mať nejaký tráviaci nepríjemný pocit alebo sa cítia chorí deň alebo dva a potom sa zotavia. Bohužiaľ, osoba vo vysoko rizikovej skupine (starší ľudia, osoby s poškodeným imunitným systémom, malé deti a tehotné ženy) môže mať vážne dôsledky pri otravách jedlom.
- Viac ako 5 000 ľudí zomiera každý rok v USA v dôsledku otravy jedlom. Ak sa rozhodnete variť mrazené potraviny alebo ohrievať potraviny v crockpot, tak na vlastné riziko.
- Jedna vec, ktorú môžete urobiť, je ohriať tekutinu použitú v receptúre a pridať ju spolu so zmrazenými jedlami, aby ste rýchlejšie zvýšili teplotu.
- Zohľadnenie vypočítaného rizika môže byť prijateľné pre vás, pokiaľ poznáte dôsledky A, pokiaľ žiaden člen vašej rodiny nie je vo vysoko rizikovej skupine.
Naučiť sa bezpečne používať crockpot pomôže udržať zdravie vašej rodiny. A akonáhle sa stanete odborníkom na používanie tohto spotrebiča, čas strávený v kuchyni bude výrazne znížený.