Táto jedinečná a krásna kari je mimoriadne chutná so šťavnatými kúskami hovädzieho mäsa a prekvapeným hitom ovocia - čerstvého a sladkého ananása . Táto kombinácia chuti je úžasne chutná a zvyšuje ju zrelé paradajky v ľahko vyrobiteľnej kari omáčke. Podávajte s dusenou ryžou na lahodné, výživné jedlo, ktoré je tak príjemné pre oko, ako je to na podnebí - ideálne na servírovanie hostí aj na každodenné jedlo.
Čo budete potrebovať
- 2
- steaky z hovädzieho mäsa alebo ekvivalentné, nakrájané tenko na predpätie (pod uhlom), tuk zanechaný
- 1 môže hrubé kokosové mlieko
- 1 malá až stredne vysoká cibuľka, nakrájaná na krúžky
- 1 1/2 až 2 šálky ananásových kúskov, čerstvé alebo konzervované
- 1 1/2 až 2 šálky cherry paradajok
- 2 až 3 lyžice oleja
- 1/4 šálky kurčiat alebo hovädzieho mäsa
- 2 až 3 polievkové lyžice
- sherry alebo
- červené víno
- 2 bobkové listy
- 1 hrsť čerstvého koriandra alebo bazalky
- 1 stopka
- čerstvú citrónovú trávu , tenké plátky alebo 2 lyžice mrazenej / lahôdky citrónovej trávy
- 1 až 2 čerstvé červené chilli alebo 1/2 až 3/4 lyžičky sušenej drvenej chili
- 3 až 4 strúčiky cesnaku
- 1 palec veľkosti kus
- galangal alebo zázvor, nakrájané na plátky
- 3/4 čajovej lyžičky
- pasta krevety (k dispozícii v ázijských obchodoch)
- 3/4 čajovej lyžičky kurkuma
- 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra
- 2 lyžice hnedého cukru
- 1 1/2 lyžice kečupu
- 3 lyžice rybej omáčky
- 2 lyžice limetkovej šťavy
- 1/8 čajovej lyžičky
- zemný kardamon
Ako to urobiť
- Do kuchynského robota alebo mixéra umiestnite všetky zložky curry pasty (citrónová tráva, čerstvé papriky, cesnak, zázvor, krevetová pasta, kurkuma , mletý koriander, hnedý cukor, kečup, rybia omáčka, limetová šťava a kardamom). Pridajte až 1/4 plechovky kokosového mlieka, aby ste pomohli zmiešať zložky. Blitz dobre a odložil.
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte olej, otočte a potom pridajte cibuľové krúžky. Premiešajte 1 až 2 minúty, až kým začnú hnedieť, potom pridajte zásoby. Znížte teplo na médium a opekajte, kým väčšina populácie nezmizne. Pomocou štrbinovej lyžice vyberte polovicu krúžkov a uložte ich do misy na neskôr. Zvyšok nechajte v panve.
- Otepte teplo späť na vysokú alebo stredne vysokú a v prípade potreby pridajte hovädzie mäso a trochu viac oleja. Zmiešajte 2 až 3 minúty, kým sa hovädzie mäso nezavedie. Pridajte sherry alebo víno, ako ste sa rozmiešať-smažiť, trochu v čase, aby prísady prskajúci a pridať ďalšie chuť.
- Pridajte kari paste plus väčšinu zostávajúceho kokosového mlieka a rezervujte približne 1/4 šálku na neskôr. Pridajte aj bobkový list . Ak používate čerstvý ananás, pridajte ho aj teraz (konzervovaný ananás sa pridá neskôr). Dobre premiešajte a jemne varte.
- Znížte teplo na nízku hodnotu. Zakryjte a nechajte kari miešať 20 až 45 minút, v závislosti od toho, koľko času máte (čím dlhšie bude hovädzie mäso, tým bude jemnejšie). Príležitostne premiešajte.
- Pridajte rajčiny a konzervovaný ananás (ak používate). Nasledujte ďalších 10 minút, kým rajčiaky zmäknú.
- Znížte teplo na nízke a pridajte zostávajúce kokosové mlieko spolu s vyhradenými cibuľovými krúžkami, jemne ich premiešajte. Chuť testujte kari na soľ , korenie a sladkosť, pridajte viac rybacej omáčky, ak nie je slaná alebo chuť dostatočná, alebo viac chilli na viac tepla. Ak chcete mať sladšiu kari, pridajte trochu viac cukru. Ak je príliš slaná alebo sladká, pridajte ďalšiu lyžicu limetky alebo citrónovej šťavy.
- Nakoniec kari s čerstvým koriandrom a podávajte s množstvom thajskej jasmínovej ryže.