Tento thajský masamánový hovädzinový recept je luxusný a veľmi aromatický. Je to domáce recept bez potreby karierskej pasty alebo prášku kúpenej v obchode. Zoznam zložiek sa môže zdať dlhý, ale omáčka je celkom jednoduchá - nevyžaduje sa ani kuchynský robot. Stačí len hodiť všetky ingrediencie omáčky do kari, keď ich pripravujete, a spolu spolu s mäsom. Upozorňujeme, že jahňacie a kuracie mäso sú často tradične nahrádzané hovädzím mäsom a že všetky druhy mäsa spôsobujú lahodnú kariéru Massaman. Záhradné listy sa zvyčajne používajú v kari omáčke skôr než ťažšie nájsť kaffir limetové listy videné v mnohých thajských kari. Iná zelenina, ktorá je v tomto karí dobre, patrí baklažán, zelené fazule a rajčiaky.
Čo budete potrebovať
- 2 1/2 šálky dobrej kvality kurčiat alebo hovädzieho dobytka
- 1 až 2 libry. hovädzie mäso (možno tiež použiť jahňacie alebo kuracie mäso), nakrájajte na kocky alebo tenké kúsky
- 1/3 šálky nakrájanej cibule
- 3 bobkové listy
- 1 až 2 zemiaky nakrájané na kúsky
- Hrsť čerstvého koriandra (koriandro) alebo bazalky
- Curry omáčka:
- 1 zázvor, strúhaný
- 4 až 5 strúčiky cesnaku
- 1 stopka lemongrass, mleté (horné vyhradené), alebo 2 až 3 lyžice. zmrazený
- pripravená citrónová tráva
- 1 červený chili, nakrájaný alebo 1/2 až 3/4 lyžičky. chili vločiek alebo kajenskej papriky
- 1/4 šálky nakrájaných arašidov alebo kešu, ak je to potrebné, navyše na obloha
- 1 lyžička. mletý koriander
- 1 lyžička. kmeňové semeno
- 1/2 lyžičky biele korenie
- 1 lyžička. kurkuma
- 1/8 lyžičky kardamon
- 1 lyžička. tamarind alebo 1 polievková lyžica.
- limetkový džús
- 1 polievková lyžica. hnedý cukor
- 3/4 lyžičky
- pasta z kreviet (k dispozícii v sklenenej nádobe v ázijských obchodoch)
- 2 polievkové lyžice.
- rybacia omáčka
- Jeden 14-oz. (400 ml) sa môže kokosové mlieko (nie ľahké)
Ako to urobiť
- Vložte zásoby do veľkého hrnca za vysokého tepla. Pridajte mäso, cibuľu a bobkový list. Ak používate čerstvú citrónovú trávu, pridajte horné zvyšky pavúkov. Priveďte do varu, znížte teplotu na nízku teplotu, aby ste ohriali. Zakryte alebo čiastočne zakryte viečkom a 40 minút na 1 hodinu a 20 minút, občas premiešajte, až kým nebude mäso jemné alebo jemné. (Tento krok môžete preskočiť - viď poznámku nižšie.
- Pridajte všetky ingrediencie kari omáčkou , miešajte s každým prídavkom. Pokiaľ je to potrebné, držte niekoľko polievkových lyžíc kokosového mlieka na servírovanie.
- Pridajte zemiaky. Vráťte sa do varu, potom pokračujte v kyslom miešaní ďalších 30 minút alebo kým nie sú zemiaky jemné, občas sa premiešajte.
- Chuť test kari, pridáte viac rybovej omáčky pre zvýšenú chuť / slanosť, alebo viac chilli, ak chcete, aby bol spicier. Ak je príliš kyslé, pridajte trochu viac cukru. Ak je príliš slaná alebo sladká pre váš vkus, pridajte dotyk viac tamarindovej alebo limetkovej šťavy. Ak je príliš pikantná, pridajte viac kokosového mlieka (bežná mliečna smotana alebo mlieko bude tiež fungovať).
- Preveďte do servírovacej misky alebo lyžičku na jednotlivé platne alebo misky. Horná strana s čerstvým koriandrom alebo bazalkou a niektoré ďalšie matice, ak je to žiaduce. Dychajte sa cez vyhradené kokosové mlieko (ak je to potrebné) a podávajte s thajskou jasmínovou ryžou .
Časovo úsporný tip: V tomto recepte je mäso predvarené pre väčšiu citlivosť - trvá dlhšie, ale výsledná chuť stojí za to. Ak sa však ponáhľate, môžete tento krok ľahko znížiť. (Ak ste varenie mäso 30 minút alebo menej, nechajte veko alebo znížte zásoby na 2 šálky.)
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 733 |
| Celkový obsah tuku | 40 g |
| Nasýtený tuk | 20 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 136 mg |
| sodík | 845 mg |
| sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 51 g |