Sanbeiji (三杯 雞), inak známy ako Three Cup Chicken, je jednou z mojich najobľúbenejších čínskych jedál. Príbehy za to zvyčajne zahŕňajú šéfkuchár varenie v hlinenej banke so sójovou omáčkou, ryžovým vínom a opekaným sezamovým olejom. Moja verzia zahŕňa národného hrdinu dynastie Song "Wen Tianxiang" (文天祥).
Wen Tiansiang bol vévodou Xinguo a je známy v čínskej histórii kvôli svojej vernosti dynastii Song. Odmietol žiadosť Khublaiho Chána o spevácke sily, aby sa vzdali invázii v Káne, a tak predtým, než bol popravený, utrpel štyri roky vo vojenskej právomoci. Napísal veľa básní vo väzení a jedna z jeho slávnych citátov je: "Žiadna od príchodu času unikla smrti, môj vernosť môže navždy osvetľovať výročie histórie."
Toto tri kuracie mäso bolo varené ako milý väzenský dôstojník, ktorý bol tiež z provincie Jiangxi (江西省) a dom Wen Tiansiang bol v provincii Luling v provincii Jiangxi. Takže tento väzenský strážnik bol obzvlášť priateľský s Wen Tiansiang a obdivoval jeho vernosť, takže ho pripravil jedlo s obmedzenými prísadami. Mal jednu šálku sladkého ryžového vína, jednu šálku sójovej omáčky a jednu šálku sardinky, aby si vybral kuracie mäso pre Wen Tiansiang za posledné jedlo pred jeho popravou. Takže to bol jeden z najpopulárnejších príbehov za toto vynikajúce čínske kurča.
Na Taiwane sa tri šálky kuracie vyvinuli do jednej šálky ryžového vína (môžete tiež použiť Shaohsing ryžové víno), jednu šálku sójovej omáčky a jednu šálku opekaného sezamového oleja. Vôňa a chuť týchto troch šálok kurčiat je len božská. Ďalšími dôležitými zložkami sú thajská bazalka a zázvor. Ak nemôžete získať thajskej bazalka potom môžete použiť normálnu bazalku, ale aj Amazon teraz predáva čerstvé bazalka on-line, takže by ste mali byť schopní získať to. Toto jedlo bude mať trochu inú chuť, ak použijete normálnu bazalku, ale bude to ešte chutné. Odporúčam vám, aby ste pre túto misku používali veľké množstvo bežnej bazalky.
Pri ohrievaní opekaného sezamového oleja nepoužívajte príliš vysokú teplotu na varenie. Je to preto, že opekaný sezamový olej sa veľmi ľahko spáli, takže potrebujete viac času ako zvyčajne na varenie. Ďalším tipom na varenie tejto misky je pokúsiť sa nakrájať zázvor tenké a rovnomerne. Zázvor je ľahko horí a horí, pridá horúcu chuť k miske tak, ako toastovaný sezamový olej byť jemný pri varení zázvoru.
Ďalšou zaujímavosťou o tomto jedle sú čínski ľudia, ktorí veria, že je to naozaj dobré pre matku, ktorá práve porodila. V čínskej kultúre je presvedčený, že opekaný sezamový olej a zázvor môže pomôcť matke, ktorá práve porodila tým, že uzdraví telo a je pravdepodobné, že opekaný sezamový olej môže pomôcť kontrakcii maternice a vyčistiť maternicu.
Keďže nie som lekár, nemôžem vám povedať, či je 100% správne alebo nie. Ak uvažujete o príprave tohto jedla, ale dojčíte, môžete namiesto bežného ryžového vína použiť nealkoholické ryžové víno.
Čo budete potrebovať
- zloženie:
- 8 uncí kuracie mäso (4 kuracie stehná vrátane stehna, vykostené)
- 10 strúčiky cesnaku (len ich odlúpnite)
- 6 plátkov zázvoru (tenké plátky)
- 1 paprika (nakrájaná na plátky)
- 1 hrsť bazalky (thajská bazalka)
- korenie:
- 1/2 šálky sójovej omáčky
- 1/2 šálky vína z ryže
- 1/2 šálky sezamového oleja (opekané)
- 1 čajová lyžička cukru (používam demerarový cukor)
- 1/4 čajovej lyžičky soli
Ako to urobiť
postupy:
- Zahrejte wok s opekaným sezamovým olejom a smažte zázvor, kým nezmizne zázvor.
- Pridajte kuracie stehná a miešajte, kým sa kuracie mäso neodfarbí.
- Pridajte cesnak, chilli a všetky koreniny a pokryte wok, aby ste kuracie kurčať 15-20 minút, kým omáčka nevystrie.
- Vložte bazalku a miešajte ďalších 20 sekúnd. Kuracie mäso položíme na talíř a podáme s ryžou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 497 |
| Celkový obsah tuku | 35 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 47 mg |
| sodík | 1,925 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 21 g |