Táto zemiaková polievka si vyžaduje krajovú šunku, ale môžete používať zvyšné údené šunky alebo deli šunky. Je to vynikajúca voľba pre jesenný alebo obedový alebo obedový večer. Polievky obsahujú pór, ale ak ich nemáte, pokračujte a použite približne 1/2 šálky nakrájanej zelenej cibule alebo cibuľky.
Pre dobre vyvážené jedlo pridajte hodovaný šalát a chrumkavý chlieb alebo servírujte polievku s sendvičmi.
Čo budete potrebovať
- 6 lyžíc masla
- 3 pór, len biele, tenké plátky
- 8 uncí šunkou na kocky * (alebo údená šunka)
- 1/2 šálky
- všestranná múka
- 3 šálky
- kurací vývar
- 4 šálky nakrájaných naberaných zemiakov
- 1 lyžica nakrájanej petržlenovej vňate
- Voliteľné: 1 lyžica nakrájanej pažítky
- Čerstvo mletý čierny korenie na chuť
- 2 šálky
- polovica a pol (alebo plnotučné mlieko )
- 1 šálka drveného syru čedar (ostrý)
- Soľ, na chuť
Ako to urobiť
- Maslo roztopte vo veľkej kastróne na stredne nízkom horúčave. Pridajte nakrájaný pór a krajovú šunku na panvicu. Utekajte, kým je pór jemný, neustále premiešajte.
- Pridajte múku a premiešajte, až kým sa nezmieša; pokračujte v 2 minútach varenia a neustále premiešajte.
- Pridajte kuracie vývar a varíme, až kým nie je zahustené a bublina a často sa mieša.
- Pridajte zemiaky; zvýšiť teplo na stredne vysokú a priniesť do varu.
- Znížte teplo na stredne nízke, zakryte panvicu a dajte mierku, kým nie sú zemiaky citlivé (asi 20 minút).
- Pridajte petržlenovú vňať a pažítku, ak ju použijete spolu s korením na chuť.
- Pridajte pol a pol alebo mlieko a rozdrobený syr; variť, kým sa syr neroztopí, neustále sa mieša.
- Chuť a pridajte soľ podľa potreby.
Čo je Country Ham?
Pred dňami chladenia môže byť ťažké zabrániť rýchlemu poškodeniu mäsa. Vytvrdzovanie bolo odpoveďou a základnou vytvrdzovacou zložkou bola soľ.
Sušená šťava sa vytvrdzuje soľou a ďalšími zložkami a potom sa vysuší a zrenie. Zvlhčená šunka je namočená v slanom roztoku alebo soľanke, čím sa vytvrdzuje proces rýchlejšie. Tradične je krajšia šunka sušená, zatiaľ čo mokro-sušená šunka bola niekedy nazývaná "mestská šunka" alebo "mestská šunka". Budete však niekedy nájsť produkty označené ako "country šunka", ktoré boli ošetrené mokrou cestou, a recepty na "krajovú šunku", ktoré vyžadujú soľanku. Ak chcete autentické, tradičné krajiny šunky, hľadať suché vyliečiť.
Suché vytvrdzovanie je jednoduchý proces konzervovania mäsa jeho dehydratáciou. Soľ a / alebo cukor dehydruje bravčové mäso odstránením vody z neho procesom s názvom "osmóza". V minulosti boli ošípané tradične zlikvidované neskoro na jeseň kvôli blízkym mrazom. Mäso bolo potom vyliečené a zavesené až do sucha a potom starne cez zimné mesiace. Dnes sú šunky zvyčajne staré pod chladením. Fajčenie je často, ale nie vždy súčasťou procesu.
Suché sušené krajčírske šunky nie sú úplne uvarené. Fajčenie nevaruje šunku, preto by mali byť pred jedlom varené.
Dlhé sušené šunky môžu mať silnú chuť a sú pomerne slané, takže veľa ľudí uprednostňuje namočenie vo vode pred varením, aby sa odstránila slanosť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 584 |
| Celkový obsah tuku | 39 g |
| Nasýtený tuk | 22 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 124 mg |
| sodík | 1,283 mg |
| sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 24 g |