Toto zelené curry kurča chutí ako zelená kari - veľmi aromatické a prasknuté s chuťou. Je to krémová zelená kari, ktorá nemá tak vysoký obsah kalórií, ako niektorí iní, ktorých som sa pokúsil kvôli použitiu polovice kokosového mlieka a polovica sa odparil (trik, ktorý som sa naučil v Thajsku). Obsahuje veľa zdravej zeleniny pre vynikajúce kuracie kari, ktoré budete chcieť slúžiť ako rodine, tak priateľom. UŽITE SI TO!
Čo budete potrebovať
- 1 kg / 460 kg. kuracie prsia (alebo stehno, nakrájané bez kože, do kúskov)
- 1 paprika (zelené nakrájané)
- 1 šálka špargle (alebo nakrájané zelené fazuľky)
- 1 hrsť cherry paradajok
- Voliteľné: 2-3 kaffir
- listy z vápna (celé čerstvé alebo zmrazené v ázijských obchodoch s potravinami)
- 3/4 kokosového mlieka
- 1/2 odparované mlieko (alebo náhradné pravidelné mlieko alebo kurací výživa)
- 1/2 šálky thajskej bazalky (čerstvej alebo sladkej bazalky)
- Pre pastu Zelenú Curry:
- 1 stopka lemongrass (tenké plátky, alebo 3 polievkové lyžice.
- mrazená pripravená citrónka k dispozícii v ázijských obchodoch s potravinami)
- 1/4 kokosového mlieka
- 1-3 papriky (zelené, ak nemôžete nájsť
- Thajské zelené chilli , jalapeno funguje dobre)
- 1 šálka nasekaného koriandra (nakrájané alebo koriandro, listy a stonky)
- 1 šalotka (sekaná)
- 4-5 strúčiky cesnaku
- 1 kus galangal (palec alebo zázvor, nakrájaný na plátky)
- 3 polievkové lyžice. rybacia omáčka
- 2 polievkové lyžice.
- limetová šťava (čerstvá)
- 1/2 lyžičky zemný mlyn (zem)
- 1/2 lyžičky mletý koriander (zem)
- 1/2 lyžičky korenie (biely pôda, k dispozícii vo väčšine supermarketových korenia alebo v ázijských obchodoch s potravinami)
- 1 lyžička. cukor (hnedý)
- 1 lyžička.
- pasta krevety (k dispozícii v nádobe v ázijských obchodoch s potravinami)
Ako to urobiť
Pre môj krok za krokom Thai Green Curry kuracie recept, pozri: Ako urobiť thajské zelené curry kurča.
Pre vegetariánsky / vegánsky recept pozri Vegetariánsky thajský zelený karier.
- Umiestnite zložky zelených curry pasty do kuchynského robota alebo mixéra a blitz, aby ste vytvorili voňavú zelenú curry pastu / omáčku (pridajte viac kokosového mlieka, ak je to potrebné, aby pomohli zmiešať ingrediencie). Ak chcete omáčku urobiť ručne: Mlynček a miešajte všetky zložky omáčky dohromady v miske, ALEBO použite paliva a malty na mash suché prísady nasledované kvapalnými zložkami. Odložiť.
- Umieste wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu. Pridajte trochu oleja a otočte sa a potom pridajte zelenú pastu na kari. Zmiešajte 1 minútu na uvoľnenie vône.
- Pridajte kurča. Premiešajte, až kým nie je dobre nasýtený omáčkou.
- Pridajte 1/2 môže odparovať mlieko, plus listy vápna (ak používate). Miešajte a znížte teplo na stredne nízke. Kuracie pršuďte 5-6 minút.
- Pridajte 1/3 k 1/2 kokosového mlieka, plus zelenú zeleninu (okrem bazalky) a pokračujte v ohrievaní ďalších 3-4 minút.
- Pridajte čerešňové paradajky a opekajte ešte 2-3 minúty. Vyhnite sa nadmernému vareniu - chcete, aby si paradajky zachovali svoj tvar a zelenú zeleninu, aby si udržali časť svojej chrumkavosti.
- Odstráňte kari z tepla a chuť testujte na soľ a korenie. Ak nie je slaná alebo chutná, pridajte ešte 1 lyžičku. rybacia omáčka. Ak je príliš slaný podľa vášho vkusu, pridajte ďalšie stisnutie limetkového džúsu. Ak je príliš pikantná, alebo ak chcete viac omáčky, pridajte to, čo zostáva z vašej plechovky kokosového mlieka. Ak by ste to chceli sladšie, pridajte trochu viac cukru.
- Podávajte priamo z woka alebo preneste do podávacej misy. Posypeme čerstvou bazalkou (plátky väčších listov do kúskov). Krájané červené chili môžu byť tiež použité ako topping, alebo pridať viac korenia (ako je uvedené). Podávajte s množstvom thajskej jasmínovej ryže a užívajte si!
Pre svetlejšie zelené kari: jednoducho nahraďte kurací vývar za vyparené mlieko. Pri príprave chuti (na vyrovnanie slanosti) pridajte trochu viac limetkovej šťavy podľa potreby.