Táto nádherne ochutnávaná thajská kokosová curry kuraca je rýchla a ľahká s náhradou citrónovou alebo citrónovou šťavou pre citrónovú trávu, ktorá znižuje prípravný čas na polovicu. Nenechajte sa odložiť z dlhých zoznamov ingrediencií - je to jednoducho preto, lebo preferujem výrobu vlastnej pasty od začiatku namiesto použitia kari pasterií kúpených v obchode, čo prináša čerstvý, vynikajúci kari. Tento recept zahŕňa zemiaky, bežnú zložku kariet v uliciach, ale podľa vašich preferencií je možné pridať aj inú zeleninu (cukety a zelené fazuľky sú dve dobré).
Čo budete potrebovať
- 2 kg (približne 1 kg) kuracie paličky (alebo stehná)
- 1 môže kvalitné kokosové mlieko
- 1/2 šálka dobrej chuti kuracieho materiálu
- 2 stredné zemiaky (nakrájané na malé kúsky)
- 1/2 lyžičky celých semien
- 2 kaffir limetky (alebo 2 bobkový list)
- 2 stredné paradajky (nakrájané malé kúsky)
- 2-3 polievkové lyžice. suchý drvený kokosový orech (sladený alebo nesladený)
- 1/2 šálky čerstvej bazalky
- 2 polievkové lyžice. zeleninový olej
- Pre pastu Curry:
- 1/3 šálky nakrájanej cibule
- 4-5 strúčiky cesnaku
- 1 palec veľkosti kus galangal (alebo zázvor)
- 3/4 lyžičky
- mletá kurkuma (alebo 1 lyžica čerstvého, mletého)
- 1/2 lyžičky mletý koriander
- 1 lyžička. zemný kmín
- 1-2 čerstvé červené chilli (mleté, OR 1/2 až 3/4 lyžičky sušenej drvenej chili z koreňovej uličky)
- 1/8 lyžičky biela korenie (alebo čierna)
- 3 polievkové lyžice. limetová šťava (alebo citrónová šťava)
- 3 polievkové lyžice.
- rybacia omáčka
- 2 polievkové lyžice. kečup
- 1 hromadenie lyžice. hnedý cukor
- 3/4 lyžičky
- pasta kreviet
Ako to urobiť
- Umiestnite všetky zložky "kari paste" do kuchynského robota alebo mixéra. Pridať 3 až 4 polievkové lyžice. kokosového mlieka, ktoré pomáha zmiešať zložky a blitz, aby vytvorili vôňu thajskej curryovej pasty.
- Ohrievajte wok alebo hlbokú panvicu na stredne vysokej teplote. Zmrznite v oleji a otočte a potom pridajte kari pas. Zmiešajte 1 minútu na uvoľnenie vône a potom pridajte kurací kúsky. Otočte kúsky na kabát, potom pridajte zásoby a zostávajúce kokosové mlieko. Pridajte aj zemiaky, lípové listy alebo bobkový list a celé osivo kmín. Zmiešajte a jemne varte.
- Zakryte a znížte teplo na stredne nízke, jemne otekajte 15 minút. Príležitostne premiešajte.
- Pridajte rajčiaky a miešajte, potom pokračujte v karte ďalších 15 minút alebo kým kurča nedosiahne požadovanú citlivosť.
- Počas kari varenie pripravte pokrytie. Umiestnite nakrájaný kokos v suchom panvici na stredne vysoké teplo. Zmiešajte, kým kokosový olej nezmení svetlohnedý. Preveďte do misy a nechajte ju vychladnúť.
- Keď kurča a zemiaky sú citlivé, odstráňte z tepla. Pridajte 3/4 opekaného kokosu a zamiešajte. Chuť-test kari, pridáte viac rybovej omáčky pre viac soli / chuť. Ak sa vám zdá, že je príliš slaná alebo sladká, pridajte ďalšie limetové alebo citrónové šťavy. Pridajte viac chilli na intenzívnejšiu koreninu.
- Časť vyčistite do misiek alebo doštičiek. Najvyššie z nich s čerstvou bazalkou a veľkorysým kropením opekaného kokosu. Podávajte s množstvom dužinovej ryže na druhej strane, ALEBO mojej šafránovej kokosovej ryže . UŽITE SI TO!
Pre silnejšiu kari omáčku: V pohári jednoducho zmerajte 2 lyžičky. kukuričný škrob do 3-4 lyžice. chladnej vody, miešajte, aby sa rozpustil. Nalejte to do horúcej (hotovej) kari počas miešania na strednom ohni až do zahustenia omáčky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 825 |
| Celkový obsah tuku | 46 g |
| Nasýtený tuk | 19 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 179 mg |
| sodík | 1,189 mg |
| sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 63 g |