Skúste túto domácu thajskú kari, ktorá je vyrobená úplne od začiatku. Táto slávna thajská kari je bohatá a veľmi chutná. Vyrobené z kuracích, hovädzinových alebo jahňacích, je to voňavá žltá kari, ktorá obsahuje citrónovú trávu a orechy spolu s ďalšími kľúčovými thajskými prísadami. Kokosové mlieko sa vždy používa v tomto kari, rovnako ako bobkový list (namiesto ťažšie dostupných kávových listov).
Jedná sa o luxusné jedlo, ktoré slúži na chladný pád alebo zimnú noc, a zvyšky sú ideálne pre horúce pracovné dni v obed. Podávajte s jasnou jasmínovou ryžou alebo, pri zvláštnych príležitostiach, so šafranovou ryžou alebo kokosovou ryžou .
Čo budete potrebovať
- 1/2 až 1 libra kuracie kúsky alebo nakrájanú kuracie prsia / stehno
- 1-2 stredne veľké zemiaky, nakrájané na kusy
- 1 14 -nonáhle (400 ml) môže kokosové mlieko (nie je lite)
- 1 malá červená paprika, tenká na plátky
- 1 stredná paradajka nakrájaná na plátky
- 2 lyžice kokosového oleja alebo rastlinného oleja
- 1/3 šálky cibule, nakrájané na plátky
- 1 zázvor, strúhaný
- 4-5 strúčiky cesnaku
- 1 červená chili, plátky, alebo 1/2 až 3/4 lyžičky. chili vločiek / kajenskej korenie
- 1/2 šálka dobrej chuti kuracieho materiálu
- 1 stopka z
- citrónová tráva , mleté, OR 2-3 lyžice. mrazená / fľaškovaná pripravená citrónová tráva
- 3 bobkové listy
- 1 čajová lyžička kurkumy
- 1/4 šálky nakrájaných neraľovaných suchých pražených kešu (+ až do konca)
- 1 čajová lyžička mletého koriandra
- 1 čajová lyžička celozrnného semena
- 1/8 čajovej lyžičky kardamónu
- 1 čajová lyžička tamarind alebo náhrada 1 polievková lyžica. limetkový džús*
- 3/4 čajovej lyžičky
- krevetová pasta ALEBO 1 dodatočná lyžica. rybacia omáčka
- 2 lyžice
- rybacia omáčka
- 2 lyžice rybej omáčky
- 1 polievková lyžica palmového cukru alebo hnedý cukor
Ako to urobiť
- Ohrievajte wok, veľkú panvicu alebo polievkovú nádobu na stredne vysokej teplote. Zmrzne sa v oleji a zahrejte, potom pridajte cibuľu, zázvor, cesnak a chili. Zmiešajte 1-2 minúty na uvoľnenie vône.
- Pridajte zásoby plus: citrónovú trávu, bobkový list, kurkuma, nakrájané kešu, mletý koriander, celozrnné semienko, kardamom, tamarind (alebo limetovú šťavu), krevetovú pastu, rybaciu omáčku a cukor. Miešajte s každým prídavkom a priveďte k ľahkému varu.
- Kuracie mäso pridajte do miešacej vrstvy a pridajte kokosové mlieko a zemiaky. Miešajte a vráťte do varu. Znížte teplo na nízku hodnotu, alebo len dovtedy, kým nedosiahnete dobré varenie .
- Nasypeme 30 až 40 minút, občas premiešame, kým kurčatá a zemiaky nie sú jemné. Pridajte červenú papriku a paradajku počas posledných 10-15 minút času pečenia. Ak dávate prednosť kvapalnejšej kari omáčke, pokryte ju pri varení. Ak dávate prednosť hrubšej omáčke z kari, ponechajte veko.
- Chuť test kari, pridáte viac rybovej omáčky pre zvýšenú chuť / slanosť, alebo viac chilli, ak chcete, aby bol spicier. Ak je príliš kyslé, pridajte trochu viac cukru. Ak je príliš slaná alebo sladká pre váš vkus, pridajte dotyk viac tamarindovej alebo limetkovej šťavy. Ak je príliš pikantná, pridajte viac kokosového mlieka.
- Pridajte hŕstku viac kešu a zložte sa. Preveďte do servírovacej misy alebo na doskách alebo miskách. Vrchol s čerstvým koriandrom, ak je to potrebné, a podávajte s thajskou jasmínovou ryžou .
* Tamarind Náhrada Tip: Tamarind pasta môže byť ťažké nájsť, a preto horeuvedená náhrada. Áno, vápno a tamarín sú dva veľmi odlišné ovocie; ale poskytujú tú istú kyslosť, ktorú hľadáte v tomto kari, vyrovnaný s palmovým cukrom alebo hnedým cukrom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 745 |
| Celkový obsah tuku | 46 g |
| Nasýtený tuk | 31 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 71 mg |
| sodík | 1,666 mg |
| sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 34 g |