Tento thajský zelený curry kuracie recept ponúka ryby z kuracího kurčiat, ktoré sterilizovali v domácej zelenej kari omáčke spolu s vašim výberom zeleniny.
Výsledkom je gurmánsky štýl thajskej zelenej kari, ktorý je veľmi aromatický a krásny, ktorý slúži predovšetkým na zábavu. Kľúčom k dobrej zelenej kari je nielen používanie správnych surovín, ale aj to, kedy je treba ich pridať.
Vzhľadom k tomu, že táto kariša je rovnaká ako v Thajsku (na vašom stovetop), použite menšie kúsky alebo kusy kurča, čo umožňuje rýchlejšie varenie.
Čo budete potrebovať
- Pre pastu Zelenú Curry:
- 1/2 až 1 čili (zelená, nakrájaná na plátky)
- 1/4 šálka šalotky (alebo purpurovej cibule, nakrájané na kocky)
- 3 až 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 kus zázvoru (palec, strúhaný)
- 1 stopka
- citrónová tráva (čerstvá mletá)
- 1/2 lyžičky koriander (zem)
- 1/2 lyžičky kmín (zem)
- 1 lyžička.
- krevetová pasta (alebo 1 extra lyžička lyžice)
- 1 šálka koriandra (čerstvé, voľné, nakrájané alebo koriandrové listy a stonky)
- 1/2 lyžičky korenie (biela zem)
- 2 1/2 lyžičky
- rybacia omáčka
- 1 lyžička. cukor (hnedý)
- 1 lyžička. limetkový džús
- 1/4 kokosového mlieka
- Pre Curry:
- 4 kaffir
- listy z vápna (alebo 1 čajová lyžička strúhaného vápna)
- 2 lyžičky.
- arašidový olej
- 1 1/2 kg / 0,7 kg
- kuracie stehno (alebo prsia, vykostené rezané na kusy)
- 3/4 kokosového mlieka
- 1 paprika (červená alebo zelená, naočkovaná a nakrájaná na kusy)
- 1 hrsť zelených fazule (alebo 1 malá cuketa, alebo iná zelenina podľa vášho výberu)
- 1 hrsť čerstvej bazalky (veľkorysá)
Ako to urobiť
Vytvorte Zelenú pastu
- V kuchynskom procesore umiestnite zelenú chili, šalotku alebo purpurovú cibuľu, cesnak, zázvor, citrónovú trávu, koriandr, rasce, krevetovú pastu, koriandr, biely korenie, rybaciu omáčku, hnedý cukor, limetovú šťavu a kokosové mlieko 1/4.
- Proces vložte a odložte.
Vytvorte Curry
- Pripravte listy z vápna roztrhnutím listu z oboch strán stonky. Zlikvidujte centrálny kmeň. Potom pomocou nožníc, nakrájajte listy na tenké prúžky. Odložiť.
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte olej a otočte okolo, potom pridajte rezervovanú zelenú pastu na kari. Zmes krátko premiešame, aby sa uvoľnila vôňa (30 sekúnd až 1 minúta), potom pridajte zostávajúce 3/4 kokosového mlieka a rezervujte 1 polievkovú lyžicu na porciu na neskôr.
- Pridajte kurča a miešajte. Keď kari omáčka príde k varu, znížte teplo na stredné alebo stredné-nízke a dusíme 5 minút, alebo kým nie je varené cez kurča. Príležitostne premiešajte.
- Pridajte zeleninu a pruhy listu z lipového listu (alebo kôry z vápna), dobre premiešajte, aby ste zabudovali. Nasypte, kým sa zelenina nevychutná podľa vašich predstáv.
- Do chuť-test, pridanie 1 až 2 polievkové lyžice rybej omáčkou, ak nie slané alebo chuť dostatočne. Ak by ste radšej mali sladšie kari, pridajte trochu viac cukru. Ak je príliš slaná, pridajte stlačenie citrónovej alebo limetkovej šťavy. Ak je príliš pikantná, pridajte viac kokosového mlieka. Všimnite si, že táto kariera by mala byť rovnováha so slanou, korenistou, sladkou a kyslou.
- Podávajte s thajskou jasmínovou ryžou na boku, čo umožňuje hosťom pridávať svoje vlastné. Najskôr každá porcia s čerstvou bazalkou, potom mrknú 1 lyžicu vyhradeného kokosového mlieka nad každým.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1101 |
| Celkový obsah tuku | 67 g |
| Nasýtený tuk | 44 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 209 mg |
| sodík | 661 mg |
| sacharidy | 55 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 80 g |