Tento thajský žltý curry recept je klasické kuracie karíčka, ktorú budete chcieť znova a znova. Tu som to urobil tradičným spôsobom pomocou kuracích kúskov a zemiakov. Pridanie chuti rajčiaka je môj vlastný nápad - len som zistil, že dodáva, že extra kúsok chuti, ktoré by chýbalo inak.
Karierska omáčka je vyrobená úplne od začiatku - nie je tu žiadna kari paste alebo prášok! Ale je to stále veľmi jednoduché. Používajte kuchynský robot alebo mixér a tento karier si môžete nechať rozbiť a v rúre za 20 minút. Potom nechajte pečať na hodinu, zatiaľ čo budete pokračovať s inými vecami. Tak ľahké, tak lahodné!
Čo budete potrebovať
- 24 až 32 oz. kuracie mäso (6-8 paličiek alebo iných kuracích kúskov.
- 2 až 3 zemiaky (nakrájané na malé kúsky)
- 1 šálka paradajok (
- čerešňová odroda alebo 1 až 2 stredne veľké paradajky nakrájané na klin)
- 1 šálka (kuracie mäso, dobrá kvalita)
- 1 hrsť koriandra (čerstvý)
- Curry omáčka:
- 1 stopka
- citrónová tráva (čerstvá, mletá alebo náhradná 1 polievková lyžička citrónovej šťavy)
- 4 strúčiky cesnaku
- 6 čajových lyžičiek galangal (alebo zázvor, alebo thajský zázvor, nakrájané tenkým)
- 1 šalotka (alebo 1/4 šálky fialovej cibule)
- 1 chilli papričkou (žltá alebo červená, na plátky alebo 1/2 až 1 lyžička sušenej drvenej chilli z koreňovej uličky)
- 1/2 lyžičky
- chilli prášok (severoamerický typ vo vašej miestnej supermarketovej kofeinovej uličke)
- 3/4 lyžičky kurkuma
- 1 lyžička. koriander (zem)
- 1 lyžička. kmín (zem)
- 1/4 lyžičky škorica
- 1/3 lyžičky
- biela korenie (k dispozícii v sekcii korenia)
- 3/4 lyžičky
- pasta kreviet
- 2 polievkové lyžice.
- rybacia omáčka
- 1 polievková lyžica. limetkový džús
- 2 polievkové lyžice.
- palmový cukor (alebo hnedý cukor)
- 1 polievková lyžica. kečup
- 3/4 kokosového mlieka (zostávajúca rezerva 1/4 plechovky)
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 375 F.
- Umiestnite všetky ingrediencie kari omáčkou do kuchynského robota, veľkého sekacieho zariadenia alebo mixéra. Proces dobre vytvoriť voňavé žlté curry omáčkou.
- Premeňte kariovú omáčku na veľkú nádobu typu kastról (budete potrebovať veko alebo fóliu). Pridajte kuriatku a premiešajte.
- Pridajte kúsky kuracieho mäsa a zemiakov a vyhraďte rajčiaky neskôr. Všetko premiešajte. Obalte a pečte pri 375 F počas 45 minút. Odstráňte z rúry a pridajte rajčiny, potom zakryte a vráťte sa do rúry 15 až 20 minút.
- Odstráňte z rúry a skontrolujte kurča. Ak je mäso jemné a šťavy bežia čisté, misky sú varené. Ak nie, miešajte a vráťte sa do pece ďalších 10 minút.
- Pred podávaním zamiešajte kokosové mlieko. Teraz ochutnajte kari, pridajte viac rybovej omáčky namiesto soli podľa potreby. Ak je kari príliš slaná, pridajte trochu viac limetovej šťavy. Viac čajov môže byť pridaných pre viac korenia. Ak je príliš pikantná, pridajte viac kokosového mlieka alebo kuracieho mäsa.
- Vrchol s hŕstkou ľahko nasekaného koriandra, servírujte s thajskou jasmínovou ryžou a užívajte si!
Niekoľko poznámok o varení tejto kari: Jeden z recenzentov tohto receptu poznamenal, že jeho zemiaky nevarili - je to preto, že pravdepodobne dal rajčiaky s nimi na začiatku. Rajčiaky majú špecifickú kyselinu, ktorá zabraňuje rozpadu zemiakového škrobu, takže ich do konca pridáte takmer 15 minút pred podávaním.
Doby varenia pre metódu stovetop (podľa požiadaviek recenzenta): Ak chcete, môžete túto kari opatriť v kokte alebo v hlbokom panvici. Ak je vaše kuracie mäso na malých kúskoch, bude to stačiť iba na 8 až 10 minút, ak používate celé kúsky, budete musieť vařit až na 1/2 hodiny, alebo kým nebude mäso začať klesať od kostí. Pre kari na pečenie veľmi podobný tomuto, pozri môj thajský kurací kokosový curry recept .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 881 |
| Celkový obsah tuku | 42 g |
| Nasýtený tuk | 20 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 180 mg |
| sodík | 1,106 mg |
| sacharidy | 66 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 64 g |