Tento špeciálny thajský vyprážaný ryžový recept je jednoduchý a tak lahodný! Môže sa podávať buď ako príloha, alebo ako jedlo s plným chodom a robí skvelý prírastok na akúkoľvek večernú večeru alebo potluck. Táto špeciálna vyprážaná ryža obsahuje okrem zeleniny aj šťavnatý ananás a krevetové krevetky alebo krevetky , plus dych sladkostí ( ríbezle alebo hrozienka ) a chrumkavosť (kešu) na chuťový pocit pri každom skusení. Jedná sa o jednu z podpisových pokrmov Thajska, často podávaných na peknej tanieri alebo v vyrezávanom ananase. Je to skutočný fanúšik davu a určite sa stane hitom vášho stola.
Smažené tipy na ryžu
Vždy vyškrabejte zo spodnej časti panvice, keď si vyprážate, jemne otočíte alebo hodíte ryžu. Vyhnite sa pridávaniu ďalších zásob, alebo vaša ryža bude ťažká. Chcete panvu horúce a suché v tomto bode. Môžete však tlačiť ingrediencie stranou a pridať trochu viac oleja do pan / wok (to znamená, že špeciálny 'lesk' vidíte v reštaurácii vyprážaná ryža).
Čo budete potrebovať
- 3 až 4 šálky
- varená ryža (najlepšie niekoľko dní)
- 1 malý ananásový kúsok, vyčerpaný alebo 1 1/2 šálky čerstvých ananásových kúskov
- Hrst surovej krevety /
- krevety , zbavené škrupiny alebo len chvosty
- 1/4 šálky fialovej cibule, jemne nakrájané
- 4 strúčiky cesnaku, jemne nakrájané
- 1 červená alebo zelená chilli, tenké plátky alebo 1/4 až 3/4 čajovej lyžičky sušenej drvenej chili (chili vločiek)
- 1/4 šálky
- kurací vývar
- 1 vajíčko
- 1/2 šálky zmrznutého hrášku
- 1/4 šálky ríbezlí alebo hrozienok
- 1/2 šálky pražených nesolených kešu
- 2 až 3 jarné cibule jemne nakrájané na plátky
- 1 až 1 1/2 šálky nakrájanej zelenej alebo červenej papriky (voliteľné)
- 3 lyžice
- rybacia omáčka
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 2 čajové lyžičky
- Thajský karienový prášok alebo pravidelný prášok z kari
- 1/2 čajovej lyžičky cukru
Ako to urobiť
- Ak používate starú ryžu, olej prsty s až 1 lyžicou rastlinného oleja, potom pracovať cez ryžu s rukami, oddelenie akékoľvek kúsky späť do obilia. Odložiť.
- Kombinujte ingrediencie omáčky (rybia omáčka, sójová omáčka, prášok kariet a cukor) spolu v pohári, miešajte, aby sa rozpustili. Odložiť. Ohrievajte veľkú panvicu na strednej a vysokej teplote. Pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a zahrejte, potom pridajte šalotku , cesnak a chili, miešajte a vyprážajte 1 minútu.
- Pridajte papriku, ak ju používate, plus 1 až 2 polievkové lyžice kuracieho mäsa. Premiešajte 1 až 2 minúty.
- Pridajte krevety plus kurací vývar, 1 až 2 polievkové lyžice. v čase, dostatočné na to, aby sa prísady pritlačili. Premiešajte, kým krevety neprekročia 2 až 3 minúty.
- Zložte ingrediencie stranou a nasypte vajcia do panvice a rýchlo ho premiešajte, aby ste variť (podobne ako vyrábať míchané vajcia ).
- Teraz pridajte ryžu, ananásové kúsky, hrach a ríbezle / hrozienka.
- Zmrzlina premiešajte omáčkou smažte zmes a jemne premiešajte-smažte, aby sa spojila na stredne vysokej až vysokej teplote. Chcete, aby ryža "tancovala" (robiť popping zvuky) ako hranolky (5 až 10 minút), alebo kým ryža dosiahla požadovanú ľahkosť.
- Ku koncu tohto času varenia pridajte kešu.
- Odstráňte z tepla.
- Chuťový test na soľ / chuť, pridaním väčšej rybej omáčky až do dosiahnutia požadovanej chuti.
- Ak chcete slúžiť, naberajte ryžu na servírovacom tanieri alebo na vyrezávanej ananásovej lodi, ak slúži na párty. Na vrchole s jarnou cibuľkou a vychutnajte si.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 633 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 44 mg |
| sodík | 1,011 mg |
| sacharidy | 131 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 16 g |