Curry prášok je jednoduchšie, ako si myslíte, a chuť je oveľa lepšia ako prášky zakúpené v obchode, ktoré, pokiaľ nemáte to šťastie nájsť organickú zmes, zvyčajne obsahujú objemové prísady a konzervačné látky (ktoré ste vyhrali " t nájsť uvedené na obale). Tento recept vám ukáže, ako si vyrobiť svoj vlastný, takže si môžete byť istí, že je čerstvá, rovnako ako zdravá - a môžete upraviť jeho korenistosť podľa vašich preferencií.
Väčšina thajských curries je vyrobená z korenia pasty skôr ako kari prášok, ale to neznamená, že thajské kuchári nepoužívajú curry prášok - oni robia. Použitie curry prášku namiesto pasty znamená, že kari je rýchle a ľahko vyrobiteľné - mnohé z cestných curries v Thajsku sú vyrobené týmto spôsobom. Nasledovný recept vytvorí jeden z najlepších kariových práškov, ktoré budete niekedy skúšať, a robí vynikajúce ochutnávacie curry alebo kari-ochutené jedlá, ako je toto ľahké klasické kari kurča .
Čo budete potrebovať
- 1 lyžička kurkumy
- 3 bobkové listy (odstráňte spodný kmeň)
- 3 lyžice koriandra (celok alebo zem)
- 2 lyžice semiačka (celok alebo zem)
- 2 čajové lyžičky zázvoru (zem)
- 1 lyžička bieleho korenia (mleté alebo celé biele korenie, ak ich nájdete)
- 1 až 3 čajové lyžičky chili vločiek (alebo kajenskej korenie v závislosti na tom, koľko chcete, aby to bolo)
- 1 hrebeň (celok alebo štipka zeme)
Ako to urobiť
Ak používate celé korenie
- Všetky zložky vložte do suchého panvice na stredne vysoké teplo. Miešajte nepretržite jednu minútu, alebo kým je panica veľmi horúca. Potom znížte teplotu na médium a pokračujte v miešaní 6 až 10 minút. To bude ľahko toast korenie, takže je ešte viac voňavé a chutné.
- Odstráňte panvicu z tepla a špičku korenia do misy, aby sa ochladila. Medzitým pripravte brúsky. Ak používate mlynček na kávu , budete ju musieť veľmi dobre vyčistiť vlhkou handričkou alebo papierovou utierkou, aby ste odstránili všetky stopy kávy.
- Vložte opekané korenie do mlynčeka a dobre sa rozmlácajte, aby ste spravili prášok kari.
Ak používate zemné korenie
- Zmiešajte všetky podzemné korenie - vynechajte bobkový list, kým si neuchievate kari - a potom ich vysušte všetkými dohromady podľa pokynov pri použití celého korenia.
- Ak používate tento prášok na kari, nezabudnite pridať 1 až 2 bobule do vášho kari.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 4 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |