Táto ľahká ovocná červená kapusta je vynikajúcou prílohou s chutnými bravčovými kotletkami a smotanovou omáčkou. Zelná obsahuje jablká, malý ocot a víno a korenie, ktoré pravdepodobne máte v sprievode.
Bravčové kotlety sú perfektne varené v panvici a zakončené špinavou horčicou a smotanovou omáčkou.
Ak by ste raději nepoužívali víno, použite jablkový džús alebo mušt namiesto vína v kapusty a použite viac kuracích rév na miesto vína vo vejcoch.
Čo budete potrebovať
- Pre kapustu:
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 lyžicu masla
- 1 šálka cibule (jemne nasekaná)
- 1 veľký strúčik cesnak (lisovaný)
- 1 malá hlava červenej kapusty (hrubo drvená)
- 2 stredne veľké jablká (olúpané a plnené)
- 1/2 šálky suchého červeného vína (alebo použite jablkový džús alebo jablkový mušt)
- 3 lyžice jablčného octu
- 2 lyžice hnedého cukru (svetlé alebo tmavé, balené)
- 1 bobkový list
- 2 až 3 palce škorica
- 1/4 čajovej lyžičky koreňa (zem)
- Čerstvá paprika podľa chuti (čerstvo mletá)
- Soľ na chuť
- Pre bravčové kotlety:
- 1 lyžicu masla
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 4 bravčové kotlety (rebrá alebo chrbát, v kostiach, asi 3/4 palca hrúbky)
- Dash soľ (alebo chuť)
- Dash čierna paprika (čerstvá mletá, alebo chuť)
- 1 1/4 šálky kuracieho mäsa (nízky obsah sodíka alebo domáce bez soli)
- 1/2 šálky suchého bieleho vína (alebo použite viac kuracieho alebo jablkového muštu)
- 1 lyžička horčice (Dijon)
- 3 až 4 polievkové lyžice
- ťažký krém
Ako to urobiť
kapusta
Zahrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a 1 lyžicu masla v holandskej rúre alebo veľkej panve na stredne nízkom horúčave. Pridajte nakrájanú cibuľu a variť, až kým cibuľa nie je priesvitná. Pridajte cesnak a varte, miešajte, ďalšiu minútu.
Medzitým rezané jablká vystrihnúť do klinov a pozdĺžne rezať klinčeky na tenké plátky.
Na cibuľovú zmes pridajte kapustu, plátky jabĺk, víno, ocot, hnedý cukor, bobkový list, škoricu a korenie.
Priveďte k varu. Zakryjte a pomaly pomaly za nízkeho tepla asi 30 minút, alebo až kým kapusta nebude veľmi citlivá. Chuť a pridajte soľ a korenie podľa potreby.
Odstráňte škoricu a bobkový list pred podaním.
Bravčové kotlety
Vo veľkej panvici alebo panvici na strednú teplotu roztaviť maslo rastlinným olejom.
Posypeme bravčové kotlety mierne soľou a korením podľa vkusu.
Vezmite bravčové kotlety po dobu približne 2 až 3 minúty na každej strane, až kým nebudú opečené. Ku panvici pridajte kuracie šunky a biele víno a pridajte k varu. Znížte teplo na nízku teplotu, pokryte ju a opekajte 20 minút, alebo kým nebude bravčové kotlete jemné. Odstráňte kotlety na tanieriku a udržujte ich v teple.
Presuňte kvapaliny cez sieťové sito a vráťte sa do panvice. Pridajte kvapaliny do varu a varte, nekrytý, až kým sa nezníži asi o dve tretiny, na asi 3/4 šálky.
Šľahačka v horčici a silnej smotane. Varíme omáčku, často miešame asi 2-3 minúty pri najnižšom nastavení tepla, aby sme mierne zahustili, ale nenechajte ju vrieť.
Chuť a upravte korenie, pridajte soľ a korenie podľa potreby.
Podávajte bravčové kotlety omáčkou a červenou kapustou.
Pridajte varené alebo štiepané zemiaky alebo rezance na kompletnú a uspokojujúcu večeru. Zemiakový šalát by bol výbornou voľbou.
Tiež sa vám môže páčiť
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 533 |
| Celkový obsah tuku | 28 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 64 mg |
| sodík | 467 mg |
| sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 13 g |
| proteín | 20 g |