Cardamom dáva tomuto zvratu klasický domáci tekvicový koláč s trochu tajomnou a sofistikovanou poznámkou. Pre najlepšiu chuť si kúpte kardamónové struky, obklopte ich a mletie čierne semená v mlynčeku na korenie alebo čistite mlynček na kávu. Taktiež funguje jarná kardamóma.
Neváhajte využiť plechovku nesladeného tekvicového pyré, ale môžete radšej pečať cukrový koláč tekvica alebo ešte lepšie červenú kuri dýňu alebo kabocha squash . Rozstrihnite varenú tekvicu, nechajte ju trochu odtekať a použite ju na prípravu tohto koláča.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky pečenej tekvicovej dužiny
- 1 9-palcová pie crust (kúpiť jednu alebo použiť
- pie pie crust )
- 3/4 šálky hnedého cukru
- 2/3 šálky krému
- 3 vajcia
- 1 čajová lyžička kardamómu
- 1 čajová lyžička mletého zázvoru
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvého strúhaného muštu
- 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
Ako to urobiť
- Nastavte pečené mäso z tekvice do sita alebo sitka nad miskou, aby ste z nej vypustili prebytočnú vodu. Nechajte sedieť aspoň hodinu a až do noci (zakryte a ochlaďte, ak necháte sedieť cez noc).
- Predhrievajte rúru na 350 F.
- Ak ste vyrobili svoju vlastnú kôru, rozvinú ju a umiestnite ju do koláča. Olej alebo maslo nalejte lesknú stranu kúska fólie a položte ju, naolejovanou stranou nadol, na kôrovú kôru. Naplňte hmotnosť koláča alebo sušené bôby. Pečieme 15 minút. Opatrne odstráňte fóliu a pečte ďalších 5 minút. Nechajte vychladnúť trochu.
- Zatiaľ čo kôra pečie, víriť napnutú tekvicu, cukor, smotanu, vajcia, kardamom, zázvor, muškátový oriešok a soľ v mixéri až do hladkej.
- Nalejte tekvicovú zmes do kôry. Pečeme, kým sa nezmení tekvicová zmes a keď sa mierne pretrepá, asi 45 minút sa prehýba v strede.
- Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, kým sa nedosiahne nastavenie pred podaním, minimálne 2 hodiny.