Mohol by som jesť svoju váhu v hummu, vysoký obsah bielkovín, bohatý na vlákninu, vyrobený z garbanzo fazuľa (tiež známy ako cícer). Silný hladký, chutný, zdravý ... čo nemá rád?
Tento prirodzene bezlepkový recept na domáce hummus je rýchly a ľahko vyrobiteľný v kuchynskom procesore a je ekonomickou alternatívou k nákupu humusu.
Chickpeas, tahini (sezamová pasta), citrónovú šťavu, cesnak a petržlen sú impulzované kuchynským procesorom, kým sa ingrediencie nestretnú. Olivový olej a požadované množstvo Aquafaby ("šťava" vyhradená z cínu cínu) sa pomaly pridávajú do bežiaceho kuchynského robota, kým hummus nie je hodvábne hladký a dosiahne požadovanú konzistenciu. Ochutnajte so slaninou a korením, mrzúcim olivovým olejom a petržlenom na vrchole ako záverečná obloha.
Tento základný hummus recept je ako prázdne plátno. Zmiešajte ďalšie bylinky, zeleninu a korenie na chuť humusu v lahodných, kreatívnych spôsoboch.
Pre super hodvábny hladký hummus trvám desať minút a odstráňte kožu z každej garbanzo fazule. Znie to ako zdĺhavá úloha, ale to ide rýchlo, hlavne ak máte ďalšie ruky, ktoré vám pomôžu (zapojte deti!) Humusová štruktúra je oveľa hladšia bez kože, zasnutej a hodvábnej. Určite to nie je nevyhnutný krok, ale ak ste nikdy predtým nemali hummus bez koží, skúste to a skúste to, čo chcete!
Aktualizované v júni 2016 Stephanie Kirkos.
Čo budete potrebovať
- 4 plechovky s objemom 15 uncí
- garbanzo fazuľa aka cícer (kvapalina vyhradená)
- 3/4 šálky
- Pasta Tahini (maslo zo sezamového semena)
- 1/3 šálky citrónovej šťavy (čerstvo stlačené)
- 2 lyžice mletého cesnaku
- 6 polievkových lyžičiek mletá petržlenová vňať + 1 polievková lyžica (vyhradená na ozdobu)
- 3/4 šálky olivového oleja
- 1 polievková lyžica koriandra (zem)
- 1 polievková lyžica rasca (zem)
- 2 lyžičky soli (alebo chuť)
- Mletá paprika (podľa chuti)
Ako to urobiť
- Umiestnite cícer, tahini, citrónovú šťavu, cesnak a petržlen do misky kuchynského robota. Pulzujte, kým prísady nie sú hrubo nasekané a nezostanú spolu.
- Pri prevádzke kuchynského robota pomaly pridajte olivový olej.
- Pridajte koriander a kmín. Impulzujte opäť, až kým nebude hladký. V prípade potreby pridajte niektorú rezervovanú kvapalnú kvapalinu, kým hummus nedosiahne požadovanú konzistenciu.
- Nakrájajte hummus do samostatnej misy. Ochutnajte soľou a korením.
- Ozdobte ľahkým mrknutím olivového oleja a ďalšou lyžicou nakrájanou petržlenovou vňaťou.
- Podávajte s bezlepkovými krekrami alebo nakrájanými čerstvými vegetariátmi (chuťové prísady sa zlepšujú cez noc).
Upozornenie: Vždy sa uistite, že pracovné plochy, nádoby, panvice a náradie sú bez lepku. Vždy čítajte štítky s produktmi. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktov bez upozornenia. Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 102 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 116 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 4 g |