Všetko o tomarind Paste
Definícia: Tamarind je kyslé, tmavé ovocie, ktoré rastie v lúpe. Zatiaľ čo niektoré kuchyne používajú tamarind na výrobu dezertov a dokonca aj cukríkov, v thajskej kuchyni sa používa väčšinou v pikantných pokrmoch. V kombinácii s cukrom, tamarind dáva jedlá krásne sladko-kyslá vôňa. Klasická podložka thajská je vyrobená z tamarindu, rovnako ako niektoré thajské curry a jedlá z morských plodov. Indické čerešne volajú aj tamarind.
Pods tamarind sú k dispozícii v mnohých ázijských obchodoch.
Berte na vedomie, že ovocie musí byť oddelené od podstavca a že každý blok obsahuje kameň. Ovocie sa potom varením vytvorí pastu. Je výhodnejšie zakúpiť už pripravenú fľaškovú tamarínovú pastu. V tejto forme sa mierne podobá melasy. Pozrite sa na to v pohároch vo vašom miestnom ázijskom obchode s potravinami alebo v indickom obchode s potravinami (mám viac šťastia pri hľadaní v indických obchodoch s potravinami). Jedna nádoba bude trvať mesiace a je veľmi lacná. (Pozri moju fotku)