Ohagi alebo botamochi sú sladké ryžové guľôčky, ktoré sa zvyčajne vyrábajú s lepkavou ryžou . Oni sú bežne jesť počas higan obdobia na jar a na jeseň, budhistický sviatok oslavovaný japonskými sektami počas oboch rovnodennosti. Názov, ohagi, pochádza z jesenného kvetu, hagi (bush jetel). Tradične, sladké ryžové guľky vyrobené počas jarnej hygangy sa nazývajú botamochi, ktorý je pomenovaný po jarnom kvete, botane.
Tento recept vyžaduje dva druhy ryže: lesklý a japonský. Zrnitá ryža je lepkavá, často sladká ryža pestovaná v juhovýchodnej Ázii. Nazýva sa lesklý, nie preto, že obsahuje lepok, ale vďaka svojej lepivosti. Mochi je japonský ryžový koláč vyrobený z lepivej ryže. Japonská ryža je krátka zrná leštená biela ryža. Na tento recept môžete použiť buď ryžovku alebo varnú dosku - jednoducho nastavte čas, ak varenie ryže v hrnci na sporáku.
Čo budete potrebovať
- Pre ryžové lopty:
- 2 1/2 šálky lepkavej ryže (mochi gome)
- 1/2 šálky japonskej ryže
- 3 šálky vody
- Pre Toppings:
- 3/4 lb. anko (
- sladká azukiová bôbová pasta )
- 1/2 šálky drvených vlašských orechov a 2 lyžice. cukor, spolu
- 3 polievkové lyžice. čierne sezamové semienka a 1 1/2 lyžičky. cukor, spolu
- 1/3 šálky kinako (prášok z bôbovej sóje) a 2 polievkové lyžice. cukor, zmiešaný
Ako to urobiť
- Vložte oba druhy ryže do misy a umyte ju studenou vodou. Rúru vyprázdnite v cedníku a odložte ju 30 minút.
- Umiestnite ryžu do sporáka na ryžu a pridajte 3 šálky vody. Nechajte ryžu namočiť vo vode počas 30 minút. Spustite sporák.
- Vložte pripravené topinky do samostatných misiek.
- Keď je ryža varená, nechajte ju pariť 15 minút. Mash ryžu s drevenou paličkou alebo lyžicou, kým lepkavý. Mokré ruky a tvar ryže do oválnych guľôčok. Zakryte ryžové guľôčky s rôznymi výplňami a podávajte.