Tento šalát je ten, ktorý sa robí, keď máte dokonale čerstvú zväzok cukrovej repy so zelenou zeleninou, ktorá je stále pripojená. Môžete ju nechať jednoducho oblečený trochou olivového oleja a soli, alebo pridať citrónovú kôru, nakrájanú liesku, alebo feta alebo kozie syr, ak sa chcete trochu obliecť pre firmu. Niektorí ľudia môžu dokonca vychutnať pokropenie balsamikového octu alebo agrodolce.
Avšak, ak si obliekate to, uistite sa, že slúžiť to s nejakým chrumkavý chlieb alebo niečo iné, aby si sladké chutné šťavy, ktoré budú ponechané na dne misky, keď budete jesť repy.
Poznámka: Na konci použite vysokokvalitný olivový olej . Ak máte náhodou niektorý pomarančový alebo citrónový olivový olej , je to skvelý čas na to, aby ste to prelomili.
Čo budete potrebovať
- 1 zväzok
- jarná repa (so zeleninou pripevnenou)
- 1 polievková lyžica. plus 1 lyžička.
- extra panenský olivový olej (a viac na vkus)
- 1 strúčiky cesnaku
- Soľ (kosher alebo more)
- Voliteľná obloha: citrónovú kôru alebo pomarančovú kôru
- Voliteľná obloha: lieskové orechy (nakrájané)
- Voliteľná obloha: syr feta (rozdrvený)
- Voliteľná obloha: kozie syr
Ako to urobiť
- Odrezajte zeleninu z repy a potom orezajte repu. Veľmi mladé a citlivé repy môžu byť čistené čisté, ale budete chcieť odlupovať väčšinu repy. Reze nakrájajte na polovicu pozdĺžne, položte ich na reznú stranu a nakrájajte na plátky s hrúbkou 1/4 palca.
- Ohrievajte veľkú panvicu na strednom ohni. Pridajte 1 čajovú lyžičku olivového oleja, 1/4 šálky vody a repu. Zakryjte a variť, kým repa nie je tak jednoduchá, 5 až 10 minút.
- Zatiaľ čo cukrová repa začne variť, opláchnuť listy repy a vystrihnúť ich husté stonky (vyrežte "v" do listu, aby ste odstránili kmeňový kmeň, zatiaľ čo šetríte väčšinu tendra listu okolo neho.) Orezajte stonky a nakrájajte ich na asi 2 Keď sa cukrová repa začína byť tehotná, pridajte stonky do panvice, zakaľte a nechajte variť, až kým rezka a kefy nie sú jemné, asi 3 minúty.
- Medzitým nakrájajte listy a odložte ich. Ošúpte a nakrájajte cesnak.
- Pridajte cesnak na panvicu, variť, miešajte, až kým voňavý, asi 1 minútu. Pridajte nakrájané zelené repy, zakryjte a varte, kým listy nie sú zvlnené, asi 1 minútu.
- Rozdelte teplý šalát medzi 4 platne. Do každej porcie nalejte ľubovoľnú panvicu rovnomerne. Každý šalát ponorte so zvyšným olivovým olejom a posypeme soľou. Pridajte akékoľvek príplatky ( citrónová kôra , oranžová kôra, lieskové oriešky, feta, kozie syr ), ktoré sa vám páčia.