Vytváranie "jednoduchého miešania" nie je vždy tak jednoduché, ak nemôžete dostať omáčku na smaženie, aby ste ochutnali správne. Ale s týmto receptom, ktorý nie je úspešný pre thajskú zeleninu, je to topánka hlavne preto, že omáčka sa vyrába predtým, než začne smažiť zeleninu, čo vám umožní prispôsobiť chuť podľa vašich predstáv. Môže sa to stať vegetariánsky / vegánsky tým, že sa na rybej omáčke nahradí sójová omáčka.
To je pomerne "chrumkavé" miešanie, ktoré nikdy nie je suché a je úžasne podávané cez ryžu alebo rezance. Nebojte sa experimentovať s vlastnou voľbou zeleniny, s použitím všetkého, čo je čerstvé a dostupné tam, kde žijete.
Veľké ako príloha, môžete ho zmeniť na hlavný chod pridaním tofu , pšeničného lepku, kešu, vareného krevety alebo plátky kurčiat ako zdroj bielkovín.
Najlepšie zo všetkého trvá asi 20 minút od začiatku do konca - ideálne pre zhromažďovanie rodiny okolo tabuľky na týždenné jedlo. Veci idú ešte rýchlejšie, ak veľa z krájania, nakrájania a nakrájania sa uskutoční predtým.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1/4 šálky šalotky (jemne nasekanej alebo fialovej cibule)
- 5 až 6 strúčiky cesnaku (mleté alebo jemne nakrájané)
- 1 až 2 kusy galangál (palec veľkosti alebo zázvor, nakrájané na tenké zápalky)
- 1/2 až 1 malá čerstvá červená chili (nakrájaná alebo 1/4 až 1/2 lyžičky chili vločiek)
- 1 mrkva strednej veľkosti (nakrájaná na plátky)
- 5 až 6 hríbov shiitake (nakrájaných alebo ponechaných v polovičkách alebo štvrtiach)
- Voliteľné: 1 malý hlavičkový karfiol (nakrájaný na florety)
- 1 malá hlava
- brokolica (nakrájaná na florety)
- 1 červená paprika (nakrájaná na pásy)
- 2 až 3 šálky dieťa
- bok choy (alebo iná čínska kapusta, listy ponechané celé, ak nie príliš veľké, inak rezané na polovicu alebo tretinu)
- 1 hrsť čerstvej thajskej bazalky (nakrájané)
- Pre omáčku Stir-Fry
- 2/3 šálky kokosového mlieka
- 2 1/2 lyžice
- rybacia omáčka (ALEBO sójová omáčka, ak je vegetarián / vegán)
- 1 lyžička čerstvej limetovej šťavy
- 1/3 až 1/2 čajových lyžičiek sušených drvených chiliových vločiek
- 2 1/2 lyžičky hnedého cukru
Ako to urobiť
Vytvorte omáčku Stir-Fry
- Vo veľkom šálke alebo v malej miske kombinujte kokosové mlieko, rybaciu omáčku, limetovú šťavu, chiliové vločky a hnedý cukor a premiešajte dobre, aby sa cukr rozpustil. Chuť-test, majte na pamäti, že prvá chuť by mala byť korenistá-slaná, nasledovaná sladkosťou a bohatou chuťou kokosového mlieka.
- Upravte tieto chute tak, aby zodpovedali vašej chuti a pridajte viac limetového džúsu, ak je príliš sladká alebo slaná (všimnite si, že v kombinácii so zeleninou bude menej slaná).
Rozmiešajte misku
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte 2 polievkové lyžice oleja a otočte, potom pridajte šalotku, cesnak, galangal a chili. Premiešajte 1 až 2 minúty a potom pridajte mrkvu, huby, voliteľný karfiol a 1/4 miešanej omáčky. Pokračujte v miešaní a vyprážaní 2 až 3 minúty.
- Pridajte brokolicu a červenú papriku spolu s dostatočnou miešanou omáčkou na jemnú zeleninu (asi 2 minúty). Toto má byť "chrumkavé" miešacie smaženie, ktoré nikdy nie je suché, takže omáčka môže ochutiť ryžu alebo rezance, s ktorými sa podáva.
- Nakoniec pridajte bok choy alebo čínsku kapustu. Pridajte väčšiu omáčku, ako je potrebné, takmer tak, aby pokryla zeleninu v omáčke. Nasypte, kým sa nevychladne bok choy alebo kapusta, ale stále svetlo zelená s určitým ostrým svetlom (o 2 až 3 minúty viac).
- Odstráňte z tepla a skúšky chuti. Ak nie je dosť slaný, pridajte trochu viac rýb alebo sójovej omáčky. Ak je príliš slaná alebo sladká, pridajte si stlačenie limetkovej šťavy. Ak chcete, pridajte viac cukru alebo chilli.
- Na vrchole s čerstvou bazalkou a podávajte thajskú jazmínovú ryžu alebo thajskú kokosovú ryžu .
Poznámka: Akékoľvek zvyšné omáčky na omáčke sa môžu uchovávať 1 týždeň v zakrytej nádobe v chladničke pre budúce miešané hranolky.
Zmeny hlavného chodu
Použite túto omáčku na prípravu hlavného jedla pridaním vareného kurča alebo kreviet, alebo tofu / kešu, ak je vegetarián / vegán.
Ak používate surové kurčatá alebo surové krevety, spojte ich s 3 polievkovými lyžicami miešanej omáčkou ako marinádou. Pridajte marinované kurča / krevety na začiatku miešania a smaženia spolu so šalotkami, cesnakom, galangalom a chilli.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 295 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 741 mg |
| sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 11 g |
| proteín | 11 g |