Smažená chobotnice alebo španielsky kalamáre fritos je veľmi populárny aperitív alebo tapa v Španielsku, ako aj v USA. Môžete tiež poznať toto jedlo pod menom Calamares a la Romana . Či tak alebo onak, to sa stalo veľmi populárnou položkou na predjedlo menu v reštauráciách všade. Ale nebolo by to skvelé, keby si vytvoril vlastné?
Môžete použiť čerstvé alebo mrazené kalmáre, ktoré nájdete vo väčšine obchodov s potravinami v sekcii mrazených potravín, zhruba tucet na krabici. (Ak to váš trh nenosí, opýtajte sa na počítadlo rýb alebo na mäsiarstvo, aby si to objednal za vás.) Možno, že oddelenie morských plodov vášho obchodníka s potravinami nesie kalamáre, alebo ak máte to šťastie žiť v blízkosti ázijského trhu, navštívte ich, ich výber čerstvých rýb a morských plodov, kde budete s najväčšou pravdepodobnosťou nájsť čerstvé chobotnice. Pokiaľ je to možné, opýtajte sa, či je chobotnice očistená pred zakúpením a odvozom domov. Vyčistené, zmrazené karnevalové telesá môžu byť k dispozícii a je dobré robiť veľké kalamárne krúžky.
Čo budete potrebovať
- 2 libry. chobotnice (najlepšie čistené)
- 24 až 32 oz. Španielsky olivový olej (na vyprážanie)
- 1/4 lb (alebo viac) múky (univerzálne)
- Soľ na chuť
- 1 citrón (rozrezaný na 8 kusov)
Ako to urobiť
- Kdekoľvek a kedy si kúpite chobotnice, musia byť pred varením vyčistené. Tŕne, atramentové vrecia a hlavy by sa mali zlikvidovať. Ak ste čistenie kalamáre sami, nehazujte chápadlá, pretože tie sú dobré aj na jesť!
- Po vyčistení kalmára dôkladne osušte. Vystrihnite telá do kruhov.
- Do veľkej otvorenej panvice nalejte 1/2-palcový olivový olej a vyvarujte sa vyprážania, ale dávajte pozor, aby olej nefajčil.
- Vložte múku a trochu soli do veľkého plastového vrecka. Do vaku vložte niekoľko kusov chobotnice a pretrepte na múku. Odstráňte prstene jeden po druhom rukami a opatrne vložte do horúceho oleja . Pokračujte v zakrytí kusov múky a pridajte do panvice. Nepoužívajte panvicu a nechajte dosť priestoru na panvici, aby ste v prípade potreby previedli kalíškové krúžky.
- Smažte, kým krúžky nezostanú zlaté. Keď je hotovo, odstráňte kalíškové krúžky z panvice a nechajte vypustiť papierový uterák . Podávajte teplé s citrónom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1040 |
| Celkový obsah tuku | 103 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 73 g |
| cholesterol | 264 mg |
| sodík | 289 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 19 g |