Ras el hanout je komplexná, aromatická marocká zmes korenia, ktorá je tak skvelo spojená s marockou kuchyňou , vždy robí zoznam potravín, ktoré prinesie návrat z výletu do Maroka .
Doslovný preklad ras el hanout z arabčiny do angličtiny je "hlavou obchodu", čo naznačuje, že táto zmes korenia je najlepšou ponukou v obchode s korením. Vďaka svojmu liberálnemu využitiu v mrouzii je jahňacina a medová miska s intenzívnym korenie, ras el hanout sa tiež niekedy nazýva mrouzia korenie.
Žiadne dve verzie tejto zmesi korenia nie sú rovnaké, takže ak odber vzoriek ras el hanout z rôznych zdrojov, všimnete si mierne variácie chuti. Zatiaľ čo väčšina receptov zahŕňa kardamom, muškátový oriešok, aníz, okvetné lístky, škoricu, zázvor, rôzne papriky a kurkuma, môže sa v rôznych množstvách používať celkom 30 alebo viac prísad.
Zmes sa typicky pripravuje drvením celých korení , sušených koreňov a listov. Tento recept však udržuje veci jednoduchšie pomocou zemných korení, ktoré už máte doma. Ak by ste chceli vyskúšať dlhšiu, zložitejšiu a robustnejšiu verziu, skúste tento autentický recept ras el hanout .
Upozorňujeme, že pomerne málo Moroccanov používa túto zmes korenia v každodennom varení; namiesto toho ju väčšina rezervuje na špeciality. Pozrite sa na tieto marocké recepty s ras el hanout, aby ste získali predstavu o tom, ako sa s ním usadiť . Ak sa vaše vlastné korenie zmes nie je len pre vás, vždy si môžete kúpiť ras el hanout online.
Čo budete potrebovať
- 2 čajové lyžičky mletého zázvoru
- 2 čajové lyžičky mletého kardamónu
- 2 čajové lyžičky zem
- 1 lyžička mletej škorice
- 1 čajová lyžička zemiakov
- 1 čajová lyžička mletého koriandra
- 1 čajová lyžička mletého mušle
- 1 čajová lyžička kurkumy
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 1/2 čajovej lyžičky
- mletý biely korenie
- 1/2 čajovej lyžičky mletého kajenského korenia
- 1/2 čajovej lyžičky mletého anízu
- 1/4 lyžičky klinčekov
Ako to urobiť
1. Odmerajte všetky korenie do misy, potom premiešajte, aby ste ju rovnomerne spojili. Preveďte koreničku do sklenenej nádoby a uchovávajte ju na suchom a chladnom mieste mimo tepla a slnečného žiarenia.
2. Použite ras el hanout podľa želania na sezónne tagíny , dusené mäso, mäso, hydinu, ryby a zeleninu. Dobre trvá niekoľko mesiacov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 3 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 0 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |