Či už je to šunka, Turecko alebo párová vínna víla na Vianoce, je Snap
Vianočné večere predstavujú hlavný čas na vyskúšanie nových vín s obľúbenými receptami starých. Bude to šunka, morka, husi alebo predné rebro? Ak hľadáte nové možnosti vína na doplnenie svojho dovolenkového jedla, pozrite sa ďalej, pozrite sa na náš jedinečný výber všestranných bielych a rôznorodých červených farieb, ktoré určite podporia vaše vianočné zhromaždenie, odrody vyberané pre ich prítomnosť aj prispôsobivosť.
Vína na servírovanie šunkou
Pečené, údené alebo medové šunky prosia o vína s pomlčkou sladkej. Nemecký Ryzlink s nádychom zvyškového cukru, vyrobený ľahšie vo veľkom štýle a trochu nižší v alkohole, bude skákať na šunke spárovanie vozeň s množstvom potravy-priateľské kyslosť a dav-príjemné podnebie. Alsatian Rieslings majú tendenciu prinášať viac tela, výrazne menej cukru a bohatší profil patra ako ich nemeckí vinári a sú schopní zaobchádzať s širokou škálou bravčového mäsa so zameraním na víno a prítomnosť párov. Červené vína, ktoré dokážu prispôsobiť džemové udalosti, majú tendenciu byť svetlejšie v tele a celkovom štýle. Beaujolais, Pinot Noir (najmä z Burgundska alebo Kalifornského údolia ruskej rieky) a španielske hrozno Tempranillo často vykazujú jemné triesloviny s jednoduchším párovým profilom.
- Červené vína na šunku: Beaujolais Nouveau , Pinot Noir , Zinfandel , Tempranillo
- Biele vína na šunku: Ryzlink a Gewurztraminer
Vína, ktoré slúžia s Tureckom
Turecko samo osebe predstavuje pomerne priamu partnerku párovania, ale kto naozaj konzumuje turecké sólo? Byliny plnené bylinami, pečené vegetariáni, bohaté omáčky a sortiment pikantných strán sa podarí ustúpiť vedľa vtáka. Tieto strany a omáčky musia byť zohľadnené pri vyhotovovaní najlepších vínnych párov.
Sauvignon Blanc je jedným z najlepších bieleho vína na morčacie a slané boky, pretože má tendenci prinášať vlastné bylinné tóny na stôl.
- Červené vína pre Turecko: Pinot Noir , Zinfandel , Syrah / Shiraz , Beaujolais Nouveau
- Biele vína pre Turecko: Sauvignon Blanc , Viognier, Riesling , Gewurztraminer
Vína, ktoré slúžia s kačicou
Pokiaľ ide o spárovanie vín s kačicou, je potrebné vziať do úvahy jedinečný, mastný profil spolu so vrodenou morálkou mäsa. Vína z Francúzska majú dlhú a príležitostnú párovú spoluprácu s rôznymi kačicovými prípravkami. Keďže miestne jedlá spájané s miestnymi vínami prinášajú módny návrat, existuje synergia medzi "historickými" regionálnymi spárovaniami a červenými vínami v Burgundsku, Bordeaux a červami v údolí Rhone sa budú zaobchádzať s prvkami pražených, údených alebo Dušená dužina. Ak je kačica podávaná s ovocnou omáčkou, potom sa párové zariadenia na víno posunú smerom k chodníkom na biele víno. Gewurztraminer, Riesling a Sauternes budú mať svoju značku na profiloch párovania kačiek s ovocím.
- Červené k páru s kačicou: Zinfandel , červený Burgundsko, Tempranillo
- Bieli skúsiť s kačicou: Gewurztraminer , Sauternes
Vína, ktoré majú slúžiť s Prime Rib
Prvotné rebro predstavuje vážnu hru pre rôzne červené vína.
Veľký, odvážny Cabernet Sauvignon z Kalifornie, hravý Lodi Zinfandel, rustikálny Tempranillo zo Španielska, rafinované červené z Bordeaux, Barbaresco alebo Barolo z Talianska - všetky tieto odrody sa môžu miešať a zmiešať s plátkom predného rebrá a priniesť jemné nuansy v párovaní v závislosti od regionálnych koreňov. Biele vína budú mať náročný čas udržiavať, ale ak ste tvrdý lisovaný a musíte sa pustiť do bieleho hrozna, skúste plne-plyn bieleho Burgundska (Chardonnay) držať krok s bohatou textúry a väčšie pomery bielkovín a tuku.
- Červené vína sa spárujú s Prime Rib: Cabernet Sauvignon , Zinfandel , Shiraz , Tempranillo , Carmenere, Malbec, Merlot, Bordeaux zmesi, Rhone Valley zmesi, Barolo, Barbaresco
- Biele predmety: Biele vína majú zvyčajne ťažké držať sa odvážnych príchutí nachádzajúcich sa v červených mäsoch, takže aj keď si môžete vychutnať biele vína s červenými mäsami, môže to byť náročné nájsť dokonalú zhodu.
Sezónne korenie a etnické jedlá
Vianočné kulinárske výtvory z celého sveta pridávajú ďalšiu vrstvu slávnostnej zábavy. Či už ide o exotické ázijské korenie, ktoré volajú ako Riesling, Gewurztraminer, a dokonca aj aromatické Viognier alebo ťažké európske dezerty s teplými koreňovými nuansami, uprednostňujúc párovanie s hmotnosťou a chuťou opevneného vína ako prístavu alebo Madeiry - tu sú desiatky jedinečné párové potenciály. Majte na pamäti, že chuť nie je jediné, čo treba urobiť, ale textúry, intenzita korenia, podávanie omáčok, váhy a bohatých zložiek budú všetky slúžiť na ovplyvnenie potenciálu párovania jedla a vína.
A v neposlednom rade existujú možnosti výberu, s ktorými vína slúžiť s čokoládou a rôznymi dezertnými vínami, ktoré sú viac než schopné slúžiť ako dezert sami!