Tieto slané empanády majú lahodnú výplň s čiernymi fazuľkami, kukuricou a syrom, ochutenými koriandrom, rascou a trochou čili papriky. Rád pridávam zlaté hrozienka, aby im dali dojem sladkosti najmä v juhoamerických empanádach .
Pokiaľ je to možné, pripravte plnenie a cesto v predošlej noci a nechajte ich chladiť cez noc v chladničke.
Čo budete potrebovať
- 1 recept
- empanada cesto
- 1/2 šálky zlatých hrozienok
- 1 malá cibuľa (jemne nakrájaná)
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 1/2 čajovej lyžičky cesnakovej soli
- 1 čajová lyžička rasca
- 2 čajové lyžičky aji panca pasta (voliteľné - viď odkaz nižšie)
- 1 stredná paradajka (naočkovaná a nakrájaná na kocky)
- 1 lyžica cukru
- 5-6 šupiek, jemne nakrájané
- 1 (15,5 oz) môže čierne fazuľa, vyčerpaný
- 2 šálky mrazených kukuričných jadier
- Šťava z 1/2 vápna
- 4 oz poľnohospodárskych syrov (nakrájame na malé (1/4 palcové) kocky)
- 4 unce pepper jack syr (nakrájaný na kocky)
- 1/4 šálky
- čerstvé koriandre (
- nasekané)
- 1 vajíčko
- Práškový cukor (na poprašovanie)
Ako to urobiť
- Pripravte cesto empanady a umiestnite do chladničky, aby sa ochladilo, zabalené do saranu.
- Nalejte vriacu vodu cez zlaté hrozienka a nechajte 10 minút namočiť a potom vypustite. Odložiť.
- Pridajte rastlinný olej do ťažkej panvici a umiestnite ho na strednú teplotu. Pridajte nakrájanú cibuľu, kmín, cesnakovú soľ a pastu aji a opečte, až kým cibuľa nebude veľmi jemná a priesvitná, asi 5-8 minút.
- Pridajte nakrájané paradajky, zelenú cibuľu a cukor a miešajte, asi 5 minút, alebo kým príliš nadbytočná tekutina nevyparí a rajčiny sa nezačnú prilepiť na panvicu.
- Pridajte čierne bôby a suté, až kým nadbytočná kvapalina nie je varená, asi 5 minút.
- Pridajte kukuricu, hrozienku a limetovú šťavu a varíme ešte päť minút.
- Odstráňte zmes z tepla a odštepte do tepelne odolnej misy. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom zamiešajte kocky syra a koriandro.
- Chill zmes na 2 hodiny, alebo cez noc.
- Predhrievajte rúru na 375 stupňov.
- Rozdeľte cesto na 20 kusov (pre veľké empanády), alebo asi 40 kusov (pre malé veľkosti chuti, empanády). [Byť] [byť]
- Rolovať každý kus cesta do kruhu o hrúbke asi 1/4 palca. (Kruhy budú mať priemer asi 6 palcov pre väčšie empanády a asi 3 ½ palca pre menšie).
- Vložte 1 hromadu polievkovú lyžicu plnenia uprostred každého kruhu cesta (1 čajová lyžička pre malé empanády).
- Zložte cesto nad náplňou a vytvorte polkruh. Pevne zatlačte okraje, aby ste ich utesnili.
- Sklopte okraj nad sebou a ozdobte ho.
- Štetec empanadas veľkoryso s rozbitým vajcom. Pečieme asi 20 minút, až kým nie sú nafúknuté a zlato hnedé.
- Nechajte vychladnúť a prach s práškovým cukrom.
- Podávajte teplý alebo pri izbovej teplote.