Špecialita v Quebec stojí za to hľadať
Ľadový mušt nie je jablkový džús na ľade, je to jemný, chutný, sladký likér vyrobený z mrazených jabĺk. Je to špecialita mesta Quebec.
Ako sa vyrába ľadový mušt
Rovnako ako jej sladká a komplexná kamarátka, ľadové víno , ľadový mušt je vyrobený z mrazeného ovocia. Jablká sú ponechané vonku - niekedy na stromoch, niekedy na regáloch - zmraziť prirodzene chladné zimy východnej Kanady. Tento pomalý proces spôsobuje nebezpečenstvo hniloby, ale v prípade, že počasie spolupracuje, pomáha vyschnúť jablká a koncentrovať ich cukry predtým, ako sa stlačí.
Lisovanie zmrznutých jabĺk nie je jednoduché. Musia sa tlačiť veľmi pomaly, aby sa extrahovalo to, čo z nich zostalo šťava (v štandardnom malom jablkovom stlačení môže proces trvať až päť hodín) a pretože sa šťavy stali tak koncentrovanými, potrebuje 40 libier jabĺk, aby získali iba tri litrov džúsu.
Aké šťavy sa získajú, potom sa fermentujú na jablkové víno alebo čo je všeobecnejšie známe ako ľadový mušt.
Ako slúžiť Ice Cider
Ľadový mušt je v najlepšom stave, keď sa podáva chladený, ale nemrzne. Ak je podávaný príliš studený, zložité arómy sa stratia a len ochutnajú sladké. Pre správny chlad, vložte ho do dverí chladničky alebo ho uložte do chladnejšej časti vínnej pivnice.
Ľadový mušt, ako ľadové víno, sa najpravdepodobnejšie podáva na konci jedla, často ako post-dezertový nápoj, aby sme popíjali, pretože večerný rozhovor pokračuje aj napriek tomu, že jesť skončilo.
Je to chutné ako sýto dezert.
Ak chcete dať ľuďom niečo na žuvanie, podávajte to s kúskom ovocia alebo iným dezertom, ktorý je o niečo menej bohatý a o niečo menej sladký ako ľadový mušt. Ide dobre napríklad s tekvicovým koláčom alebo s inými, nie príliš osladenými ovocnými dezerty .
Napriek tomu, ľadový mušt nemusí byť určený len na dezert.
Jeho intenzita sa veľmi dobre zhoduje s super bohatými a mastnými pikantnými pokrmmi, najmä s foie gras alebo paštétom. Ľadový múčnik svieti najlepšie, v skutočnosti, keď jeho intenzívna sladkosť zdôrazňuje jeho opak, prinášajúc väčší kontrast a vzrušenie obom.
Čokoľvek vám to podávajte, nalejte ľadový mušt do malých sherry alebo dezertných pohárov na víno pre najlepšie kytice a porcie. Malé množstvo vo väčších okuliaroch tiež funguje - len si zapamätajte, že je intenzívnejšie a alkoholickejšie ako víno alebo jablčné mušle a mali by byť podľa toho nalievané.