Víno z Burgundska vo Francúzsku

Burgundské víno je v podstate postavené na dvoch hroznoch, Chardonnay a Pinot Noir, pričom vinohradnícke miesta hrajú kľúčovú úlohu v konečnom charaktere vína. Veľmi vnímaná vinárska oblasť Burgundska (francúzska francúzska značka Bourgogne a nálepky na fľaše, vyhlásená ako " Bor-gun-yuh ") uvítala oenofily už celé stáročia. Nachádza sa pozdĺž rieky Saone na východe strednej časti Francúzska, Burgundsko sa rozprestiera asi 100 míľ od vrcholu (neďaleko mesta Dijon) na dne (severne od Lyonu), produkujúc takmer 193 miliónov fliaš ročne z 68 000 hektárov pod vinič v slávnej krajinnej kriedovej, minerálne pôdy.

Napriek často nepredvídateľným poveternostným podmienkam, pomerne malým celkovým výrobným počtom a mierne obmedzenej dostupnosti na celom svete, Burgundsko evokuje takmer mystické následky.

Burgundsko je o mieste. Rovnako ako väčšina francúzskych vinárskych regiónov , názov miesta má prednosť označenie nad názvom hrozna. Názvy označenia, obce a domény (vinohradnícke oblasti) dominujú vínnej značke Bourgogne , s minimálnym názvom na označenie kľúčových hrozna v nej. Zatiaľ čo názvy výrobcov, negociantov a regionálnych miest na etiketách fľaše môžu byť mätúce pre tých, ktorí nehovoria po francúzsky, majte na pamäti, že Burgundsko je postavené na dvoch hroznoch: Chardonnay a Pinot Noir .

Burgundské víno podľa čísel:

Produkcia vína v Burgundsku sa znižuje na 61% bielych vín, 30% na červenú a 8% na Cremant de Bourgogne (lahodné šumivé vína vyrobené rovnakým spôsobom ako šampanské ). Francúzsky zákon AOC diktuje, že všetky biele Burgundsko (akákoľvek "Bourgogne Blanc") musia byť vyrobené z hrozna Chardonnay a rovnako všetko červené Burgundsko (aka "Bourgogne Rouge") je vyrobené z hrozna Pinot Noir.

Minorálne odrody pridávajú kúsok korenia do mora Chardonnay (vyhlasujúc 46% vinohradov viniča) a Pinot Noir (hojdajúci 36% vinohradníckych sadeníc). Medzi tieto podporné hrozna patrí Aligote (druhá najviac vysadená biele víno v Burgundsku o 6%), Gamay (čierne hrozno označujúce 11% viníc v regióne) a Sauvignon, Pinot Blanc a Pinot Beurot, ktoré predstavujú menej ako 1%.

Burgundsko víno regióny:

Zatiaľ čo Burgundsko môže byť výrazne menšie, najmä v porovnaní s jeho rovnako slávnym susedom Bordeaux, vplyv regiónu, jeho vplyv a celkový význam na medzinárodnej víno je podstatný. Burgundsko môže byť varené do piatich kľúčových pestovateľských oblastí alebo okresov, aby vedeli: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits a Côte de Beaune. Tieto posledné dva okresy, Côte de Nuits a Côte de Beaune, sú kolektívne označované ako slávne Côte d'Or, čo znamená "zlatý svah" pre región je listy jesene, a predstavuje najznámejšie vínnej štvrti Burgundska. Vína z Burgundska si zachovali pôsobivú povesť, že dali významný hlas mimoriadnemu terroiu regiónu. Elegantné, jemné, komplexné, zemité a plné jemných vín, burgundské vína konzistentne udržiavajú prestížny vzor a uctievaný model pre klasické Chardonnay a Pinot Noir po celom svete.

Chablis : Najznámejšou živou, minerálom riadenou, kosti-suchou Chardonnay, Burgundsko je najsevernejší región Chablis je bieleho vína kapitálu, kultivovať Chardonnay viniča na vápenec bohaté pôdne štruktúry. Samotné vína sa často označujú jednoducho ako "Chablis" po celom svete alebo miestne ako "Beaunois" burgundský termín pre Chardonnay.

Vinohrady Chablis Grand Cru sa zhromažďujú na slnečných pravej strane svahov rieky Serein, zatiaľ čo vinohrady Premier Cru majú tendenciu sa zhromažďovať na svahoch orientovaných na juh a sú zakorenené v slávnych bielych, kriedových, rozdrvených pôdach Kimmeridgian. Treba poznamenať, že klasifikácia vína Chablis odráža zvyšok Burgundska, pokiaľ ide o názvy Grand Cru, Premier Cru a Village (Chablis) s Petit Chablisom, ktoré sa pridali k mixu označenia ako dobre pripravené víno na vstupnej úrovni.

Côte Chalonnaise : známa pre pevné, hodnotné Pinot Noir, silné, ale vyvážené biele Burgundsko a regionálne šumivé víno, Cremant de Bourgogne, Côte Chalonnaise jazdí priamo uprostred Burgundska pozdĺž krivky rieky Saone. Pozrite sa na názvy dedín Mercurey a Givry na etiketách a výrobcov ako Domaine Jabot, Louis Latour a Faively.

Mâconnais : Dobre pokladaný za ponuku niektorých z najlepších výhod regiónu Chardonnay, Mâconnais leží v južnej časti Burgundska. Pouilly-Fuissé je najznámejšie označenie v Mâconnais, ktoré ponúka biele vína s množstvom jabĺk a broskýň, niektoré tropické nuansy a citrusové tóny spolu so sviežou, živou kyslosťou.

Côte de Nuits : Cote de Nuits sa nachádza južne od mesta Dijon a pomenovaný pre mesto Nuits-Saint-Georges a vyrába kultúrny Pinot Noir na svete s viac ako dvadsiatimi vinicami Grand Cru. Veľké vinohrady Romanée-Conti, Chambertin a Musigny, ktoré sa nachádzajú len na niekoľkých miestach, sa nachádzajú v Côte de Nuits. Vrchol linky Burgundskej Pinot Noir sa nachádza tu s vínami hodnými starnutia po celé desaťročia a ceny, ktoré obsahujú štyri a päť číslic pre krém z lak.

Côte de Beaune : Južne od Côte de Nuits a tvoriacu druhú polovicu Côte d'Or, Cote de Beaune má 70/30 rozdelenie červených kobiet. Avšak typicky sú to biele vína (z hrozna Chardonnay), ktoré sa vyznačujú bohatými aromatickými plnšími telami a zemitými bylinnými podtónmi prekrytými zrelým hruškovým a jablkovým znakom. Vína z Côte de Beaune prinášajú významnú kvalitu bez toho, aby rozpočet narušovali. Dávajte pozor na vína z Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay a Puligny-Montrachet (všetky mená dedín).

Burgundské víno Zatriedenie:

Pokiaľ ide o valcovanie stredných až vysokých Burgundských vín, komplexný klasifikačný systém regiónu začne hrať rozhodujúcu úlohu. V podstate existujú štyri kvalitatívne úrovne klasifikácie založené na označeniach, ktoré sa vzťahujú na všetky AOC burgundské vína: regionálne označenia, názvy dedín, názvy Premier Cru a Grand Cru označenia.

Miesto, miesto, miesto - zohráva rozhodujúcu úlohu pri určovaní, kde sa vína z Burgundska spadajú do klasifikačnej stupnice. Termín "Climat" (vyslovuje sa ako "Clee-ma") je burgundský termín, ktorý stanovuje nárok na extrémnu úlohu, ktorú geografia hrá na víno v Burgundsku.

Climat je dobre vymedzený pozemok s veľmi špecifickou pôdou, svahom a mikroklimatickými podmienkami. Klíma môže byť celá vinohradnícka oblasť alebo len jeho časť.

Vyššie ceny, vážené vinohrady alebo Klimatické vrcholy zaradili na úrovni Grand Cru a Premier Cru. Obecné vína nesú mená dediny (napr. Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin), ktoré vinohrady obklopujú. Dobrý každý deň, vstupné vína s regionálnym názvom "Burgundsko" môže pochádzať z vinohradov kdekoľvek v celom regióne Burgundska. Jednoducho povedané, čím lepšie vinice, tým lepšie víno a vyššia klasifikácia (a cena).

Regionálne vína - Regionálna vínna klasifikácia je podľa všetkého základom klasifikačnej pyramídy Burgundska, čo predstavuje približne 50% celosvetových vín. Treba poznamenať, že niekde medzi regionálnymi vínami a vidieckymi vínami existuje určitý okresný okruh, ktorý je viac definovaný ako región Burgundska, ale nie všetky nájdené z jednej obce. V podstate, ak je niekoľko väčších regionálnych obvodov zviazaných spoločne z dôvodu podobnej kvality, môžu byť takto označené. Côte de Beaune-Villages je bežným príkladom, čo naznačuje, že víno je vyrobené z hrozna, ktoré pochádza z jednej alebo viacerých dedín v regióne Côte de Beaune.

Označenia dedín - Vlákna s približne 38% produkcie vína v Burgundsku majú na etiketách konkrétne mená obcí alebo mestských častí (napr. Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse), čo naznačuje, že hrozno sa pestuje v špecifickej vinohradníckej obci miesto a nie pochádza z celého Burgundska. Pommard je názov dediny, ktorý môžete vidieť na štítku s fľašou, ktorý oznamuje, že celé hrozno pochádza z dediny Pommard v Burgundianskom regióne Côte de Beaune.

Premier Cru - Lezenie klasifikačného rebríka na horné vrstvy najkvalitnejších vín v Burgundsku s 10% produkcie je označenie označenie Premier Cru. Pojem "prvý rast", Premier Cru sa vzťahuje na vína, ktoré boli pestované v menších, AOC definovaných a dobre-pokladaný vinohradov na dôležité osvetlené terroir (nazvaný "Climat" v Burgundsku). Štítky často obsahujú označenie "1er Cru", skratka pre Premier Cru. Tieto vína sú perfektné, keď je čas na mŕtvola, zvyčajne začínajú v rozpätí 60 dolárov na dolnom konci a dobre pracujú na cenovom bode 100 USD + pomerne rýchlo.

Grand Cru - predstavujú prvé 1% najlepších vínnych ponúk v Burgundsku, s vyše 30 vinohradmi zaradenými do Grand Cru v Cote d'Or, vína Grand Cru prikazujú medzinárodnú pozornosť. Najslávnejší Grand Cru z Burgundska je nepochybne Domaine de la Romanée-Conti, ktorý si môže ľahko požiadať $ 5,000- $ 12,000 na fľašu na aukčných stránkach.

Burgundsko víno História:

S dôkazmi o viniciach, ktoré pestovali Kelti pred rokom 200 pnl a rímskymi vojakmi pestujúcimi hrozno z prvého storočia, bola Burgundska uznaná ako prvoradá nehnuteľnosť pre pestovanie hrozna. Napriek tomu, podobne ako mnohé rozvíjajúce sa európske vinárske regióny, stredoveké kláštory si zaslúžili prvoradý význam pre pestovanie školských viníc v regióne. Experimentovanie s hroznom a polohou a rýchle rozpoznanie epického vplyvu Burgundska spolu s dominujúcou silou regionálneho terroiru pomohli benediktínski a cisterciánski mnísi identifikovať a definovať najambicióznejšie vinohradnícke lokality regiónu. Tieto prestížne vinohrady boli určené na to, aby sa stali jednou z najuznávanejších vinohradníckych pozemkov vínneho sveta. Pri vylepšovaní vinohradníckych techník a tradícií spojilo úsilie benediktínskych a cisterciánskych mníchov veľa podkladov pre moderné víno v Burgundsku.

Až do francúzskej revolúcie sa vlastníctvo vinohradov v Burgundsku presunulo z cirkevných a aristokratických kruhov na jednotlivcov v segmentových blokoch. Vinohrady regiónu boli ďalej rozdrobené, keď Napolean krájal a rozkrájal vinice tým, že ustanovil, že všetky dedičské pozemky musia byť rozdelené rovnako medzi dedičov. Až do dnešného dňa nie je nezvyčajné nájsť vinohradnícky podnik s rozlohou 120 akrov vo vlastníctve 80 a viac pestovateľov, pričom len niekoľko riadkov vinohradov vlastní jeden pestovateľ. Tento roztrieštený systém dal mimoriadne dôležitú úlohu négociant (kolektíva, ktorá kupuje regionálne vína zvyčajne sudom, aby sa miešala s inými vínami z rovnakého regiónu alebo označenia).

Nákup Burgundsko je vyjednávacie víno

Pamätajte, že na štítku fľaše na burgundské víno nenájdete "Chardonnay", takže hľadáte konkrétne názvy chardonnay, dediny alebo pozemky (aka "domény") na fľaši. Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages a Meursault sú najlepšie tipy pre nájdenie bielych vín v vinohradníckej krajine Burgundska. Podobne skaut pre názvy dedín Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Merkúr, Vosne-Romanee, na štítku s fľašou, ktorá vás naznačuje správnym smerom pre Pinot Noir. Regionálne vína s označením "Bourgogne" na etikete budú najjednoduchšie na peňaženke, ďalšie vína v obci, ktoré majú tendenciu zvyšovať kvalitu a charakter len trochu viac peňazí. Vín Premier Cru a Grand Cru z veľmi špecifických vinohradníckych lokalít, známych z hľadiska kvality (a obmedzenej produkcie), žiada od spotrebiteľov čo najviac, pokiaľ ide o hotovosť, ale sľubuje, že na oplátku poskytne plnenie v lahôdkach.

Najlepší výrobcovia Burgundska, ktorí skúsia: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive