Katalánsky recept z hovädzieho mäsa - Estofado de Ternera a la Catalana

Tento recept na Catalan Beef Stew alebo "Estofado de Ternera a la Catalana" je jednoduchý a má jedinečnú chuť kvôli prekvapujúcej zložke - čokolády! Zatiaľ čo sa guláš dusí, pripravte hrniec bielej ryže, aby ste ho sprevádzali.

Čo budete potrebovať

• 1/4 šálky španielskeho olivového oleja
• 2 libry. dušené hovädzie mäso, nakrájané na kocky
• 1 polievková lyžica. múka
• 8 oz. sklenené červené víno
• 4 strúčiky cesnaku, nakrájame na polovicu
• 2
• cibuľa , nasekané
• 2 paradajky, nasekané
• 1 mrkva, nakrájané na plátky
• 1 stick celer, nasekaný
• 1 pór, nasekaný
• 1 oz. pečenie čokolády (nesladené)
• Štipka škorice - asi 1/4 lyžičky.
• Soľ a korenie podľa chuti
• 1 1/2 šálky hovädzieho mäsa

Ako to urobiť

Tento recept môže byť vyrobený buď vo veľkom zásobníku alebo v tlakovom hrnci. Pri použití tlakového hrnca sa doba varenia zníži na približne 30 minút.

1. Nakrájajte cesnak, cibuľu, paradajky, mrkvu, zeler a únik.
2. Olivový olej nalejte do veľkého hrnca s ťažkým dnom alebo tlakového hrnca.
3. Olej zohrejte a pridajte mäso z kostičky. Maso zhnedieme 3 až 4 minúty.
4. Pridajte múku a premiešajte. Pridajte víno a premiešajte. Kuchajte 1 minútu.

1. Pridajte cesnak, cibuľu, paradajky, mrkvu, zeleru a únik do nádoby a premiešajte ingrediencie.
2. Vystrihnúť štvorec pečenia čokolády na polovicu a pridať do hrnca.
3. Pridajte hovädzie mäso do hrnca, premiešajte a priveďte do varu.
4. Ak používate štandardný hrniec, čiastočne zakryte a znížte na miernu teplotu. Potom nechajte vriec hodinu až hodinu a pol - alebo až kým nebude mäso jemné.
5. Ak používate tlakový hrniec, položte veko a zamknite. Varíme na vysoký tlak počas 15 minút. Odstráňte z tepla a nechajte tlak prirodzene klesať. Môže to trvať 10 minút. Odstráňte veko a odkryte ďalší 10 minút, aby ste zahustili zásobu.

Podávajte chlieb vo francúzskom štýle na posteli bielej ryže.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	927
Celkový obsah tuku	44 g
Nasýtený tuk	14 g
Nenasýtený tuk	23 g
cholesterol	203 mg
sodík	809 mg
sacharidy	47 g
Vláknina	7 g
proteín	75 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)