Dokonalá technika na výrobu zmrzliny s týmito nápadmi
Domáca zmrzlina je čerstvá, lahodná a zábavná. Navyše môžete prispôsobiť svoje chute alebo použiť najkvalitnejšie zložky, ktoré nájdete. Ale môže to byť zložité získať zmrzlinu, aby si to perfektnú pevnú, ale krémovú konzistenciu, ktorá je ochrannou známkou dobrého zmrzliny. Postupujte podľa týchto tipov, aby ste vylepšili svoju vlastnú techniku výroby zmrzliny.
Začnite s najlepšími ingredienciami
Zmrzlina je len taká dobrá ako zložky, ktoré sa používajú na jej výrobu.
Takže ak si to môžete dovoliť, zakúpte ekologické mlieko a smotanu a vajíčka s voľným výbehom , uistite sa, že všetko je tak čerstvé, ako to môže byť. Ak pridávate arómy alebo zložky, ako je čokoláda, vanilka alebo ovocie, pružina pre kvalitné výrobky. Napríklad skutočná vanilka, alebo dokonca skutočná vanilková fazuľa, robí oveľa lepšiu vanilkovú zmrzlinu ako imitáciu vanilky.
Úspora tuku a kalórií na neskôr
Ak ste ako väčšina ľudí, pokúsite sa pozerať na to, čo budete jesť, a kúpiť si nízkotučné verzie syra, mlieka a ďalších potravín. Ale zmrzlina závisí od vysokého obsahu tuku, aby vytvorila krémovú štruktúru, ktorá sa v mrazničke nezmrzne a nezmrzne. Akonáhle sa stanete adeptom na výrobu zmrzliny, môžete experimentovať s použitím menej tučných mliečnych výrobkov, napríklad pol a pol, namiesto ťažkej smotany, ale uvedomte si, že textúra a chuť nebude tak skoro tak bohatá a chutná ako verzia s plným tukom. Na diéte? Make zmrzlinu príležitostné ošetrenie, a slúžiť si menšiu časť.
Vedieť, kedy pridávať arómy
Pri ochladení vareného krmiva by sa mali pridávať arómy, najmä extrakty alebo alkohol. Nepridávajte ich do pudingu, keď je horúci, alebo sa chuť zhorší a nebude tak výrazná. Mohli by ste dokonca počkať, až ich budete rozmiešať, kým bezprostredne predtým, než vylejete zmrzlinovú základňu do výrobcu zmrzliny.
Dôkladne ochlaďte puding
Veľa receptov na zmrzlinu si vyžaduje vypestovanie vareného pudingu z vajec, cukru a mlieka. Potom, ako ste vyrobili puding, je dôležité ju ochladiť v chladničke, kým nie je tak zima, ako je to možné, a potom ju vložte do výrobcu zmrzliny. Niektorí odborníci dokonca odporúčajú "starnutie" zmesi cez noc v chladničke, čo umožní, aby zmes bola prevzdušnená v čo najväčšej miere výrobcom, čím sa získala najsmladšia a najjemnejšia zmrzlina.
Zmraziť misku
Keď hovoríme o zmrazení, ak používate typ zariadenia na výrobu zmrzliny, ktorý je dodávaný s miskou na mrazenie, nezabudnite zmrznúť túto misku najmenej 24 hodín pred zmrzlinou. Ak nie je misa dostatočne studená, je pravdepodobné, že vaša zmrzlina nikdy nezmrazí.
Najprv spustite motor
Najmä pri použití zmrzliny s mraziacou miskou je dôležité zapnúť motor pred nalievaním do základne zmrzliny. Misa je taká studená, že zmes zmrzne okamžite po kontakte, takže budete chcieť, aby už bola v pohybe, aby zmrzlina nezmrzla na misku v kusoch.
Použite mix-in múdro
Pridaním cukríkov, orechov alebo sušeného alebo čerstvého ovocia do zmrzliny môžete pridať celkom novú dimenziu vône a textúry.
Mix-in by mal byť malý, okolo veľkosti čokoládového čipu, takže výrobca zmrzliny môže začleniť do mrazenej zmrzliny. Chladne ich dôkladne pred pridaním do zmrzliny a pridajte ich len vtedy, keď je zmrzlina už úplne zmrznutá. Výrobca zmrzliny nebude potrebovať viac ako minútu alebo dve na to,
Držte ju krémovú
Spoločná sťažnosť týkajúca sa domácej zmrzliny je, že sa stáva ťažkou a ľadovou, keď je uložená v mrazničke. Existuje niekoľko spôsobov, ako nechať zmrzlinu zmraziť tuhú látku v mrazničke. David Lebovitz, autor knihy The Perfect Scoop, odporúča pridať niekoľko polievkových lyžíc alkoholu (napríklad ovocný likér na ovocnú zmrzlinu alebo vodku, ak nechcete mať alkoholickú chuť). Cukor, kukuričný sirup alebo med, rovnako ako želatína a komerčné stabilizátory, môžu všetky vaše zmrzliny udržiavať v mäkšej konzistencii.
Zmrzlina tiež zostáva mäkšia, keď ju skladujete v plytkej nádobe, a nie ako hlbokú vaňu, a pokryte povrch zmrzliny plastovým obalom, aby ste kryštály ľadu nevytvorili.
S trochou praxe a niektorými dobrými receptami (či už je to klasická Vanilla alebo dobrodružná chuť, ako je Ovaltine zmrzlina ), budete na dobrej ceste pripraviť lahodnú domácu zmrzlinu, ktorá poteší vašich priateľov a rodinu.