Tento recept na krémové zemiaky a rampu (niektoré nazývame divokými pórmi) polievka je chutné jarné jedlo, keď rampy sú v ich najlepších.
Už niekoľko rokov sa rampy stali miláčikmi potravín v poznaní. A napriek tomu, že sú označené ako "divoký pór", vôbec nie sú pórmi. Nie sú to šalotka ani zelená cibuľa, aj keď vyzerajú ako zelená cibuľa s jedným alebo dvoma plochými, širokými listami.
Sú silnejšie ako pór, majú silnú cesnakovú vôňu a miernu cesnakovú chuť a skutočne súvisia s divokou cibuľkou.
Nájdete rampy na väčšine miestnych potravín. Rastú vo voľnej prírode v oblastiach s vlhkou pôdou a zvyčajne ich zberajú oddaní, ktorí majú skryté tajomstvo, ktoré sa každoročne vracajú.
Takže ak máte to šťastie, že máte linku na rampovej náplasti, tam na jar na hlavu a urobte túto vynikajúcu alternatívu k polievke zemiakov.
Ak chcete použiť rampy v niečom lepšom ako polievka, skúste tieto opekané zemiaky s rampami a receptami vajec alebo slaninou, paradajkami a rampami receptom quiche .
Čo budete potrebovať
- 4 až 6 plátkov slaniny
- 4 šálky rampy (vrátane zelených vrcholov, nasekané)
- 4 až 5 šálok červených zemiakov (nakrájané na kocky)
- 3 lyžice univerzálnej múky
- 4 šálky kuracieho vývaru
- 1 šálka silného krému
- Soľ (podľa vkusu)
- Čerstvo mletý čierny korenie (podľa vkusu)
Ako to urobiť
- Vo veľkej panvici alebo v holandskej rúre vyprážajte slaninu, až kým nebudete chrumkavé, odstráňte z panvice a odložte.
- Pridajte rampy a zemiaky do tuku slaniny v panvici. Pri nízkej teplote zahrejte, kým rampy nie sú jemné.
- Posypeme múkou a miešame s drevenou lyžicou, kým sa múka nezačne absorbovať.
- Zmiešajte kuracie vývar, prineste do varu, znížte teplo a dusíme, až kým zemiaky nebudú citlivé.
- Zmiešajte v ťažkej smotane a dôkladne zahrejte bez varu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Pri robustnej polievke nechajte takú časť zeleniny a pomenujte ju a vráťte sa do vývaru. Ak je požadovaná zamatová hladká polievka, vylejte celý obsah do mixéra alebo do kuchynského robota a do pištole, až kým nebude hustá a hladká.
- Podávajte teplé alebo chladné na izbovú teplotu, zakryte a dôkladne ochlaďte, aby ste slúžili chladno, ako by ste vichyssoise .
- Podávajte s chrumkavým remeselným chlebom a maslom, ak je to potrebné.
Teší rampy po jarnej úrode
Nezúfajte, rampy si môžete vychutnať, akonáhle jar je len vzdialená pamäť, ak si ich zmiešate alebo zmrazíte .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 323 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 48 mg |
| sodík | 833 mg |
| sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 8 g |