01 z 10
Magwinya (hlboké smažené šišky)
Vladimír Nykl Magwinya, národný favorit z Botswany a Južnej Afriky, je typom hlbokého smaženého koblihu. Tento jedinečný juhoafrický vyprážaný chlieb sa považuje za holandský pôvod a je podobný ako vetkoek, tuk. Hlavným rozdielom medzi magwinya a vetkoek je, že prvý je často sladší, ľahší a vlhký. Vetkoek má tiež tendenciu byť nakrájané a plnené syrom, mletím alebo džemom a podávané s bočnými predmetmi, ako sú ryby.
Magwinya sa v Južnej Afrike označuje ako potravinové mesto. V Botswane sú najlepšie tukové koláče zakúpené od predajcov ulíc, ktorí ich robia čerstvými a predávajú ich s vyprážanými čipmi. Aj keď to nie je presne najzdravšie občerstvenie, je veľmi populárne. Klasický recept na magwinya zahŕňa šesť jednoduchých prísad: múku, cukor, droždie, soľ, olej a vodu. V deviatich krokoch môžete urobiť túto lahodnú domácu starostlivosť s malým úsilím.
02 z 10
Sift Múka
F. Muyambo Ak chcete začať s vašou magwinya, najprv zmerajte 500 gramov hladkej múky (približne 4 šálky). Potom jednoducho pretrite múku do misy.
03 z 10
Pridajte suché prísady
F. Muyambo Po preosiatí múky do misy pridajte zostávajúce suché prísady:
- Polovica lyžičky soli
- 2 čajové lyžičky instantných kvasníc
- 4 polievkové lyžice cukru
Potom zmiešajte všetky suché zložky dohromady.
04 z 10
Nalijte teplú vodu
F. Muyambo Teplú vodu postupne pridávajte do suchých prísad. Horká voda vytvorí mäkké cesto, ktoré nefunguje.
05 z 10
Zmiešajte cesto
F. Muyambo Po pridaní vody začnite miešať cesto s drevenou lyžicou. Táto zmes vytvorí mokré a lepkavé cesto, takže nie je potrebné žiadne hnetenie.
06 z 10
Nechajte cesto dokázať
F. Muyambo Po dôkladnom premiešaní cesta (približne 5 minút) pokrývajte misku vlhkou handričkou a nechajte ju v teplej miestnosti stúpať asi hodinu. Po 60 minútach sa očakáva, že cesto sa zdvojnásobí.
07 z 10
Porazte cesto
F. Muyambo Akonáhle sa vaše cesto stalo, musí byť zmiešané, aby sa z neho mohol zobrať vzduch. Akonáhle je toto dokončené, môžete nechať cesto odpočívať ďalších 10-15 minút.
08 z 10
Scoop a Fry
Roztierajte cesto do oleja. F. Muyambo V tomto bode bude zmes pomerne pružná:
- Umiestnite nejaké cesto do lyžice a vložte do oleja. Možno budete chcieť použiť druhú lyžičku na vytlačenie cesta do oleja.
- Uistite sa, že olej je na strednom ohni. Ak sa kobylky ihneď hnedia, olej môže byť príliš horúci. Získanie teploty vpravo je dôležité, pretože môžete ľahko získať šišky veľmi hnedé na vonkajšej strane, ale surové na vnútornej strane.
- Tip: Smažte len jednu magwinya, po prvé, aby ste otestovali teplo oleja. Keď si myslíte, že je pripravený, vytiahnite to a nechajte ho dostatočne vychladnúť. Potom ju otvorte a ochutnajte centrum šišky. Ak je to stále surové, budete musieť obrátiť teplo oleja hore viac. Ak je magwinya veľmi hnedá a surová vo vnútri, teplo je pravdepodobne príliš vysoké.
09 z 10
Smažte zvyšok
Fry Magwinya cesta. F. Muyambo Potom, čo ste otestovali svoj olej, je čas udržať si smaženie. Cestu na každej strane cesto vyperte asi dve minúty na každej strane.
10 z 10
Podávajte Magwinyu
Magwinya. F. Muyambo Umiestnite varenú magwinya do misky lemovanej absorpčným kuchynským papierom, aby ste odčerpali nadbytočný olej. Magwinya môže byť podávaná sama, ale aj s šálkou čaju. Pre zvýšenú zhovievavosť ju zavaľte v džeme a cukre.