Populárna banketová predjedlá, kuracie papierové balenie sa skladá z marinovaného kuracieho mäsa, ktorý je zabalený v papierovej forme a varený. Zatiaľ čo papierové zabalené kurčatá sú normálne hlboko vyprážané, môžu sa tiež pečať v sušiarni na 350 stupňov Fahrenheita počas 15 minút. Mierne vychladnúť pred podávaním.
Tento recept môže byť pripravený dopredu až do fritovacieho alebo pečiaceho stupňa a chladený alebo zmrazený. Pred varením sa vráťte na izbovú teplotu. Ak chcete vyrobiť toto jedlo, budete potrebovať 24 6-palcové štvorce celofánového papiera, varenie pergamenového papiera alebo hliníkovej fólie.
Čo budete potrebovať
- 2 libry kuracie prsia (vykostené, bez kože)
- Pre marinádu:
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 3 lyžice
- ustrice
- 1 plátok zázvoru (drvený)
- 1 lyžička sezamového oleja
- 1 polievková lyžica sherry
- 3 čajové lyžičky cukru
- 1/2 čajová lyžička päť koreniaci prášok
- Ostatné:
- 3 - 4
- Čínske sušené huby (zmäkčené a tenké plátky, 24 plátkov, 1 pre každý balík)
- 3 zelené cibule (tenké plátky na diagonále, 2 - 3 plátky pre každý paket)
- 24 kvetov koriandra (koriandrové listy)
- 1 alebo 2 šálky arašidového oleja (alebo podľa potreby na hlboké vyprážanie)
Ako to urobiť
- Kuracie rezy nakrájajte na tenké plátky dlhé približne 2,25 palca (aby bolo možné urobiť 48 rezov). Pound ľahko na chrbte kuracie k rozdrobeniu.
- Kombinujte ingrediencie marinády. Pridajte kurča. Obalte a marinujte v chladničke 45 minút. Pridajte huby a zelenú cibuľu a marinujte ďalších 15 minút. (To umožňuje zelenine absorbovať marinádu).
- Na zabalenie kurča: Papierom zabalené kurča je normálne zabalené obálky. Vezmite si štvorcový papier a položte ho pred seba.
- Pridajte 2 kuracie plátky, 1 plátok hríbov, 2 plátky zelenej cibule a koriandrové vetvičky (ak je to žiaduce) v strede, určite udržiavajte náplň v strede a nie v blízkosti okrajov.
- Dajte spodnú klapku nad kurča. Sklopte pravú stranu smerom k stredu, potom ľavú stranu, aby sa jedna prekrývala druhú. Sklopte hornú chlopňu nadol a vložte ju dovnútra otvoru, čím zaistí balenie. Je veľmi dôležité uistiť sa, že sú pakety dobre uzatvorené, aby nevnikli žiadne oleje.
- Ohrejte wok a pridajte olej na hlboké vyprážanie. Keď je olej pripravený, posuňte balíky asi na 6, aby nedošlo k preplneniu zvlnenia. Deep-smažte pakety, občas premiešajte, kým nie je kuracie varené (asi 3 minúty). Vypustite papierové utierky. Pokračujte v hlbokých fritovaní zvyšných paketov.
- Podávame kuracie obaly na veľkej miske, zdobené zeleninou, ak je to potrebné. Hostia môžu otvárať balíky buď s paličkami alebo prstami.