Tofu Puffs ( 豆腐 泡)
Zvyčajne vidíte tieto zlaté žlté štvorce v celofánových vreciach v chladenej oblasti čínskych supermarketov. Existuje mnoho rôznych mien pre tieto malé kocky, vrátane Bean Kow, Bean Curd Puffs alebo Tofu Puffs.
Krása topánok tofu je superabsorpčná. Z tohto dôvodu sú tofu obtiažne varené s dusivami, vývarmi a polievkami. Moja babička si počas zimy vypĺňa vycpané tofu na horúce hrnce.
Tento vycpaný tofu je jedným z najobľúbenejších horúcich ingrediencií v mojom dome. Plnka na vypĺňanie tofu je bravčové alebo hovädzie mäso zmiešané s nakrájanou jarnou cibuľkou, demerarovým cukrom, ľahkou sójovou omáčkou, uzemnenou čiernou paprikou a sezamovým olejom.
Moja babička vezme tofu, urobí malú dieru a zapli náplň do vnútra a varí sa buď v horúcej nádobe, alebo s kuracou polievkou.
Skladovanie: Uchovávajte niekoľko dní v chladničke
Zachovaná fazuľa z tvarohu ( 豆腐乳 )
Existuje veľa názvov pre konzervované fazuľa, vrátane tofu, lufu, rufu, sufu, tofu alebo sójového syra. Táto konzervovaná tvarohová fazuľa je tiež známa ako "čínsky syr" v čínskej kuchyni.
Toto konzervované tvaroh z tvarohu je fazuľa nakrájaná na kocky a fermentovaná v ryžovom víne. To sa zvyčajne predáva v sklenených pohároch alebo plechovkách v čínskych supermarketoch. Existujú rôzne druhy konzervovaných fazuľových tvarohov, vrátane fermentovaných tvarohov z tvarohu, červeného fermentovaného fazuľového tvarohu, bieleho konzervovaného fazuľového tvarohu, páchnuceho fermentovaného fazuľového tvarohu a ďalších.
Existuje tiež veľa rôznych spôsobov, ako používať konzervované fazuľa tvaroh v čínskej kuchyni. Niektorí čínski ľudia chcú používať tento konzervovaný tvaroh z fazule ako mantú. Mantou je akýsi čínsky dusený chlieb / chlieb. Môžete tiež miešať-smažiť zeleninu so zachovanými fazuľovými tvarohmi alebo ju použiť na marinované kuracie mäso (Môžete si pozrieť môj recept "čínsky štýl hlboké vyprážané kuracie krídla", čo je marinované kuracie krídla so zachovanými fazuľovými tvarohami.)
Skladovanie: uchovávajte niekoľko mesiacov v chladničke
Sušené listy a tyčinky z fazuľových listov ( 腐竹 )
Táto zložka je tiež známa ako koža tofu, fazuľa z tvarohu alebo fazuľa. Tyčinky z tvarohu sú vyrobené z "kože", ktorá sa tvorí na povrchu vareného sójového mlieka.
Musíte rehydratovať sušené fazuľa z tvarohu pred varením. Najlepším spôsobom, ako rehydratať tyčinky z tvarohu je namočiť ich v studenej vode a nechať ich cez noc (najmenej 8 hodín). Potom vypustite vodu a nakrájajte ju na požadovanú veľkosť, alebo postupujte podľa pokynov receptov a pripravte ich podľa receptúry.
Bean tvarohové tyčinky majú druh mäsovej textúry, takže na východe veľa vegetariánskych reštaurácií rád používa túto zložku namiesto mäsa, aby slúžil zákazníkom. Bean tvarohové tyčinky sú veľmi zdravé a sú dobrým zdrojom bielkovín.
Môžete použiť fazuľa z tvarohu v miešacích hranolkách, dusenkách, obaloch, hlbokom vyprážaní, chuti alebo viac. Je to veľmi populárna zložka čínskej kuchyne.
Milujem používať tyčinky z fazuľovej tyčinky, ktoré sú uzatvorené a umiestnené v dušinách. Fazuľové tvarohové uzly vyzerajú naozaj roztomilé a tyčinky z fazuľovej tyčinky absorbujú všetok vývar tak, aby sa naozaj dobre chovali, ale sú tiež naozaj zdravé.
Skladovanie: Uchovávajte na chladnom mieste neobmedzene.
Päť korenia tofu ( 五香豆 干 )
Niektorí ľudia volajú toto päť tvaroh fazule alebo lisované fazuľa tvaroh. Tento tofu s piatimi koreňmi bol stlačený a vo vode s piškótovým práškom a ďalšími prísadami. Štruktúra je veľmi tvrdá a silná a môžete ju rozkrojiť a rozmačknúť, vyprážať, urobiť šalát alebo dokonca doplniť polievku. Je dostatočne pevný, aby držal tvar v každom type misky.
Skladovanie: uchovávajte asi 1 týždeň v chladničke, ale ak otvoríte balík, použite ho čo najskôr.
Niektoré recepty z tvarohu:
Čínsky štýl Deep Fried Chicken Wings - Delicious a chrumkavé smažené kuracie krídla. Kuracie krídla boli marinádou v konzervovanom fazuľovom tvarohu a ďalších prísad, aby boli tieto kuracie krídla extra chutné a špeciálne.
Bean Curd Rolls s morskými riasami - morské riasy, ktoré sa používajú v sushi, sú zabalené do marinovaných plemenných plemenných listov Fried Mock Oyster - vyrobené z tvarohu z fazuľových tvarov a pečeného tofu
Vegetariánska šunka - predkrmový valec vyrobený z tvarohu z fazuľky Pikantný tofu Stier-fry - vyrobený z lisovaného tofu
Vegetariánska krajina Stew - topánky tofu nasávať pikantnú omáčku v tomto vydarenom jedle
Vegetariánske osem pokladov - korenené jedlo z lisovaného tofu, zeleniny a horúcej fazuľovej omáčky
Upravil Liv Wan